【題目】泡菜是我國的傳統(tǒng)食品之一。

(1)制作泡菜時，所用鹽水通常需要煮沸，其目的是_________________________________。為了縮短制作時間，有人還會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的目的是______________________。

(2)某同學用新鮮的泡菜濾液為實驗材料純化乳酸菌。分離純化乳酸菌時，首先需要用___________對泡菜濾液進行梯度稀釋，進行梯度稀釋的理由是______________________。

(3)在示意圖A和圖B中，___________表示的是用稀釋涂布平板法接種培養(yǎng)后得到的結(jié)果。在涂布接種前，隨機取若干滅菌后的空白平板先行培養(yǎng)了一段時間，這樣做的目的是_________________________________。

(4)腐乳又稱豆腐乳，亦是中國流傳數(shù)千年的傳統(tǒng)民間美食。腐乳制作過程中有多種微生物參與，其中起主要作用的是毛霉，主要利用其產(chǎn)生的______________________酶。通過發(fā)酵，豆腐中營養(yǎng)物質(zhì)的種類___________(填“減少”或“增多”)。

【答案】去除雜菌，防止污染 陳泡菜液中含乳酸菌,可為泡菜提供菌種 無菌水 在稀釋度足夠高的菌液里 ，聚集在一起的乳酸菌將被分散成單個細胞,從而能在培養(yǎng)基表面形成單個的菌落 B 檢測培養(yǎng)基平板滅菌是否合格 蛋白酶和脂肪 增多

【解析】

據(jù)題文的描述和圖示分析可知：該題考查學生對泡菜的制作、腐乳的制作、微生物的實驗室培養(yǎng)的相關(guān)知識的識記和理解能力，以及識圖分析能力。

(1) 制作泡菜時，為了避免雜菌的污染，配制的鹽水要煮沸冷卻后才可使用。制作泡菜是利用乳酸菌在無氧條件下將糖分解為乳酸的原理，而陳泡菜中含有現(xiàn)成的乳酸菌，可為泡菜提供菌種，因此為了縮短制作時間，有人會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液。

(2) 分離純化微生物時可選用平板劃線法或稀釋涂布平板法對微生物進行接種，后者是指將菌液進行一系列梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進行培養(yǎng)。在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成單個細胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個的菌落�？梢�，以新鮮的泡菜濾液為實驗材料，采用釋涂布平板法分離純化乳酸菌時，首先需要用無菌水對泡菜濾液進行梯度稀釋，進行梯度稀釋的理由是在稀釋度足夠高的菌液里 ，聚集在一起的乳酸菌將被分散成單個細胞,從而能在培養(yǎng)基表面形成單個的菌落。

(3) 根據(jù)培養(yǎng)的效果圖可以判斷：獲得圖A效果的接種方法是平板劃線法，獲得圖B效果的接種方法是稀釋涂布平板法。在涂布接種前，為了檢測培養(yǎng)基平板滅菌是否合格，可隨機取若干滅菌后的空白平板先行培養(yǎng)一段時間，若該空白平板的培養(yǎng)基表面沒有菌落生長，則說明培養(yǎng)基平板滅菌合格。

(4) 腐乳制作的原理是：毛酶等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸�？梢姡橹谱鬟^程中，主要利用毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶；通過發(fā)酵，豆腐中營養(yǎng)物質(zhì)的種類增多。

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】乙型肝炎病毒簡稱乙肝病毒（HBV）。乙肝病毒在肝內(nèi)繁殖復制。下圖為乙肝病毒入侵人體細胞后，免疫細胞殺傷靶細胞的過程。請回答下列問題。

（1）免疫系統(tǒng)能消滅侵入體內(nèi)的乙肝病毒，這體現(xiàn)了免疫系統(tǒng)的_________功能。由題中信息可推知，圖中的細胞毒細胞指的是______細胞，靶細胞主要指的是_______細胞。

（2）細胞毒細胞排出穿孔素和顆粒酶的方式為________。

（3）穿孔素和顆粒酶相互間的協(xié)同作用，使靶細胞形成管道, 細胞外的水分進入細胞內(nèi), 導致靶細胞因_______（填理化性質(zhì)）改變而崩解死亡，該過程屬于細胞的_______（凋亡或壞死）。

（4）HBV的傳播途徑與HIV相似，由此可推知下列行為不會傳染此類疾病的是_______, 以便調(diào)整個人的行為，形成正確的人生觀價值觀。

a 與患者共進晚餐b 接觸病人膜過的門把手c 與患者共用紋身紋眉器械d 輸入含有這兩類病毒的血液e 與患者擁抱 f 與患者共用沖水馬桶

（5）專家預測流感病毒會在在今年春季爆發(fā), 主要是由于今年流行的優(yōu)勢毒株(乙型流感病毒)多年沒有成為優(yōu)勢毒株, 人群沒有相應的免疫屏障, 建議要________________, 以保護易感人群, 切斷傳染病流行的途徑。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】變形蟲的任何部位都能伸出偽足,人體某些白細胞能吞噬病菌,這些生理活動的完成與細胞膜的下列哪一特點有關(guān)( ).

A. 一定的流動性 B.主動運輸 C. 選擇透過性 D.保護作用

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列疾病中，會導致人體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)遭到破壞的是（ ）

①白化病 ②色盲 ③尿毒癥 ④糖尿病

A.①②B.③④C.①③D.②④

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】將綠色的小麥葉片放在溫度適宜的密閉容器內(nèi)，如圖曲線表示該容器內(nèi)氧氣量的變化情 況，請據(jù)圖分析判斷下列說法錯誤的是（　�。�

A. 0～5min 時，密閉容器內(nèi)氧氣量減少的原因是呼吸作用消耗氧氣

B. 第 10 分鐘時小麥葉肉細胞中合成 ATP 的場所有葉綠體、線粒體、細胞質(zhì)基質(zhì)

C. 第 15 分鐘時葉片的光合作用速率等于呼吸作用速率

D. 假設(shè)小麥的呼吸速率一直保持不變，則在 5～15 min 內(nèi)小麥的實際平均光合作用速率（用氧氣產(chǎn)生量表示）是 4×10﹣8mol/min

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖為無酶催化和有酶催化下某化學反應過程的能量變化。下列敘述中正確的是

A.甲曲線為無酶催化作用曲線

B.甲乙兩曲線比較可知酶具有專一性

C.甲乙兩曲線比較可知酶的作用條件溫和

D.甲乙兩曲線比較可知酶能降低化學反應中的活化能

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖表示人體下丘腦參與的部分生理調(diào)節(jié)過程。請分析回答：

（1）當人體的滲透壓_____________時,上圖中的物質(zhì)c（抗利尿激素）分泌量增加,物質(zhì)c作用的部位是_____________。

（2）若圖中物質(zhì)e能促進甲狀腺的生長和發(fā)育,物質(zhì)e的分泌量除了受_____________激素的調(diào)節(jié)外,還受 _____________激素的調(diào)節(jié)。

（3）某患者體內(nèi)產(chǎn)生一種抗體,該抗體能與物質(zhì)e的受體特異性結(jié)合,使受體失去相應功能,該病屬于 _____________；與正常人相比,該患者體內(nèi)甲狀腺激素分泌量_____________。

（4）當人處于寒冷的環(huán)境中,體內(nèi)腎上腺素分泌增加,此時腎上腺屬于反射弧結(jié)構(gòu)中的_____________。若直接作用于腎上腺細胞的信息分子來自突觸小體,該物質(zhì)為_____________。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某科研小組為探究植物光合作用速率的變化情況，設(shè)計了由透明的玻璃罩構(gòu)成的小室（如圖A所示）。

（1）將該裝置放在自然環(huán)境下，測定夏季一晝夜小室內(nèi)植物氧氣釋放速率的變化，得到如圖B所示曲線，那么影響小室內(nèi)植物光合作用速率變化的主要環(huán)境因素是_____；裝置刻度管中液滴移到最右點是在一天中的_____點。

（2）在實驗過程中某段光照時間內(nèi)，記錄液滴的移動，獲得以下數(shù)據(jù)：

該組實驗數(shù)據(jù)是在B曲線的_____段獲得的。

（3）圖B中e與f相比，e點時刻C3的合成速率_____，與b相比，a點形成的原因可能是_____。為測定該植物真正光合作用的速率，設(shè)置了對照組，對照組置于遮光條件下，其他條件與實驗組相同。測的單位時間內(nèi)，實驗組讀數(shù)為M，對照組讀數(shù)為N，該植物真正光合作用的速率是_____。

（4）甲圖所示的生理狀態(tài)下，產(chǎn)生ATP的場所有_____（用字母表示）。

（5）乙圖G、X、Y表示物質(zhì)，①～⑤表示過程，圖中的過程_____發(fā)生于甲圖中的B場所。物質(zhì)X、Y分別代表的是_____。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖為利用生物技術(shù)獲得生物新品種的過程，有關(guān)說法錯誤的是

A. A→B過程中一般用4種脫氧核苷酸為原料，并加入兩種引物

B. B→C為轉(zhuǎn)基因綿羊的培育過程，常選用的受體細胞是卵母細胞

C. A→B過程利用了DNA（雙鏈）復制原理，需要使用耐高溫的DNA聚合酶

D. B→D為轉(zhuǎn)基因植物的培育過程，其中④過程常用的方法是農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法

查看答案和解析>>

同步練習冊答案