Question

【題目】某個(gè)實(shí)驗(yàn)小組對(duì)微生物的培養(yǎng)和五種香辛料萃取提取的精油（編號(hào)為A、B、C、D、E）抑菌能力進(jìn)行了研究。首先制備了直徑為8.5 mm的圓濾紙片若干，滅菌后分別放入各組精油中浸泡2 h。然后取各種待測(cè)菌懸液各=0.15 mL分別在相應(yīng)的固體培養(yǎng)基上均勻涂布，制成含菌平板。再取浸泡過精油的濾紙片貼在含菌平板上，每個(gè)培養(yǎng)皿貼浸過同一種精油的濾紙3片。放培養(yǎng)箱中培養(yǎng)一定時(shí)間。測(cè)定抑菌圈直徑，結(jié)果取三次重復(fù)實(shí)驗(yàn)的平均值，其數(shù)據(jù)如下表所示：

（1）不同的微生物培養(yǎng)的溫度和時(shí)間往往不同，在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)時(shí)細(xì)菌培養(yǎng)溫度_____________（填“高于”“低于”或“等于”）霉菌培養(yǎng)溫度，培養(yǎng)時(shí)間_____________（填“長于”或“短于”）霉菌培養(yǎng)時(shí)間。在特定條件下，不同微生物在固體培養(yǎng)基上的菌落的________________________等特征可以區(qū)分不同的微生物。

（2）在腐乳的制作過程中為了_____________，在_____________（步驟）需要添加香辛料，可見從香辛料中提取有效成分作為食品天然防腐劑具有廣闊的前景。

（3）本實(shí)驗(yàn)中采用了_____________操作接種。結(jié)果可見不同精油對(duì)不同種類的微生物殺傷作用不同，C和E對(duì)細(xì)菌的殺傷作用_____________（填“大于”或“小于”）對(duì)真菌的殺傷作用。

（4）有同學(xué)認(rèn)為缺少能否抗病毒的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，提出在營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基上接種常見的病毒進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。你認(rèn)為可以嗎?為什么？______________________________________________。

Answer 1

【答案】 高于 短于 形狀、大小、隆起程度、顏色 調(diào)制風(fēng)味、防腐殺菌 加鹵湯裝瓶（配制鹵湯） 涂布平板 小于 不可以，病毒為寄生生物，在該培養(yǎng)基上不能生長

【解析】試題分析：根據(jù)表格分析，實(shí)驗(yàn)的自變量是精油的種類、菌種，因變量是抑菌圈的大�。ㄖ睆剑�，抑菌圈越大，表示抑菌的效果越好。圖中顯示不同的精油對(duì)不同的細(xì)菌抑菌效果不同，其中B精油對(duì)大腸桿菌的抑制效果最好，E精油對(duì)白葡萄球菌、黑曲霉、青霉的抑制效果最好。

（1）不同種類的微生物，一般需要不同的培養(yǎng)溫度和培養(yǎng)時(shí)間，如細(xì)菌一般在30～37℃的溫度下培養(yǎng)l～2d，放線菌一般在25～28℃的溫度下培養(yǎng)5～7d，霉菌一般在25～28℃的溫度下培養(yǎng)3～4d，因此在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)時(shí)細(xì)菌培養(yǎng)溫度高于霉菌培養(yǎng)溫度，培養(yǎng)時(shí)間短于霉菌培養(yǎng)時(shí)間。不同微生物菌落的形狀、大小、隆起程度、顏色等特征不同，可以作為區(qū)分不同的微生物的標(biāo)準(zhǔn)。

（2）在腐乳的制作過程中，加入香辛料的目的是調(diào)制風(fēng)味、防腐殺菌。

（3）本實(shí)驗(yàn)對(duì)菌種進(jìn)行了計(jì)數(shù)，因此接種方法是稀釋涂布平板法；根據(jù)報(bào)告數(shù)據(jù)分析可知，精油C、E對(duì)真菌是殺傷力高于細(xì)菌。

（4）由于病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，營寄生生活，必須寄生于活細(xì)胞中，在該培養(yǎng)基上不能獨(dú)立生存，因此不能在營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基上接種常見的病毒進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。