（1）葡萄酒的釀制原理是先通氣進(jìn)行____________，酒精發(fā)酵時(shí)，______℃左右是酵母菌最適溫度；酵母菌的代謝類型是_______________。

（2）腐乳制作中，起主要作用的生物是_________，它產(chǎn)生的酶類主要有______________。

（3）制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質(zhì)量比約為___________。鹽水需煮沸的原因是___________________________________________________________。

（1）有氧呼吸； 20；  異養(yǎng)兼性厭氧型

（2）毛霉   蛋白酶、脂肪酶（少一個(gè)不給分）

（3）4：1； 加熱煮沸是為了殺滅雜菌，除去水中的氧氣（答對兩條才給分）

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2013屆四川省雙流中學(xué)高三9月月考生物試卷（帶解析） 題型：綜合題

（20分）影響綠色植物光合作用的因素是多方面的，外界因素有光照強(qiáng)度、CO2的含量，溫度等；內(nèi)部因素有酶的活性、色素的數(shù)量、五碳化合物的含量等。

（1）請根據(jù)圖A影響光合作用的因素分析：
① 如果橫坐標(biāo)代表光照強(qiáng)度，其影響光合速率主要是影響光合作用的光反應(yīng)階段，此時(shí)
內(nèi)部限制性因素最可能是      　　         。若陰生植物的光合作用曲線為c，則陽
生植物的光合作用曲線最可能是　　　　 。
②如果橫坐標(biāo)代表CO2的含量，CO2的含量影響光合作用主要是影響 　          的
產(chǎn)生，此時(shí)內(nèi)部限制性因素最可能是  　　              。
（2）圖B是探究綠色植物光合作用速率的實(shí)驗(yàn)示意圖，裝置中的碳酸氫鈉溶 液可維持
瓶內(nèi)的二氧化碳濃度。該裝置放在20℃環(huán)境中。實(shí)驗(yàn)開始時(shí)，針筒的讀數(shù)是0.2mL，毛
細(xì)管內(nèi)的水滴在位置X。30分鐘后，針筒的容量需要調(diào)至0.6mL的讀數(shù)，才能使水滴仍
維持在X的位置。據(jù)此實(shí)驗(yàn)回答下列問題：
①以釋放出的氧氣量來代表光合作用速率，該植物的光合作用速率是           mL/h。
②用這一方法測量光合作用速率，比實(shí)際的光合速率為低，原因是                                             。
③假若將該植物的葉的下表皮涂上一層凡士林，光合作用的速率會(huì)大幅度下降，原因
是                                                    。
④如果在原實(shí)驗(yàn)中只增加光照強(qiáng)度，則針筒的容量仍維持在0．6mL讀數(shù)處。在另一相同
實(shí)驗(yàn)裝置中，若只將溫度提升至30℃，針筒容量需要調(diào)至0.8mL讀數(shù)，才能使水滴維持
在X的位置上。比較兩個(gè)實(shí)驗(yàn)可以得出什么結(jié)
論                                                      。
（3）用類似圖B所示裝置也可釀制葡萄酒，其原理是酵母菌是                      
     性微生物，因此先通氣使酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖后再通過酵母菌的無氧呼吸獲得葡萄酒。果汁發(fā)酵后，是否有酒精生成，可在酸性條件下用                  來檢驗(yàn)。請寫出產(chǎn)生酒精的反應(yīng)式：                                     。

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科目：高中生物 來源：2012-2013學(xué)年四川省高三9月月考生物試卷（解析版） 題型：綜合題

（20分）影響綠色植物光合作用的因素是多方面的，外界因素有光照強(qiáng)度、CO2的含量，溫度等；內(nèi)部因素有酶的活性、色素的數(shù)量、五碳化合物的含量等。

（1）請根據(jù)圖A影響光合作用的因素分析：

① 如果橫坐標(biāo)代表光照強(qiáng)度，其影響光合速率主要是影響光合作用的光反應(yīng)階段，此時(shí)

內(nèi)部限制性因素最可能是       　　         。若陰生植物的光合作用曲線為c，則陽

生植物的光合作用曲線最可能是　　　　 。

②如果橫坐標(biāo)代表CO2的含量，CO2的含量影響光合作用主要是影響 　           的

產(chǎn)生，此時(shí)內(nèi)部限制性因素最可能是   　　              。

（2）圖B是探究綠色植物光合作用速率的實(shí)驗(yàn)示意圖，裝置中的碳酸氫鈉溶 液可維持

瓶內(nèi)的二氧化碳濃度。該裝置放在20℃環(huán)境中。實(shí)驗(yàn)開始時(shí)，針筒的讀數(shù)是0.2mL，毛

細(xì)管內(nèi)的水滴在位置X。30分鐘后，針筒的容量需要調(diào)至0.6mL的讀數(shù)，才能使水滴仍

維持在X的位置。據(jù)此實(shí)驗(yàn)回答下列問題：

①以釋放出的氧氣量來代表光合作用速率，該植物的光合作用速率是            mL/h。

②用這一方法測量光合作用速率，比實(shí)際的光合速率為低，原因是                                              。

③假若將該植物的葉的下表皮涂上一層凡士林，光合作用的速率會(huì)大幅度下降，原因

是                                                     。

④如果在原實(shí)驗(yàn)中只增加光照強(qiáng)度，則針筒的容量仍維持在0．6mL讀數(shù)處。在另一相同

實(shí)驗(yàn)裝置中，若只將溫度提升至30℃，針筒容量需要調(diào)至0.8mL讀數(shù)，才能使水滴維持

在X的位置上。比較兩個(gè)實(shí)驗(yàn)可以得出什么結(jié)

論                                                       。

（3）用類似圖B所示裝置也可釀制葡萄酒，其原理是酵母菌是                      

      性微生物，因此先通氣使酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖后再通過酵母菌的無氧呼吸獲得葡萄酒。果汁發(fā)酵后，是否有酒精生成，可在酸性條件下用                   來檢驗(yàn)。請寫出產(chǎn)生酒精的反應(yīng)式：                                      。

 

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