Question

某工廠新制了蘋果泥50L，準備生產果汁，但不知酶的最適用量，為了減少成本，進行了如下的探究實驗．取8支試管編號1～8，分別加入30mL蘋果泥，保溫一段時間，然后向各試管加入不同體積的果膠酶溶液，反應一段時間，過濾并記錄果汁體積，得到下表．下列分析錯誤的是

編號	1	2	3	4	5	6	7	8
果膠酶溶液體積（mL）	1	2	3	4	5	6	7	8
果汁體積（mL）	20.6	21.2	21.8	22.4	23	23.4	23.4	23.4

注解：果汁體積均不包含酶溶液體積（　�。�

• A、8只試管均需要調節(jié)至相同且適宜的溫度、pH，且反應時間充足
• B、本實驗測量指標還可以是蘋果泥反應完全時所需要的時間
• C、在果汁生產中一般還應加入纖維素酶來充分瓦解細胞壁
• D、為得到更準確的最適用量，可以設置5～6mL范圍內不同果膠酶用量梯度實驗來探究

Answer 1

考點：果膠酶的活性測定

專題：

分析：酶的活性是指酶催化一定化學反應的能力；單位時間內、單位體積中反應物的減少量或產物的增加量表示酶反應的速度；植物細胞壁的主要成分是纖維素和果膠，設置梯度越小，得到的實驗結果越準確．

解答： 解：A、8只試管如果反應時間充足，則各組過濾的果汁體積應相同，與表格中測定的結果不符合，A錯誤；
B、本實驗中蘋果泥反應完全時各試管過濾的果汁的體積相同，可以利用蘋果泥反應時間的不同作為本實驗的測量指標，B正確；
C、植物細胞壁的主要成分是纖維素和果膠，所以在果汁生產中還應加入纖維素酶來瓦解細胞壁，C正確；
D、設置5～6mL范圍內不同果膠酶用量梯度實驗來進行探究，是為了得到更準確的最適用量，D正確．
故選：A．

點評：考查了植物細胞壁的主要成分，用不同的梯度作為對照來設置，只有對照才能得到更準確的最適宜用量．