豆腐發(fā)酵過(guò)程中，毛霉消耗的能量主要來(lái)自于哪種物質(zhì)的分解

A．脂肪B．磷脂C．葡萄糖D．蛋白質(zhì)

C

解析試題分析：
毛霉發(fā)酵的原理：蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪分解成甘油和脂肪酸。
磷脂的功能是構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分。
毛霉消耗的能量主要來(lái)自葡萄糖的分解，因?yàn)槠咸烟鞘侵饕哪茉次镔|(zhì)；答案選C。
考點(diǎn)：主要的能源物質(zhì)。
點(diǎn)評(píng)：本題較簡(jiǎn)單，考查了學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的理解。

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A．脂肪             B．磷脂             C．葡萄糖           D．蛋白質(zhì)

 

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A．脂肪       B．磷脂        C．葡萄糖        D．蛋白質(zhì)

 

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