Question

【題目】某學(xué)生為了驗證唾液淀粉酶的特性，設(shè)計了以下4組實驗。4組實驗振蕩混合后，都作了如下處理：恒溫（37℃）處理15min；各加入2mL斐林試劑并振蕩使之混合，再將4組試管水浴加熱1min。請分析回答：

試管號 加入物質(zhì)	1	2	3	4
1%淀粉溶液	2mL		2mL
2%蔗糖溶液		2mL		2mL
稀釋的唾液			1mL	1mL
蒸餾水	1mL	1mL
稀鹽酸

（1）酶的化學(xué)本質(zhì)是__________，酶是通過__________________來加快化學(xué)反應(yīng)速率的。能催化唾液淀粉酶水解的酶是________________。

（2）實驗中，溫度設(shè)置為37℃的原因是_________________。

（3）加入斐林試劑的目的是________________________________，實驗結(jié)束時，有相應(yīng)顏色變化的試管是__________。

（4）設(shè)置試管1、2的目的是_______________，試管3和4的對比說明_____________。

（5）除溫度外，影響酶促反應(yīng)速率的因素還有____________________（至少2種）。

Answer 1

【答案】有機(jī)物 降低化學(xué)反應(yīng)所需要的活化能 蛋白酶 唾液淀粉酶的最適溫度為37℃ 與反應(yīng)產(chǎn)生的還原糖水浴加熱產(chǎn)生磚紅色沉淀 3 作為對照 酶具有專一性 PH、酶濃度、底物濃度、抑制劑等

【解析】

1、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化活性的有機(jī)物，其中大部分是蛋白質(zhì)、少量是RNA。

2、酶的特性：高效性、專一性和酶的作用條件較溫和的特性。

3、實驗過程中可以變化的因素稱為變量；自變量是想研究且可人為改變的變量稱為自變量；因變量是隨著自變量的變化而變化的變量稱為因變量；無關(guān)變量是在實驗中，除了自變量外，實驗過程中存在一些可變因素，能對實驗結(jié)果造成影響，這些變量稱為無關(guān)變量。

4、本尼迪特試劑與還原性糖在水浴加熱的條件下發(fā)生作用，生成紅黃色沉淀。

（1）酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化活性的有機(jī)物，其中大部分是蛋白質(zhì)、少量是RNA。酶是通過降低化學(xué)反應(yīng)所需要的活化能來加快化學(xué)反應(yīng)速率的。唾液淀粉酶化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，能催化唾液淀粉酶水解的酶是蛋白酶。

（2）實驗中，溫度為無關(guān)變量要保證相同且適宜，設(shè)置為37℃的原因是唾液淀粉酶的最適溫度為37℃。

（3）加入斐林試劑的目的是與反應(yīng)產(chǎn)生的還原糖水浴加熱產(chǎn)生磚紅色沉淀，3號試管中會出現(xiàn)磚紅色，因3號試管有淀粉和淀粉酶溶液（稀釋的唾液）、且條件適宜，淀粉在唾液淀粉酶的催化下會水解產(chǎn)生還原性糖，故會出現(xiàn)磚紅色沉淀的是3號試管。

（4）設(shè)置試管1、2的目的是作為對照，試管3和4的自變量是底物不同，對比可以說明酶具有專一性。

（5）除溫度外，影響酶促反應(yīng)速率的因素還有pH、酶濃度、底物濃度、抑制劑等。