【題目】下列關于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，錯誤的是（　�。�

A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長

B.腐乳表面的“皮”（粘性物質）主要由毛霉產生

C.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸

D.果醋的工業(yè)生產中，必須先酒精發(fā)酵后乳酸發(fā)酵

【答案】D

【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O2 6CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O6 2CO2+2C2H5OH+能量。

2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。

當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿帷?/span>

3、腐乳的制作的原理：

（1）腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進行，其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

（2）毛霉等微生物產生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。

A.果酒發(fā)酵后期，由于營養(yǎng)物質減少等原因，細胞呼吸減慢，產生的二氧化碳減少，因此擰松瓶蓋的間隔時間可延長，A正確；

B. 腐乳表面的“皮”（粘性物質）主要由毛霉產生的匍匐菌絲，B正確；

C. 在糖源和氧氣充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸，C正確；

D. 由于直接利用葡萄糖進行的醋酸發(fā)酵中，葡萄糖轉化為醋酸的效率較低，因此果醋的工業(yè)生產中，必須先酒精發(fā)酵后進行醋酸發(fā)酵，D錯誤。

故選D。

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列說法中錯誤的是（ ）

A.果脯在腌制的過程中慢慢變甜，是細胞主動吸收糖分的結果

B.水分子進出細胞是被動運輸

C.葡萄糖進入紅細胞的需要載體蛋白的幫助，但不消耗能量，屬于協(xié)助擴散

D.大腸桿菌吸收鉀離子屬于主動轉運，既要消耗能量又需要依靠膜上載體蛋白

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】2019年末，武漢出現(xiàn)由SARS - CoV -2病毒引發(fā)的COVID - 19肺炎，該病毒的遺傳物質為單鏈RNA。請回答下列有關問題：

（1）間接免疫熒光法（如圖）：把冠狀病毒標本固定在玻片上，然后將待測病人的血清滴在玻片上，特異性抗體與標本中抗原反應后，再加入熒光素標記的第二抗體（與第一抗體特異性結合），洗滌后在熒光顯微鏡下觀察，若_______________，則說明待測病人為新冠肺炎患者。

（2）研究表明，從恢復期患者的血清中提取相應抗體用于治療COVID - 19患者，其臨床狀況已有明顯改善。但是血清抗體具有___________的特點，因此治療用途受到限制。為此，進行如下嘗試：

①研究組一：選用單克隆抗體技術將B淋巴細胞與骨骼瘤細胞進行融合，再用_______培養(yǎng)基進行篩選，在該培養(yǎng)基上，____________的細胞和_________________的細胞都會死亡。

②研究組二：用EB病毒感染人類B淋巴細胞建立連續(xù)分裂永久生存的細胞系，所得細胞經過稀釋后，多孔培養(yǎng)板中每個孔中細胞數(shù)量不多于______個，再進行_________________培養(yǎng)并篩選，以便于最終得到能產生特異性抗體的永生化B淋巴細胞。

（3）該病引發(fā)了人們對生物武器的討論，生物武器種類包括病菌、病毒、________，和經過基因重組的致病菌等。世衛(wèi)組織負責人多次表示，沒有任何證據(jù)表明新冠病毒是實驗室產生。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】無機鹽離子在細胞中具有非常重要的作用，下圖是某學習小組研究營養(yǎng)液中O2相對含量變化對某植物吸收K+速率的影響（其他條件都適宜），下列說法錯誤的是（ ）

A.可分析得出該植物吸收K+需要消耗能量

B.由圖可看出營養(yǎng)液中K+濃度影響該植物吸收K+的速率

C.ab段限制K+吸收速率的主要因素是O2濃度

D.bc段表明除了營養(yǎng)液中O2相對含量外還有其他因素影響K+的吸收速率

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如下圖表示兩個群落的演替過程中物種豐富度隨時間的變化，下列敘述正確的是（　　）


A.甲群落的演替一定是初生演替

B.甲群落一定能演替到森林階段

C.乙群落演替一定是次生演替

D.N時刻甲乙兩群落生物總數(shù)相等

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】圖1是玫瑰精油的提取裝置，圖2為提取的胡蘿卜素粗品通過紙層析進行鑒定結果示意圖，下列敘述正確的是（　�。�

A.圖甲中數(shù)字①②③分別代表溫度計、進水口、出水口

B.圖甲的方法為蒸餾法，蒸餾時收集的蒸餾液是純玫瑰精油

C.圖乙所示鑒定方法的基線距底邊約3cm，A、D為標準樣點

D.圖乙中甲代表的是胡蘿卜素層析帶，乙代表其它色素和雜質

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖為生態(tài)系統(tǒng)中能量流動部分示意圖（字母表示能量的多少），下列選項中正確的是（　�。�

A.圖中b=h+c+d+e+f+i

B.縮短食物鏈可以提高能量傳遞效率

C.第一、二營養(yǎng)級之間的能量傳遞效率為(b/a)×100%

D.“草→ 兔→狼”這一關系中，狼糞便中的能量可來源于c

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】改革開放以來，黨中央、國務院高度重視生態(tài)環(huán)境保護與建設工作，采取了一系列戰(zhàn)略措施，加大了生態(tài)環(huán)境保護與建設力度，一些重點地區(qū)的生態(tài)環(huán)境得到了有效保護和改善。請分析并回答下面的相關問題：

（1）某地區(qū)有一個湖泊曾受到嚴重污染，湖水臭氣熏天，魚蝦銷聲匿跡，后經過當?shù)卣途用翊罅Νh(huán)境污染進行治理，該湖泊呈現(xiàn)出了“春風煙柳”“魚翔淺底”等美麗景象，該湖泊群落發(fā)生了___________演替。

（2）湖面水鳥嬉戲交頸，使人聯(lián)想起“關關雎鳩，在河之洲”的詩句。詩中“關關”屬于生態(tài)系統(tǒng)中的___________信息，該信息在生態(tài)系統(tǒng)中的作用是______________________。

（3）當?shù)卣刚垖＜疫M行實地考察，設計出一套合理的農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，下圖是該人工為生態(tài)系統(tǒng)能量流動過程中部分環(huán)節(jié)涉及的能量值（單位為103kJ/m2·y）。下列敘述不正確的說法有（________）

A．該生態(tài)系統(tǒng)生產者固定的總能量是1.10×105kJ/m2·y

B．由生產者、I～IV構成的捕食食物鏈中，能量流動是單向的、逐級遞減的

C．I為第二營養(yǎng)級，II為第三營養(yǎng)級，兩者之間的能量傳遞效率是15.625%

D．在生物圈中，除了全部的微生物，一些腐生動物也屬于類群IV

（4）夏季，農民經常在田地里除草、滅蟲。從生態(tài)系統(tǒng)能量流動的角度看，這樣做的目的是___________。

（5）某農民因不慎使用了假化肥導致農作物迅速死亡。研究小組的同學對農田中的植物數(shù)量進行了統(tǒng)計并畫出了如圖的曲線。請在圖中畫出該農田中初級消費者和次級消費者在數(shù)量上的變化趨勢，并注明各曲線的名稱______________________。

（6）___________是生態(tài)系統(tǒng)的營養(yǎng)結構，生態(tài)系統(tǒng)的______________________就是沿著這種渠道進行的。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如下圖表示人體中甲、乙、丙、丁4種體液之間的關系。下列有關敘述錯誤的是（ ）

A.神經遞質與突觸后膜上特異性受體結合可發(fā)生在乙中

B.甲表示血漿，丙表示淋巴

C.丁中O2濃度不可能比甲中的高

D.甲中可以有激素、尿素、葡萄糖、CO2

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