Question

14．“中國(guó)柑橘之鄉(xiāng)”常德石門縣由于獨(dú)特的土壤氣候環(huán)境，具有得天獨(dú)厚的優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)先天的資源優(yōu)勢(shì)，被國(guó)際果業(yè)界認(rèn)定為“蜜橘絕佳產(chǎn)地”．但由于缺乏農(nóng)產(chǎn)品的深加工企業(yè)，近幾年柑橘滯銷現(xiàn)象嚴(yán)重．
（1）當(dāng)?shù)卣�府想引入一個(gè)大型的果酒加工廠，需要的發(fā)酵菌種是酵母菌．分離純化上述菌種所用的培養(yǎng)基屬于固體（填“液體”或“固體”）培養(yǎng)基．對(duì)于頻繁使用的菌種，可以將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上臨時(shí)保藏．
（2）橘皮可用作提取胡蘿卜素和橘皮精油的原料．提取胡蘿卜素常采用萃取法，需安裝冷凝回流裝置，其目的是防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)；提取橘皮精油時(shí)，為避免水蒸氣蒸餾時(shí)有效成分水解和使用水中蒸餾（填“水中蒸餾”或“水上蒸餾”或“水氣蒸餾”）法產(chǎn)生原料焦糊的問(wèn)題，常采用壓榨法．
（3）為了保持某橘子品種的品質(zhì)，可用組織培養(yǎng)技術(shù)繁殖試管苗．培養(yǎng)基中的生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素用量的比值低（填“高”或“低”）時(shí)，有利于芽的分化．

Answer 1

分析 果酒的制作利用了酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精的原理．篩選分離目的微生物常用的接種方法主要有平板劃線法和稀釋涂布平板法．菌種的保藏方法有試管臨時(shí)保藏法和甘油管藏法．植物有效成分的提取常用的方法主要有蒸餾法、壓榨法和萃取法．植物組織培養(yǎng)過(guò)程中，生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素是啟動(dòng)脫分化和再分化的關(guān)鍵性植物激素．

解答 解：（1）果酒發(fā)酵常用的菌種是酵母菌．篩選、分離和純化酵母菌常用固體培養(yǎng)基進(jìn)行接種培養(yǎng)．菌種可以接種到固體斜面培養(yǎng)基中進(jìn)行臨時(shí)保藏．
（2）胡蘿卜素的提取方法常用萃取法，為防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)萃取時(shí)需安裝冷凝回流裝置．提取橘皮精油時(shí)，為避免水蒸氣蒸餾時(shí)有效成分水解和使用水中蒸餾法產(chǎn)生原料焦糊的問(wèn)題，常采用壓榨法提�。�
（3）在組織培養(yǎng)過(guò)程中，生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素是啟動(dòng)脫分化和再分化的關(guān)鍵性植物激素，培養(yǎng)基中的生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素用量的比值低時(shí)，有利于芽的分化．
故答案為：
（1）酵母菌     固體       固體斜面
（2）萃取       防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)    水蒸氣蒸餾    水中蒸餾   壓榨
（3）低

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查果酒的發(fā)酵原理及植物有效成分的提取，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的識(shí)記、理解與運(yùn)用．