【題目】根據(jù)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)，人們?cè)诩依镆部梢宰灾婆疵拙疲盟鶎W(xué)知識(shí)，回答下列有關(guān)網(wǎng)題：
（1）糯米酒釀造過(guò)程中的微生物主要是酵母菌，其代謝類型是 ， 發(fā)酵的原理是 ．
（2）釀造糯米酒的適宜溫度為℃，若要制作豆腐乳，則應(yīng)控制溫度為℃．
（3）釀造糯米酒的關(guān)鍵是要密封，原因是 ， 但發(fā)酵過(guò)程中，每隔一段時(shí)間要進(jìn)行排氣，否則容易引起爆炸，原因是 ． 反應(yīng)的方程式為 ．

【答案】
（1）異養(yǎng)兼性厭氧型；酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳
（2）18﹣25；15﹣18
（3）酵母菌無(wú)氧呼吸才能產(chǎn)生酒精；發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳使容器內(nèi)壓強(qiáng)增大；C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+能量
【解析】解：（1）酵母菌的代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型；果酒發(fā)酵的原理是酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳．（2）釀造糯米酒的適宜溫度為18﹣25℃；腐乳制作的適宜溫度為15﹣18℃．（3）酵母菌無(wú)氧呼吸才能產(chǎn)生酒精，因此釀造糯米酒的關(guān)鍵是要密封；酵母菌酒精發(fā)酵時(shí)除了產(chǎn)生酒精，還會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，使容器內(nèi)壓強(qiáng)增大，因此發(fā)酵過(guò)程中，每隔一段時(shí)間要進(jìn)行排氣，否則容易引起爆炸．果酒發(fā)酵的方程式為C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+能量． 所以答案是：（1）異養(yǎng)兼性厭氧型 酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳（2）18﹣25 15﹣18 （3）酵母菌無(wú)氧呼吸才能產(chǎn)生酒精 發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳使容器內(nèi)壓強(qiáng)增大 C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+能量

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】小麥的毛穎和光穎是一對(duì)相對(duì)性狀（顯、隱性由P，p基因控制），抗銹和感銹是一對(duì)相對(duì)性狀（由R，r控制），控制這兩對(duì)相對(duì)性狀的基因位于兩對(duì)同源染色體上．以純種毛穎感銹（甲）和純種光穎抗銹（乙）為親本進(jìn)行雜交，F(xiàn)1均為毛穎抗銹（丙）．再用F1與丁進(jìn)行雜交，F(xiàn)2有四種表現(xiàn)型，對(duì)每對(duì)相對(duì)性狀的植株數(shù)目作出的統(tǒng)計(jì)結(jié)果如圖所示，則丁的基因型是（ ）
A.Pprr
B.PPRr
C.PpRR
D.ppRr

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】細(xì)胞的分化、衰老和凋亡是普遍存在的現(xiàn)象。下列有關(guān)敘述正確的是

A. 皮膚色素沉積出現(xiàn)的“老年斑”是細(xì)胞分化的結(jié)果

B. 衰老細(xì)胞細(xì)胞膜的通透性改變，使物質(zhì)運(yùn)輸效率增強(qiáng)

C. 成熟的生物體中，細(xì)胞的自然更新、被病原體感染的細(xì)胞消除，是通過(guò)細(xì)胞凋亡完成的

D. 造血干細(xì)胞分化出各種血細(xì)胞說(shuō)明已分化的細(xì)胞具有全能性

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列有關(guān)生態(tài)系統(tǒng)功能及穩(wěn)定性的描述，正確的是

A. 利用寄生細(xì)菌殺死草原兔，可提升能量的利用效率和傳遞效率

B. 農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)屬于自然生態(tài)系統(tǒng)

C. 動(dòng)物尿液中所含能量不屬于該動(dòng)物的同化量

D. 若一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)的抵抗力穩(wěn)定性高，則其營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)相對(duì)較復(fù)雜

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】假定基因A是視網(wǎng)膜正常所必需的，基因B是視神經(jīng)正常所必需的。現(xiàn)有基因型均為AaBb的雙親，在他們所生后代中視覺(jué)正常的可能性是（ ）

A．7／16 B．3／16 C．9／16 D．4／16

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】圖1表示下丘腦和垂體之間的部分神經(jīng)聯(lián)系；圖2為抗利尿激素促進(jìn)腎小管細(xì)胞重吸收水分的調(diào)節(jié)機(jī)制．請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題．
（1）圖1中在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，刺激①處，②軸突末梢處有抗利尿激素釋放．這屬于反射嗎？ ． 請(qǐng)說(shuō)明理由 ． 該過(guò)程中發(fā)生的信號(hào)轉(zhuǎn)換是 ．
（2）腎小管細(xì)胞主要利用細(xì)胞膜上的“水通道蛋白”重吸收原尿中的水分，圖2中儲(chǔ)存水通道蛋白的囊泡最可能來(lái)自哪一種細(xì)胞器？ ．
（3）某人因基因突變導(dǎo)致受體結(jié)構(gòu)改變，不能接受抗利尿激素的調(diào)節(jié)，那么此人的細(xì)胞外液滲透壓較正常人（填“高”或“低”）．高溫條件下抗洪搶險(xiǎn)的解放軍戰(zhàn)士因大量出汗而未補(bǔ)充水分時(shí)，機(jī)體內(nèi)抗利尿激素的分泌量將 ， 以維持水平衡．
（4）為探究下丘腦對(duì)抗體產(chǎn)生的影響，科研人員利用豚鼠進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，按表做①③處理： ①向豚鼠皮下注人等量的SRBC（山羊紅細(xì)胞）；
②7天后，分別取脾臟組織制成細(xì)胞懸液；
③適量脾細(xì)胞懸液與SRBC混合培養(yǎng)一段時(shí)間后，檢測(cè)SRBC破裂情況．
（注：特異性抗體與紅細(xì)胞表面的抗原結(jié)合后，紅細(xì)胞會(huì)破裂，釋放出血紅蛋白．）

組別 一

材料準(zhǔn)備

數(shù)量（只）

培養(yǎng)液中血紅蛋白的相對(duì)含量

甲

手術(shù)損毀下丘腦前部

12

0.20

乙

正常組

12

0.40

向豚鼠皮下注入的SRBC，在免疫學(xué)上可稱為 ． 從實(shí)驗(yàn)中可看出脾臟細(xì)胞懸液會(huì)引起SRBC破裂，說(shuō)明懸液中含有物質(zhì)，產(chǎn)生該物質(zhì)的細(xì)胞稱為 ． 為使實(shí)驗(yàn)更科學(xué)嚴(yán)密該實(shí)驗(yàn)還應(yīng)增設(shè)一組：做穿刺手術(shù)卻不損毀下丘腦．你認(rèn)為這樣做的理由是 ．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】如圖為某生物一個(gè)細(xì)胞的分裂圖象，著絲點(diǎn)均在染色體端部，圖中1，2，3，4各表示一條染色體．下列表述正確的是（ ）
A.圖中細(xì)胞處于減數(shù)第二次分裂前期
B.圖中細(xì)胞的染色體數(shù)是體細(xì)胞的2倍
C.染色體1與2在后續(xù)的分裂過(guò)程中會(huì)相互分離
D.染色體1與3必定會(huì)出現(xiàn)在同一子細(xì)胞中

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】某自由交配的種群在Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ時(shí)間段都經(jīng)歷多次繁殖過(guò)程，定期隨機(jī)抽取100個(gè)個(gè)體測(cè)得基因型為AA、aa的個(gè)體數(shù)量變化曲線如圖所示。下列相關(guān)敘述正確的是（ ）

A．在Ⅱ、Ⅲ段，AA個(gè)體比aa個(gè)體的適應(yīng)能力弱

B．A基因突變?yōu)閍基因?qū)е禄蛐皖l率在Ⅱ段發(fā)生劇變

C．在Ⅰ段內(nèi)A的基因頻率是40％

D．Aa個(gè)體在Ⅰ、Ⅲ段數(shù)量均為40，說(shuō)明種群沒(méi)有發(fā)生進(jìn)化

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】在培育轉(zhuǎn)基因植物的研究中，卡那霉素抗性基因（kanR）常作為標(biāo)記基因，只有含卡那霉素抗性基因的細(xì)胞才能在卡那霉素培養(yǎng)基上生長(zhǎng)。下圖為獲得抗蟲棉的技術(shù)流程。請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）基因工程的基本操作程序主要包括四個(gè)步驟：提取目的基因、________________、將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞、_______________________。

（2）要使運(yùn)載體與該抗蟲基因連接，A過(guò)程中首先應(yīng)將運(yùn)載體與該抗蟲基因進(jìn)行切割。假如運(yùn)載體被切割后，得到的分子末端序列為，則能與該運(yùn)載體連接的抗蟲基因分子的末端是（ ）

A．

B．

C．

D．

（3）切割完成后，采用__________將運(yùn)載體與該抗蟲基因連接，連接后得到的DNA分子稱為_(kāi)____________________________。

（4）如果轉(zhuǎn)基因植物的花粉中含有毒蛋白，將引起的安全性問(wèn)題包括（多選）（ ）

A．生物安全 B．環(huán)境安全

C．食品安全 D．倫理道德問(wèn)題

（5）來(lái)自蘇云金桿菌的抗蟲基因能在植物體內(nèi)成功表達(dá)，說(shuō)明蘇云金桿菌和植物等生物共用__________________。

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