Question

用蛋清制備一定量的混濁液，然后用其進(jìn)行下列實(shí)驗(yàn)．實(shí)驗(yàn)處理和結(jié)果如表所示．單位：mL

處理	試管號(hào)
	1	2	3	4
水	2	0	0	0
蛋清混濁液	0	2	2	2
A酶溶液	1	1	1	0
煮沸后冷卻的A酶溶液	0	0	0	1
稀鹽酸溶液	0.5	0.5	0	0.5
碳酸鈉溶液	0	0	0.5	0
37℃水浴30min
結(jié)果	無(wú)變化	液體變清	無(wú)變化	無(wú)變化

根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果回答：
（1）A酶發(fā)揮作用所需要的pH環(huán)境為

 

．
（2）第4管液體不發(fā)生變化的原因是

 

．
（3）如果第2管反映的是胃內(nèi)的消化過(guò)程，那么A酶是

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：酶的特性

專題：

分析：渾濁的蛋清中含有豐富的蛋白質(zhì)，如果蛋白質(zhì)被分解則液體變清，分析表中的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可知，2試管在酸性條件下液體變清，3試管加入碳酸鈉溶液，液體無(wú)明顯變化，說(shuō)明A酶發(fā)揮作用需要酸性環(huán)境；4號(hào)試管加入煮沸后冷卻的A酶溶液，液體無(wú)明顯變化，與2號(hào)試管現(xiàn)象相比，說(shuō)明酶的活性受溫度的影響．

解答： 解：（1）2、3試管比較可知，A酶發(fā)揮作用需要酸性環(huán)境．
（2）4號(hào)試管加入煮沸后冷卻的A酶溶液，煮沸時(shí)高溫破壞酶的分子結(jié)構(gòu)，使其失去生理活性，因此第4管液體不發(fā)生變化．
（3）如果第2管反映的是胃內(nèi)的消化過(guò)程，那么A酶是胃蛋白酶．
故答案為：
（1）酸性環(huán)境
（2）高溫使酶失活（或高溫破壞酶的分子結(jié)構(gòu)，使其失去生理活性）
（3）胃蛋白酶

點(diǎn)評(píng)：本題結(jié)合實(shí)驗(yàn)過(guò)程表，考查探究影響酶活性的因素，要求考生掌握影響酶活性的因素．解答本題的關(guān)鍵在于正確解讀表格，能根據(jù)表中信息找出實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組，再結(jié)合實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象解答問(wèn)題即可．