15．傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)是我們釀酒、釀醋、制作腐乳、制作泡菜的常用技術(shù)，以上技術(shù)應(yīng)用到的主要菌種名稱依次是酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌．制作腐乳與制作泡菜的菌種在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的本質(zhì)區(qū)別是前者（或毛霉）是有以核膜為界限的細(xì)胞核（或有無以核膜為界限的細(xì)胞核）．

分析 參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型；參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型；參與腐乳制作的微生物是毛霉，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型；參與泡菜制作的微生物是乳酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)厭氧型．

解答 解：制作紅葡萄酒所用的微生物是酵母菌，制作葡萄醋所用的微生物是醋酸菌，制作腐乳所利用的主要微生物是毛霉，制作泡菜所用的微生物是乳酸菌．毛霉是真核生物，乳酸菌是原核生物，前者（或毛霉）是有以核膜為界限的細(xì)胞核．
故答案為：
毛霉    乳酸菌    前者（或毛霉）是有以核膜為界限的細(xì)胞核（或有無以核膜為界限的細(xì)胞核）

點(diǎn)評(píng) 本題考查果酒、果醋、泡菜、腐乳制作等傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的方法、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中注意積累．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

5．高溫滅菌和酒精滅菌分別利用蛋白質(zhì)的何種作用，作用結(jié)果是什么被破壞所致（　　）
A．變性、變性；空間結(jié)構(gòu)B．分解、變性；化學(xué)結(jié)構(gòu)
C．變性、變性；平面結(jié)構(gòu)D．分解、分解；空間結(jié)構(gòu)

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

6．關(guān)于制備固定化酵母細(xì)胞的描述，錯(cuò)誤的是（　�。�
A．可根據(jù)凝膠珠的顏色和形狀檢測(cè)凝膠珠的質(zhì)量
B．要將酵母細(xì)胞活化處理
C．制成的凝膠珠上不能出現(xiàn)小孔
D．配制的海藻酸鈉濃度是本實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

3．洋蔥是中學(xué)生物學(xué)實(shí)驗(yàn)常用材料之一，如圖為用洋蔥進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的部分步驟及某同學(xué)在實(shí)驗(yàn)中繪制的有絲分裂各時(shí)期的模式圖．（注：只畫出洋蔥細(xì)胞中部分染色體）：

（1）圖中①表示提取洋蔥葉片（提示：與新鮮菠菜葉片中的色素種類和含量相同）內(nèi)色素時(shí)的研磨步驟，研缽中除了加無水乙醇外，還需加入的化學(xué)試劑有二氧化硅、碳酸鈣； 圖中②表示同學(xué)們制備的符合要求的濾紙條及畫出的標(biāo)準(zhǔn)濾液細(xì)線，甲同學(xué)將該濾紙條放入層析液一段時(shí)間后，濾紙條上沒有出現(xiàn)色素帶，用同一層析液做實(shí)驗(yàn)的乙同學(xué)的濾紙條上色素卻分帶明顯，甲同學(xué)實(shí)驗(yàn)失敗的原因最可能是層析液沒及濾液細(xì)線．乙同學(xué)的濾紙條上色素帶呈藍(lán)綠色的色素名稱是葉綠素a．
（2）圖中由③～④的主要實(shí)驗(yàn)步驟是解離→漂洗→染色→制片．⑤表示在低倍鏡下觀察洋蔥根尖分生區(qū)細(xì)胞時(shí)的一個(gè)視野，若要在高倍鏡下清晰觀察到染色體形態(tài)和數(shù)目，應(yīng)將裝片向右上方向移動(dòng)，使符合要求的細(xì)胞位于視野中央，此細(xì)胞內(nèi)染色體、DNA、染色單體數(shù)目之比為1：2：2．請(qǐng)按照在細(xì)胞周期中出現(xiàn)的時(shí)間先后，寫出分裂期的細(xì)胞進(jìn)行分裂的順序A→D→C→B（填字母）．
（3）在探究“植物細(xì)胞的吸水和失水”實(shí)驗(yàn)中，用0.3g/mL蔗糖溶液（加一些紅墨水）處理洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮一段時(shí)間后，觀察到表皮細(xì)胞原生質(zhì)層與細(xì)胞壁之間部位呈紅色．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

10．下列有關(guān)單倍體、二倍體及染色體組的敘述錯(cuò)誤的是（　�。�
A．有的單倍體生物的體細(xì)胞內(nèi)存在同源染色體
B．基因型為AAaaBBBB的個(gè)體含四個(gè)染色體組
C．體細(xì)胞中含兩個(gè)染色體組就是二倍體
D．一倍體一定是單倍體

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

20．為了探討某種植物的一些生理特性，科研人員做了一系列的相關(guān)實(shí)驗(yàn)．如圖是在不同光照條件下測(cè)定的其光合速率變化情況．請(qǐng)分析回答：

（1）從圖中a～b段可以看出，限制葉片光合速率的主要環(huán)境因素是光照強(qiáng)度、溫度．若其他條件不變，對(duì)葉綠素而言，有效輻射的光主要是藍(lán)紫光和紅光．
（2）圖中c～d對(duì)應(yīng)時(shí)段，植物體內(nèi)有機(jī)物總量的變化情況是增加（或先減少后增加），i點(diǎn)時(shí)葉肉細(xì)胞內(nèi)合成[H]的場(chǎng)所有細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體、葉綠體．
（3）經(jīng)測(cè)定，晴天遮光條件下該植物的CO2釋放速率為0.6 μmol/（m2•s），則g點(diǎn)時(shí)該植物O2產(chǎn)生速率為1.6μmol/（m2•s）．
（4）每分子葉綠素含有一個(gè)Mg2+，可被H+、Cu2+等置換．在用該植物的綠葉做“色素的分離與提取”實(shí)驗(yàn)時(shí)，濾液用5%的HCl處理一段時(shí)間后，其顏色與研磨時(shí)未加碳酸鈣（CaCO3）的顏色相似，呈黃褐色．實(shí)驗(yàn)室常用含Cu2+的試劑處理葉片，可形成銅代葉綠素能長(zhǎng)時(shí)間保持葉片標(biāo)本的綠色，其原因可能是銅代葉綠素比葉綠素穩(wěn)定
（5）該植物收獲后的果實(shí)可采用乙烯或脫落酸（植物激素）進(jìn)行催熟．經(jīng)測(cè)定，該植物細(xì)胞內(nèi)DNA、RNA和蛋白質(zhì)的物質(zhì)含量比例為1：3.1：11，研究者用生長(zhǎng)素處理該植物細(xì)胞后，細(xì)胞內(nèi)這些物質(zhì)含量比例變?yōu)?：5.4：21.7，據(jù)此分析，生長(zhǎng)素作用于植物細(xì)胞的分子機(jī)制是生長(zhǎng)素對(duì)細(xì)胞內(nèi)的轉(zhuǎn)錄過程有促進(jìn)作用．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

7．隨著人們生活水平提高，喝茶、品茶開始成為生活質(zhì)量的一種象征．茶的種類以色澤（或制作工藝）分，有綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶等不同品種的茶葉．請(qǐng)回答：
（1）綠茶是一種不經(jīng)發(fā)酵制成的茶．在制作綠茶的工藝中，有一道工序是迅速將溫度提高到70℃左右，目的是通過高溫使酶變性失活，從而保持茶葉鮮綠的顏色．
（2）紅茶菌液是一種傳統(tǒng)的活菌飲料，制作流程是：制備紅茶糖液→接種紅茶菌種→發(fā)酵→紅茶菌液．紅茶菌種是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共生體，可以用稀釋涂布平板法分離純化得到不同的菌種．在接種活菌之前，紅茶糖液要先煮沸后冷卻，這是為了清除培養(yǎng)液中的雜菌，并防止高溫殺死紅茶菌種．
（3）科學(xué)家利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)優(yōu)良茶種的大量繁殖，在組織培養(yǎng)過程中，無菌操作是成功的關(guān)鍵，因此用于培養(yǎng)的外植體要先做消毒處理；通過試管培養(yǎng)植物組織，獲得胚狀體要經(jīng)過脫分化、再分化過程；用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基中除植物激素、蔗糖和維生素等有機(jī)物外，還應(yīng)有無機(jī)鹽（或礦質(zhì)元素）．
（4）從茶籽中提取茶油一般最好采用壓榨法．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

4．人們想把兩個(gè)小麥品種的優(yōu)良性狀結(jié)合在一起，育種上的一個(gè)有效方法是雜交育種，當(dāng)中所依據(jù)的主要遺傳學(xué)原理是（　�。�
A．染色體數(shù)目增加B．基因重組C．染色體數(shù)目減少D．基因突變

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

5．下列能夠作為紅細(xì)胞選為研究細(xì)胞膜材料的理由的是（　　）
A．容易吸水破裂
B．細(xì)胞內(nèi)除了細(xì)胞膜外無其他膜結(jié)構(gòu)
C．細(xì)胞內(nèi)有血紅蛋白容易觀察細(xì)胞是否破裂
D．細(xì)胞膜明顯

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