Question

5．生物組織中還原性糖、脂肪和蛋白質(zhì)三種有機(jī)物的鑒定實(shí)驗(yàn)中，下列操作錯(cuò)誤的是（　�。�

• A． 花生種子切片中脂肪的鑒定需要使用顯微鏡
• B． 用雙縮脲試劑檢測蛋白質(zhì)不需要加熱
• C． 還原性糖的鑒定可用酒精燈水浴加熱產(chǎn)生磚紅色沉淀
• D． 雙縮脲試劑最好是現(xiàn)配現(xiàn)用，班氏試劑則不用現(xiàn)配現(xiàn)用

Answer 1

分析 1、生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍(lán)．
2、斐林試劑是由甲液（質(zhì)量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和乙液（質(zhì)量濃度為0.05 g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定還原糖，使用時(shí)要將甲液和乙液混合均勻后再加入含樣品的試管中，且需水浴加熱；雙縮脲試劑由A液（質(zhì)量濃度為0.1 g/mL氫氧化鈉溶液）和B液（質(zhì)量濃度為0.01 g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定蛋白質(zhì)，使用時(shí)要先加A液后再加入B液．

解答 解：A、花生種子切片中脂肪的鑒定需要使用顯微鏡，A正確；
B、用雙縮脲試劑檢測蛋白質(zhì)不需要加熱，B正確；
C、還原性糖的鑒定可用酒精燈水浴加熱產(chǎn)生磚紅色沉淀，C正確；
D、雙縮脲試劑和班氏試劑都最好是現(xiàn)配現(xiàn)用，D錯(cuò)誤．
故選：D．

點(diǎn)評 本題考查檢測還原糖實(shí)驗(yàn)、檢測蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)、檢測脂肪實(shí)驗(yàn)等，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中注意積累．