雞蛋煮熟后，蛋白質失去活性，原因是高溫破壞了蛋白質的(   )

A．肽鍵B．肽鏈C．空間結構D．氨基酸

C

解析試題分析：雞蛋煮熟后，蛋白質失去活性，原因是高溫破壞了蛋白質的空間結構，故選C。肽鍵，肽鏈是需要肽酶或蛋白酶水解的，故A、B錯誤。氨基酸結構沒有改變，故D錯誤。
考點：本題考查蛋白質相關知識，意在考察考生對知識點的理解應用能力。

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雞蛋煮熟后，蛋白質變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質的

A．肽鍵B．肽鏈C．空間結構D．氨基酸

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雞蛋煮熟后，蛋白質變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質的（   ）

A．肽鍵             B．肽鏈             C．空間結構         D．氨基酸

 

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雞蛋煮熟后，蛋白質變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質的

A．肽鍵             B．肽鏈             C．空間結構         D．氨基酸

 

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雞蛋煮熟后，蛋白質變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質的（     ）

A．肽鍵             B．肽鏈             C．空間結構         D．氨基酸

 

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雞蛋煮熟后，蛋白質變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質中的（    ）

A.肽鍵　　B.肽鏈　　C.空間結構　　D.氨基酸結構

 

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