請(qǐng)回答下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)在食品工業(yè)上應(yīng)用的問題：

（1）果酒的制作過程中，常用的菌種是 ，該菌種產(chǎn)生酒精的場所是 。果酒醋的制作常在果酒制作的基礎(chǔ)上進(jìn)行，當(dāng)進(jìn)行果醋制作時(shí)，要持續(xù)通入氧氣，并且要適當(dāng) （填“升高”或“降低”）發(fā)酵溫度。

（2）檢驗(yàn)酒精常用的試劑是重鉻酸鉀，其原理是在酸性條件下酒精能夠使重鉻酸鉀呈 色。

（3）腐乳的制作過程中發(fā)揮作用的酶主要是 。豆腐塊要加鹽腌制，因?yàn)榧欲}可以抑制微生物的生長，原因是 。腐乳制作完成后再封裝時(shí)要將瓶口通過酒精燈的火焰，目的是

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：多選題

13．下列敘述中不正確的是（　�。�
A．含有兩個(gè)染色體組的生物體，一定不是單倍體
B．生物的精子或卵細(xì)胞一定都是單倍體
C．基因型是aaaBBBCcc的植株一定是單倍體
D．基因型是Abcd的生物體一般是單倍體

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

14．如圖為人體某組織的示意圖，請(qǐng)根據(jù)圖回答下面的問題．

（1）圖中與b、d相比，c液體的主要特點(diǎn)是c中的蛋白質(zhì)含量較高，圖中可直接相互進(jìn)行物質(zhì)交換的內(nèi)環(huán)境成分是c與b（填圖中的字母）．
（2）人體內(nèi)不同的細(xì)胞生活的環(huán)境不同，毛細(xì)淋巴管壁細(xì)胞生活的內(nèi)環(huán)境是b、d（填圖中的字母）；血漿中的O2到組織細(xì)胞利用至少要穿5層生物膜．
（3）通常情況下，內(nèi)環(huán)境的理化性質(zhì)和化學(xué)組成均會(huì)維持相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)，若人長期營養(yǎng)不良，會(huì)導(dǎo)致血漿蛋白（血漿滲透壓）降低，引起組織水腫，內(nèi)環(huán)境維持穩(wěn)態(tài)的調(diào)節(jié)機(jī)制現(xiàn)代觀點(diǎn)是神經(jīng)-體液-免疫調(diào)節(jié)．
（4）有人因某種原因產(chǎn)酸過多，造成機(jī)體血液pH低于正常值，難以恢復(fù)到正常水平，引起酸中毒，產(chǎn)酸多使pH難以恢復(fù)的原因是超過了內(nèi)環(huán)境維持穩(wěn)態(tài)的能力．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

11．下列是對(duì)a～h所示的生物體細(xì)胞圖中各含有幾個(gè)染色體組的敘述，正確的是（　�。�
A．細(xì)胞中含有一個(gè)染色體組的是h圖，該個(gè)體是單倍體
B．細(xì)胞中含有兩個(gè)染色體組的是g、e圖，該個(gè)體是二倍體
C．細(xì)胞中含有三個(gè)染色體組的是a、b圖，但未必是三倍體
D．細(xì)胞中含有四個(gè)染色體組的是f、c圖，該個(gè)體一定是四倍體

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

18．生命活動(dòng)離不開水，下列關(guān)于水的敘述，錯(cuò)誤的是（　　）
A．休眠的種子和越冬植物體內(nèi)，自由水與結(jié)合水的比值相對(duì)降低
B．參與有氧呼吸的水中的氧元素全部進(jìn)入了二氧化碳
C．喝水太少或失水過多，會(huì)導(dǎo)致抗利尿激素分泌減少
D．水體富營養(yǎng)化直接導(dǎo)致藻類大量繁殖，使水體缺氧．

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科目：高中生物 來源：2016遼寧部分重點(diǎn)高中協(xié)作校高三模擬考試?yán)砭C生物試卷（解析版） 題型：選擇題

正常淋巴細(xì)胞中的8號(hào)染色體上含有c-myc基因，當(dāng)8號(hào)染色體上含有c-myc基因轉(zhuǎn)移到14號(hào)染色體上時(shí)，可導(dǎo)致c-myc基因激活形成惡性淋巴瘤，具體過程如圖所示。據(jù)此下列說法中不正確的是

A．c-myc基因與細(xì)胞癌變密切相關(guān)

B．淋巴瘤形成的原因是發(fā)生了基因突變

C．該變異可以直接對(duì)光學(xué)顯微鏡進(jìn)行檢測

D．該變異會(huì)改變?nèi)旧w上基因的排列順序

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科目：高中生物 來源：2016屆云南師范大學(xué)附屬中學(xué)高三下第七次月考理綜生物試卷（解析版） 題型：綜合題

回答下列關(guān)于腐乳和泡菜制作的問題：

（1）腐乳是豆腐經(jīng)微生物發(fā)酵后制成食品。多種微生物參與了該發(fā)酵過程，其中起主要作用微生物是 。保質(zhì)期內(nèi)腐乳放置越久風(fēng)味越佳，在探究其原因的實(shí)驗(yàn)中，可加入 （填試劑名稱），紫色會(huì)變淺，表明腐乳中蛋白質(zhì)被微生物分解為 和 。

（2）制作泡菜時(shí)，鹽水入壇前要煮沸冷卻，目的是 。腌制過程中在泡菜壇蓋邊沿的水槽中要注滿水，以保證壇內(nèi)的 。要注意控制腌制的 和食鹽的用量，控制不好容易造成亞硝酸鹽含量的增加，亞硝酸鹽轉(zhuǎn)變成的亞硝胺是 致癌因子。

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科目：高中生物 來源：2016屆山東齊魯名校教科研協(xié)作體高三第三次調(diào)研理綜生物試卷（解析版） 題型：選擇題

金鏈花由于受到能分泌細(xì)胞分裂素類物質(zhì)的病原體的侵襲，側(cè)芽生長失控，形成大量分支，稱為“掃帚病”。 下列說法錯(cuò)誤的是

A 該現(xiàn)象說明細(xì)胞分裂素可以用于解除植物的頂端優(yōu)勢(shì)現(xiàn)象

B 細(xì)胞分裂素促進(jìn)細(xì)胞分裂，延緩植物衰老

C 植物體內(nèi)產(chǎn)生細(xì)胞分裂素的部位主要是根尖

D該病原體分泌的細(xì)胞分裂素對(duì)植物的生長發(fā)育起調(diào)節(jié)作用，是植物激素的一種

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科目：高中生物 來源：2016東北三三校師大附中東北師大附中遼寧高三模擬理綜生物卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于衰老的相關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是

A、 多細(xì)胞生物個(gè)體衰老的過程，也是組成個(gè)體的細(xì)胞普遍衰老的過程

B、 細(xì)胞代謝產(chǎn)生的自由基，會(huì)攻擊DNA和蛋白質(zhì)分子等，致使細(xì)胞衰老

C、 衰老細(xì)胞的水分減少，多種酶的活性降低，色素積累

D、衰老細(xì)胞的體積減小，從而使細(xì)胞的相對(duì)表面積增大，物質(zhì)運(yùn)輸效率增大

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