Question

洋蔥肥大的鱗莖中含糖類8.5%．生物興趣小組欲探究其肥大的鱗莖中所含有的糖類是淀粉還是可溶性還原糖．請(qǐng)完成下面的實(shí)驗(yàn)研究報(bào)告．
（1）實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄垦笫[肥大的鱗莖中所含的糖是淀粉還是可溶性還原糖．
（2）實(shí)驗(yàn)原理：還原糖與

 

試劑生成

 

；淀粉遇

 

變藍(lán)色
（3）實(shí)驗(yàn)器材：洋蔥、所需試劑和儀器等（略）
（4）實(shí)驗(yàn)步驟：
Ⅰ．鑒定可溶性還原糖：
①制備洋蔥組織樣液，取樣液2ml注入試管．
②往試管中加入

 

，搖勻后

 

．
（從以下選項(xiàng)中選擇填入上述兩空：）
A、1ml 0.1g/mL的NaOH和0.01g/mL的CuSO₄等量混合液，振蕩
B、1ml 0.1g/mL的NaOH和0.05g/mL的CuSO₄等量混合液，振蕩
C、1ml 0.1g/mL的CuSO₄溶液，振蕩搖勻；再加入4滴0.01g/mL的NaOH溶液
D、1ml 0.1g/mL的NaOH溶液，振蕩搖勻；再加入4滴0.01g/mL的CuSO₄溶液
E、50-65℃水浴加熱2分鐘，觀察顏色變化
F、30℃水浴加熱2分鐘，觀察顏色變化
G、直接觀察顏色變化
Ⅱ．鑒定淀粉：
①制備洋蔥組織樣液，取樣液2ml注入試管；
②往試管中加入2滴

 

，搖勻；
③觀察顏色變化．
（5）預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論：
①如實(shí)驗(yàn)結(jié)果是步驟Ⅰ

 

，步驟Ⅱ

 

，則說(shuō)明洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖只有可溶性還原糖而不含淀粉．
②如果實(shí)驗(yàn)結(jié)果是步驟Ⅰ沒(méi)有出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ溶液變藍(lán)，則說(shuō)明洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖只有淀粉而沒(méi)有可溶性還原糖．
③如果實(shí)驗(yàn)結(jié)果是步驟Ⅰ出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ溶液變藍(lán)，則說(shuō)明洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：檢測(cè)還原糖的實(shí)驗(yàn)

專題：

分析：1、斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，能生成磚紅色沉淀．斐林試劑是由甲液（質(zhì)量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和乙液（質(zhì)量濃度為0.05g/mL硫酸銅溶液）組成，鑒定還原糖時(shí)，要將甲液和乙液混合均勻后再加入含樣品的試管中，且需水浴加熱．
2、淀粉遇碘液變藍(lán)．

解答： 解：（2）實(shí)驗(yàn)原理：還原性糖與斐林試劑在水浴加熱的條件下能生成磚紅色沉淀；淀粉遇碘變藍(lán)．
（4）斐林試劑的使用方法是先混合再使用，然后在60-65℃水浴加熱2分鐘，觀察顏色變化；鑒定淀粉時(shí)，將碘液加入淀粉溶液中，觀察顏色變化即可．
（5）若步驟Ⅰ出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ溶液不變藍(lán)，說(shuō)明洋蔥肥大的鱗莖中含有還原性糖而不含淀粉；若步驟Ⅰ出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ溶液變藍(lán)，說(shuō)明洋蔥肥大的鱗莖中含有還原性糖和淀粉；若步驟Ⅰ沒(méi)有磚紅色沉淀，步驟Ⅱ溶液不變藍(lán)，說(shuō)明洋蔥肥大的鱗莖中不含還原性糖和淀粉．
故答案為：
（2）斐林試劑    　磚紅色沉淀    碘液
（4）I、②B  EⅡ、②碘液
（5）①出現(xiàn)磚紅色沉淀      溶液不變藍(lán)
③既有可溶性還原糖又含淀粉

點(diǎn)評(píng)：本題考查檢測(cè)還原糖和淀粉的實(shí)驗(yàn)，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的使用方法、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及實(shí)驗(yàn)結(jié)論等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累．