Question

5．下列有關(guān)生物學(xué)實(shí)驗(yàn)操作的敘述中，正確的是（　�。�

• A． 在蛋白質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)中，稀釋的蛋清液加熱變性后滴入雙縮脲試劑不顯示紫色
• B． 觀察同一個(gè)紫色洋蔥鱗片葉外表皮的不同部位，其質(zhì)壁分離程度可能不同
• C． 平板劃線法不僅可以分離微生物，還可以對(duì)分離的微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)
• D． 制作腐乳時(shí)，培養(yǎng)瓶內(nèi)鹽和豆腐的比例從下到上均維持在1：5，可防止雜菌生長

Answer 1

分析 1、雙縮脲試劑用來鑒定含有兩個(gè)以上肽鍵的物質(zhì)，出現(xiàn)紫色反應(yīng)；
2、質(zhì)壁分離發(fā)生的條件：（1）細(xì)胞保持活性；（2）成熟的植物細(xì)胞，即具有大液泡和細(xì)胞壁；（3）細(xì)胞液濃度要小于外界溶液濃度．用洋蔥鱗莖表皮為材料觀察植物細(xì)胞質(zhì)壁分離，看到的現(xiàn)象是：液泡體積變小，原生質(zhì)層與細(xì)胞壁分離，細(xì)胞液顏色加深．
3、微生物常見的接種的方法
①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)．在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落．
②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落．
其中稀釋涂布平板法既可以分離微生物，也可以對(duì)分離的微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)．

解答 解：A、在蛋白質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)中，稀釋的蛋清液加熱變性后滴入雙縮脲試劑顯示紫色，因?yàn)榧訜岵粫?huì)使蛋白質(zhì)中的肽鍵斷裂，A錯(cuò)誤；
B、觀察同一個(gè)紫色洋蔥鱗片葉外表皮的不同部位，其質(zhì)壁分離程度可能不同，因?yàn)椴煌�部位�?xì)胞中的細(xì)胞液濃度不同，B正確；
C、平板劃線法可以分離微生物，但不能對(duì)分離的微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)，稀釋涂布平板法既可以分離微生物，也可以對(duì)分離的微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)，C錯(cuò)誤；
D、腐乳制作的流程是：讓豆腐上長出毛霉、加鹽腌制、加鹵湯裝瓶、密封腌制，為了防止雜菌污染，要逐層加鹽，且隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，D錯(cuò)誤．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題考查檢測(cè)蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)、觀察質(zhì)壁分離及復(fù)原實(shí)驗(yàn)、微生物的分離和培養(yǎng)、腐乳的制作等，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及識(shí)記的作用、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中注意積累．