雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)的（   ）

A．肽鍵             B．肽鏈             C．空間結(jié)構         D．氨基酸

 

【答案】

C

【解析】

試題分析：蛋白質(zhì)在高溫條件下，其空間結(jié)構會發(fā)生改變，從而導致蛋白質(zhì)變性失活，故答案選C。

考點：蛋白質(zhì)的高溫變性

點評：本題屬于對識記層次的考查，屬于簡單題。

 

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雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)分子的 （   ）

A．肽鍵B．肽鏈C．空間結(jié)構D．氨基酸

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雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)的

A. 肽鍵         B. 肽鏈       C. 空間結(jié)構     D. 氨基酸

 

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雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)的(　　)

A.肽鍵　  　 B.肽鏈　  　C.空間結(jié)構　　     D.氨基酸結(jié)構

 

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雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)的（     ）

A．肽鍵             B．肽鏈             C．空間結(jié)構         D．氨基酸

 

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雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)的：（     ）

 A. 肽鍵     B. 空間結(jié)構     C. 肽鏈      D. 氨基酸

 

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