Question

8．腦啡肽的合成采用的是蛋白質(zhì)工程技術(shù)，這是生物發(fā)展在分子水平上的又一突破．請根據(jù)此化合物的結(jié)構(gòu)分析回答：

（1）腦啡肽能與雙縮脲試劑發(fā)生特定顏色反應(yīng)，呈紫色．
（2）該化合物是由5個氨基酸失去4分子水而形成的，這樣的反應(yīng)叫做脫水縮合．在形成時，相對分子質(zhì)量減少了72．
（3）腦啡肽水解后可產(chǎn)生4種氨基酸，造成氨基酸種類不同的原因是R基．

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關(guān)計算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對分子質(zhì)量一脫去水分子數(shù)×18．
3、雙縮脲試劑用于鑒定蛋白質(zhì)，原理是雙縮脲試劑能與其中的肽鍵反應(yīng)生成紫色絡(luò)合物．
4、分析題圖：題圖是腦啡肽的結(jié)構(gòu)簡式，由圖知腦啡肽分子中含有4個肽鍵、5個R基，5個R基分別為-CH₂-C₆H₄OH、-H、-H、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃）₂．

解答 解：（1）腦啡肽中含有肽鍵，能與雙縮脲試劑發(fā)生特定顏色反應(yīng)，呈紫色．
（2）該化合物的分子中含有5個R基、4個肽鍵，是由5個氨基酸經(jīng)脫縮合反應(yīng)失去4分子水而形成的；在由氨基酸形成該分子時，脫水?dāng)?shù)=肽鍵數(shù)=4個，其相對分子質(zhì)量減少4×18=72．
（3）由以上分析知，構(gòu)成腦啡肽分子5個氨基酸的R基分別是-CH₂-C₆H₄OH、-H、-H、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃）₂，R基有4種，說明腦啡肽分子由4種氨基酸形成，相反，水解腦啡肽可可產(chǎn)生4種氨基酸，造成氨基酸種類不同的原因是R基．
故答案為：
（1）雙縮脲試劑  
（2）5     4    脫水縮合    72 
（3）4     R基

點(diǎn)評 本題結(jié)合腦啡肽的結(jié)構(gòu)簡式，考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合的知識，考生識記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式、明確氨基酸脫水縮合的過程、掌握氨基酸脫水縮合過程中的相關(guān)計算是解題的關(guān)鍵．