Question

14．番茄紅素又稱ψ-胡蘿卜素，是類胡蘿卜素的一種，它是一種脂溶性色素，不溶于水．番茄紅素是目前在自然界的植物中被發(fā)現(xiàn)的最強抗氧化劑之一，不僅具有抗癌抑癌的功效，而且對于預(yù)防心血管疾病、動脈硬化等各種成人病、增強人體免疫系統(tǒng)以及延緩衰老等都具有重要意義，是一種很有發(fā)展前途的新型功能性天然色素．番茄紅素的獲得途徑如圖．

（1）番茄既可以生吃，又可以用油炒熟吃．營養(yǎng)學(xué)家建議：為了更多地攝入番茄紅素，最好將番茄多用油炒熟吃，原因是番茄紅素是脂溶性色素，易溶于食用油等有機溶劑．
（2）圖中①表示番茄組織培養(yǎng)中細(xì)胞的脫分化過程．在對外植體消毒時，若將最后一次清洗外植體的溶液接種在完全培養(yǎng)基上，經(jīng)培養(yǎng)后若培養(yǎng)基上無菌落生長，則可以初步判斷外植體的消毒比較成功．
（3）MS培養(yǎng)基與細(xì)菌培養(yǎng)基配制過程的區(qū)別除了MS培養(yǎng)基需要配制母液外，還有MS培養(yǎng)基的配制過程不需要進(jìn)行倒平板操作，培養(yǎng)基中添加蔗糖的作用是提供碳源，同時能夠維持細(xì)胞的滲透壓．培養(yǎng)基中的生長素和細(xì)胞分裂素用量的比值低（填“高”或“低”）時，有利于芽的分化．
（4）圖中用酶解法將愈傷組織分離成單細(xì)胞時，常用的酶是纖維素酶（果膠酶）．
（5）提取番茄紅素可采用有機溶劑萃取法，萃取加熱時需安裝冷凝回流裝置，其目的是防止有機溶劑揮發(fā)．

Answer 1

分析 分析題圖：圖示為番茄紅素的獲得途徑，一是通過植物組織培養(yǎng)技術(shù)獲得，植物組織培養(yǎng)包括脫分化和再分化兩個過程，因此圖中①是脫分化過程，②是再分化過程．二是通過植物細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)獲得．

解答 解：（1）番茄紅素是脂溶性色素，易溶于食用油等有機溶劑，因此為了更多地攝入番茄紅素，最好將番茄多用油炒熟吃．
（2）圖中①表示番茄組織培養(yǎng)中細(xì)胞的脫分化過程．在對外植體消毒時，若將最后一次清洗外植體的溶液接種在完全培養(yǎng)基上，經(jīng)培養(yǎng)后若培養(yǎng)基上無菌落生長，則可以初步判斷外植體的消毒比較成功．
（3）MS培養(yǎng)基與細(xì)菌培養(yǎng)基配制過程的區(qū)別除了MS培養(yǎng)基需要配制母液外，還有MS培養(yǎng)基的配制過程不需要進(jìn)行倒平板操作，培養(yǎng)基中添加蔗糖的作用是提供碳源，同時能夠維持細(xì)胞的滲透壓．培養(yǎng)基中的生長素和細(xì)胞分裂素用量的比值低時，有利于芽的分化．
（4）圖中用酶解法將愈傷組織分離成單細(xì)胞時，由于細(xì)胞壁的成分主要是纖維素和果膠，因此常用的酶是纖維素酶（果膠酶）．
（5）提取番茄紅素可采用有機溶劑萃取法，萃取加熱時需安裝冷凝回流裝置，其目的是防止有機溶劑揮發(fā)．
故答案為：
（1）番茄紅素是脂溶性色素，易溶于食用油等有機溶劑
（2）脫分化    培養(yǎng)基上無菌落生長
（3）倒平板    維持細(xì)胞的滲透壓     低
（4）纖維素酶（果膠酶）
（5）防止有機溶劑揮發(fā)

點評 本題結(jié)合番茄紅素的獲得途徑圖解，考查植物組織培養(yǎng)、微生物的培養(yǎng)和分離、植物有效成分的提取等知識，要求考生識記植物組織培養(yǎng)的原理及過程；識記無菌技術(shù)，能對消毒和滅菌進(jìn)行比較；識記提取植物有效成分的方法，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題．