Question

將某種玉米子粒浸種發(fā)芽后研磨勻漿、過(guò)濾，得到提取液。取6支試管分別加入等量的淀粉溶液后，分為3組并分別調(diào)整到不同溫度，如圖所示，然后在每支試管中加入等量的玉米子粒提取液，保持各組溫度30分鐘后，繼續(xù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)（提取液中還原性物質(zhì)忽略不）：

（1）若向A、C、E三支試管中分別加入適量的班氏試劑或斐林試劑，沸水浴一段時(shí)間，觀察該三支試管，其中液體顏色呈磚紅色的試管是_______；磚紅色較深的試管是______，顏色較深的原因是______；不變色的試管是____，不變色的原因是_________。

（2）若向B、D、F三支試管中分別加入等量的碘液，觀察三支試管，發(fā)現(xiàn)液體的顏色是藍(lán)色，產(chǎn)生該顏色的原因是______________。

（3）以上實(shí)驗(yàn)的三種處理溫度不一定是玉米子粒提取液促使淀粉分解的最適溫度。你怎樣設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)才能確定最適溫度？（只要求寫出設(shè)計(jì)思路）

Answer 1

（1）A和C   C    淀粉酶在40℃時(shí)活性相對(duì)較高，淀粉酶催化淀粉水解產(chǎn)生的還原糖多  E   酶失活

（２）剩余的淀粉遇碘變藍(lán)

（３）在20℃和100℃之間每隔一定溫度設(shè)置一個(gè)實(shí)驗(yàn)組，其它實(shí)驗(yàn)條件保持一致。

以反應(yīng)液和上述試劑（或答碘液或答斑氏試劑或答斐林試劑）發(fā)生顏色反應(yīng)的程度為指標(biāo)確定最適溫度。

解析:

考查溫度對(duì)酶活性的影響。發(fā)芽的玉米籽粒中有淀粉酶，在不同溫度下，淀粉酶的活性不同，對(duì)淀粉的催化程度也不相同。400C條件下酶的活性比200C情況下強(qiáng)，催化分解的速度快，產(chǎn)生的麥芽糖多，因此加入班氏試劑或斐林試劑加熱后顏色較深，1000C情況下，酶因高溫失活，因此試管中沒有反應(yīng)。遇碘變藍(lán)是淀粉的特性，三支試管都變藍(lán)說(shuō)明三支試管中都有淀粉存在。要確定酶的最適溫度，要增加試管數(shù)量，并設(shè)置成溫度梯度，重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)。酶的最適溫度應(yīng)位于磚紅色最深的兩個(gè)試管之間，或者就是磚紅色最深所對(duì)應(yīng)的試管。