Question

2．酸牛奶酒是在牛奶中加入乳酸菌和酵母菌混合發(fā)酵而成的一種乳飲料．回答下列有關問題：
（1）發(fā)酵所用牛奶在加入菌種前應進行滅菌（消毒、滅菌）．
（2）已知“改良MC瓊脂培養(yǎng)基”中含有碳酸鈣，遇酸溶解而使培養(yǎng)基變得透明；“孟加拉紅瓊脂培養(yǎng)基”含氯霉素，可抑制絕大多數(shù)細菌的生長．對乳酸菌進行計數(shù)時應選擇上述改良MC瓊脂培養(yǎng)基培養(yǎng)基，用稀釋涂布平板法方法接種，挑選出具有透明圈的菌落進行計數(shù)．
（3）對乳酸菌、酵母菌雙菌混合培養(yǎng)和各自單獨培養(yǎng)過程中的活菌數(shù)進行定時檢測，結果見圖．由圖可知，雙菌培養(yǎng)時兩種菌的最大活菌數(shù)均高于其單獨培養(yǎng)時，從代謝產物角度分析，其原因可能是酵母菌和乳酸菌可以相互利用對方的代謝產物，從而相互促進生長．雙菌培養(yǎng)過程中兩種生物的種間關系是互利共生、競爭．

Answer 1

分析 1、無菌技術的主要內容
①對實驗操作的空間、操作者的衣著和手，進行清潔和消毒；
②將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等器具進行滅菌
③為避免周圍環(huán)境中微生物的污染，實驗操作應在酒精燈火焰附近進行；
④實驗操作時應避免已經滅菌處理的材料用具與周圍的物品相接觸．
2、分析曲線圖，對乳酸菌、酵母菌雙菌混合培養(yǎng)和各自單獨培養(yǎng)過程中的活菌數(shù)進行定時檢測，結果看出，雙菌培養(yǎng)時兩種菌的最大活菌數(shù)均高于其單獨培養(yǎng)時．

解答 解：（1）發(fā)酵所用牛奶在加入菌種前應進行滅菌，以防止雜菌的污染．
（2）根據題意可知，“孟加拉紅瓊脂培養(yǎng)基”含氯霉素，可抑制乳酸菌的生長，因此對乳酸菌進行計數(shù)時應選擇改良MC瓊脂培養(yǎng)基培養(yǎng)基，用稀釋涂布平板法方法接種，挑選出具有透明圈的菌落進行計數(shù)．
（3）分析曲線圖，對乳酸菌、酵母菌雙菌混合培養(yǎng)和各自單獨培養(yǎng)過程中的活菌數(shù)進行定時檢測，結果看出，雙菌培養(yǎng)時兩種菌的最大活菌數(shù)均高于其單獨培養(yǎng)時，從代謝產物角度分析，其原因可能是酵母菌和乳酸菌可以相互利用對方的代謝產物，從而相互促進生長．雙菌培養(yǎng)過程中兩種生物之間存在互利共生和競爭兩種種間關系．
故答案為：
（1）滅菌
（2）改良MC瓊脂培養(yǎng)基       稀釋涂布平板法      具有透明圈
（3）酵母菌和乳酸菌可以相互利用對方的代謝產物，從而相互促進生長      互利共生       競爭（兩空順序可以互換）

點評 本題考查了微生物的分離與培養(yǎng)的有關知識，要求考生掌握無菌技術的主要內容，根據題干信息確定兩種培養(yǎng)的功能特點，結合曲線圖推測雙菌培養(yǎng)時兩種菌的最大活菌數(shù)均高于其單獨培養(yǎng)的原因．