【題目】嫩肉粉是以蛋白酶為主要成分的食品添加劑,就酶的作用特點(diǎn)而言,下列使用方法中最佳的是

A. 炒肉的過(guò)程中加入

B. 肉炒熟后起鍋前加入

C. 先用沸水溶解后與肉片混勻,炒熟

D. 室溫下與肉片混勻,放置一段時(shí)間,炒熟

【答案】D

【解析】

試題分析:嫩肉粉的主要作用在于利用蛋白酶把肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進(jìn)行部分水解,使肉類(lèi)制品口感達(dá)到嫩而不韌、味美鮮香的效果,A、BC項(xiàng)都有高溫會(huì)導(dǎo)致蛋白酶失活,D項(xiàng)在室溫下酶的活性較強(qiáng),放置一段時(shí)間,讓蛋白酶有足夠的作用時(shí)間,這樣的效果最佳。D正確。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】下列與酶探究實(shí)驗(yàn)的相關(guān)敘述中,正確的是( )

A. 探究酶的高效性時(shí),自變量可以是酶的種類(lèi)

B. 過(guò)氧化氫酶常用于探究溫度對(duì)酶活性的影響的實(shí)驗(yàn)

C. 探究pH對(duì)酶活性的影響時(shí),應(yīng)控制好溫度這個(gè)無(wú)關(guān)變量

D. 探究酶的專(zhuān)一性時(shí),自變量一定是酶的種類(lèi)

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】(1)科學(xué)家在研究細(xì)胞膜運(yùn)輸物質(zhì)時(shí)發(fā)現(xiàn)有如圖甲的四種關(guān)系,在研究具體的物質(zhì)M的跨膜運(yùn)輸時(shí),發(fā)現(xiàn)與曲線(xiàn)①和③相符,則細(xì)胞膜運(yùn)輸物質(zhì)M的方式是__________,若發(fā)現(xiàn)與曲線(xiàn)②和④相符,則細(xì)胞膜運(yùn)輸物質(zhì)M的方式是___________。

(2)在“觀察植物細(xì)胞的質(zhì)壁分離和復(fù)原”實(shí)驗(yàn)中,選擇紫色洋蔥鱗片葉的外表皮細(xì)胞制成臨時(shí)裝片,進(jìn)行了3 次觀察。某同學(xué)在視野中看到生活著的洋蔥表皮細(xì)胞正處于如上圖乙所示的狀態(tài)。a、b表示該部位的溶液濃度,由此可推測(cè)a、b的濃度 _____(填“a>b”或“a=b”或“a<b”或“以上三種情況都有可能”)。

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】將葉綠體從葉肉細(xì)胞中分離出來(lái),破壞其外膜,仍可以進(jìn)行光合作用。以下分析正確的是

A. 光合作用所需的酶和色素主要位于葉綠體的內(nèi)膜和基質(zhì)中

B. 葉綠體內(nèi)膜具有選擇透過(guò)性,外膜是全透的,起保護(hù)作用

C. 光合作用必須在葉綠體中才能進(jìn)行

D. 葉綠素被破壞,則不能進(jìn)行光合作用

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】科學(xué)家選用的質(zhì)粒往往帶有一個(gè)抗生素抗性基因,該基因的主要作用是( )

A. 提高受體細(xì)胞在自然環(huán)境中的耐藥性

B. 有利于檢測(cè)目的基因是否導(dǎo)入受體細(xì)胞

C. 增加質(zhì)粒分子在受體細(xì)胞中存活的機(jī)會(huì)

D. 便于與外源基因連接

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】灰身雌雄果蠅雜交,子代中有一類(lèi)型死亡,能存活的果蠅灰身:黑身=2:1,則不能存活類(lèi)型的基因型可能是( 。

A. AA B. Aa C. aa D. AA或Aa

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】保證準(zhǔn)確無(wú)誤地進(jìn)行DNA復(fù)制的關(guān)鍵步驟是(  )

A.解旋酶促使DNA的兩條鏈分離

B.游離的脫氧核苷酸與母鏈堿基進(jìn)行互補(bǔ)配對(duì)

C.模板母鏈與互補(bǔ)子鏈盤(pán)繞成雙螺旋結(jié)構(gòu)

D.配對(duì)脫氧核苷酸之間連接成與母鏈互補(bǔ)的子鏈

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】下列有關(guān)細(xì)胞生命活動(dòng)的敘述,正確的是

A. 細(xì)胞生長(zhǎng),其表面積增大,則細(xì)胞的物質(zhì)交換效率升高

B. 衰老細(xì)胞內(nèi)各種酶活性下降,細(xì)胞核體積縮小

C. 細(xì)胞凋亡受基因控制,有利于多細(xì)胞生物個(gè)體的生長(zhǎng)發(fā)育

D. 正常細(xì)胞的原癌基因和抑癌基因均不表達(dá)

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】下列關(guān)于人體衰老細(xì)胞的敘述,正確的是( )

A. 多種酶的活性降低 B. 線(xiàn)粒體數(shù)量增加 C. 細(xì)胞呼吸明顯 D. 細(xì)胞核體積變小

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