5．在葡萄酒釀制過程中，有許多需要注意的環(huán)節(jié)，請(qǐng)回答下列有關(guān)問題：
（1）用于釀制葡萄酒的主要微生物是酵母菌，酒精發(fā)酵一般將溫度控制在18～25℃．
（2）工廠化生產(chǎn)果灑，為提高果酒的品質(zhì)，需更大程度地抑制其他微生物的生長(zhǎng)，采取的措施是對(duì)原料和設(shè)施進(jìn)行消毒和滅菌，并接入合適的菌種．
（3）在制作葡萄酒的實(shí)驗(yàn)中，向發(fā)酵瓶中裝入葡萄汁時(shí)，要留有大約$\frac{1}{3}$的空間．如果要繼續(xù)制作葡萄醋，在發(fā)酵后期要向發(fā)酵液中通入（無菌）空氣，以保證發(fā)酵液處于有氧環(huán)境，并將發(fā)酵液置于30～35℃的溫度環(huán)境中，一段時(shí)間后，發(fā)酵液中會(huì)出現(xiàn)醋酸菌．

分析 果酒制作的原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，酵母菌最適宜生長(zhǎng)繁殖的溫度范圍是18～25℃，因此酒精發(fā)酵的條件是無氧且溫度控制在18～25℃，酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，因此可以用酸性重鉻酸鉀溶液檢測(cè)發(fā)酵過程是否產(chǎn)生酒精；果醋制作的原理是在氧氣充足的條件下，醋酸菌將葡萄糖或酒精轉(zhuǎn)化成醋酸，醋酸菌是好氧菌，最適宜生長(zhǎng)的溫度范圍是30～35℃，因此醋酸發(fā)酵時(shí)應(yīng)該持續(xù)通入氧氣并將溫度控制在30～35℃．

解答 解：（1）用于釀制葡萄酒的主要微生物是酵母菌，酵母菌最適宜生長(zhǎng)繁殖的溫度范圍是18～25℃，因此酒精發(fā)酵一般將溫度控制在18～25℃．
（2）工廠化生產(chǎn)果灑，為提高果酒的品質(zhì)，需更大程度地抑制其他微生物的生長(zhǎng)，采取的措施是對(duì)原料和設(shè)施進(jìn)行消毒和滅菌，并接入合適的菌種．
（3）在制作葡萄酒的實(shí)驗(yàn)中，向發(fā)酵瓶中裝入葡萄汁時(shí)，要留有大約$\frac{1}{3}$的空間．如果要繼續(xù)制作葡萄醋，在發(fā)酵后期要向發(fā)酵液中通入無菌空氣，以保證發(fā)酵液處于有氧環(huán)境，并將發(fā)酵液置于30～35℃的溫度環(huán)境中，一段時(shí)間后，發(fā)酵液中會(huì)出現(xiàn)醋酸菌．
故答案為：
（1）酵母菌      18～25℃
（2）消毒       滅菌
（3）$\frac{1}{3}$      （無菌）空氣     有氧    30～35℃

點(diǎn)評(píng) 本題考查果酒和果醋的制作，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，準(zhǔn)確判斷問題的能力，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

18．回答有關(guān)體溫調(diào)節(jié)和細(xì)胞產(chǎn)熱的問題．
動(dòng)物體在寒冷刺激下下丘腦通過神經(jīng)和體液的途徑調(diào)節(jié)體溫，如圖1，圖中字母表示器官或組織細(xì)胞，數(shù)字表示途徑．圖2為生活在寒冷地帶非冬眠小型哺乳動(dòng)物體內(nèi)褐色脂肪組織細(xì)胞（BAT細(xì)胞）產(chǎn)熱過程的示意圖．請(qǐng)分析回答．

（1）圖1中，A代表的組織細(xì)胞是腎上腺髓質(zhì)．途徑①以神經(jīng)調(diào)節(jié)方式傳遞信息，途徑②的信號(hào)分子是促甲狀腺素釋放激素．在持續(xù)的寒冷環(huán)境中，動(dòng)物體調(diào)節(jié)機(jī)體產(chǎn)熱的主要途徑是②③．（用圖1數(shù)字編號(hào)表示）
（2）圖2中，甲狀腺激素對(duì)BAT細(xì)胞的作用是CE（多選）．
A．促進(jìn)線粒體的氧化分解
B．使細(xì)胞中cAMP（環(huán)磷酸腺苷）增加
C．促進(jìn)UCP-1基因的表達(dá)
D．促進(jìn)去甲腎上腺素進(jìn)入細(xì)胞
E．增加去甲腎上腺素受體的數(shù)量
（3）在持續(xù)寒冷刺激的條件下，BAT細(xì)胞中的脂肪酸主要去路是D．
A．與甘油在線粒體內(nèi)重新合成甘油三酯
B．轉(zhuǎn)化成丙酮酸后再進(jìn)入線粒體參與糖代謝
C．在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中被氧化成二碳化合物后再進(jìn)入線粒體
D．在線粒體基質(zhì)中被氧化成二碳化合物后再參與三羧酸循環(huán)
線粒體內(nèi)膜上富含ATP合成酶，能在跨膜H+濃度梯度的推動(dòng)下合成ATP．在BAT細(xì)胞中，UCP-1蛋白的作用是能增大線粒體內(nèi)膜對(duì)H+的通透性，消除H+梯度，減少ATP的合成．
（4）由此可知，UCP-1蛋白對(duì)細(xì)胞呼吸的作用效應(yīng)是（使有氧呼吸的最后階段釋放出來的）能量更多地轉(zhuǎn)化成熱能，減少ATP的生成．
（5）分析圖2，cAMP促進(jìn)BAT細(xì)胞產(chǎn)熱的機(jī)理是一方面cAMP促進(jìn)脂肪氧化分解；另一方面促進(jìn)UCP-1蛋白的合成，增加熱能轉(zhuǎn)化．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

18．下列關(guān)于神經(jīng)調(diào)節(jié)的敘述中，不正確的是（　　）
A．神經(jīng)調(diào)節(jié)是通過反射弧來完成的
B．內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)調(diào)節(jié)機(jī)制是神經(jīng)調(diào)節(jié)
C．神經(jīng)調(diào)節(jié)在生物生命活動(dòng)調(diào)節(jié)中起主導(dǎo)作用
D．神經(jīng)調(diào)節(jié)的基本方式是反射

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

13．某種細(xì)菌體內(nèi)某氨基酸（X）的生物合成途徑如下：
底物$\stackrel{酶a}{→}$中間產(chǎn)物1$\stackrel{酶b}{→}$中間產(chǎn)物2$\stackrel{酶c}{→}$X
這種細(xì)菌的野生型能在基本培養(yǎng)基（滿足野生型細(xì)菌生長(zhǎng)的簡(jiǎn)單培養(yǎng)基）上生長(zhǎng)，而由該種細(xì)菌野生型得到的兩種突變型（甲、乙）都不能在基本培養(yǎng)基上生長(zhǎng)；在基本培養(yǎng)基上若添加中間產(chǎn)物2，則甲、乙都能生長(zhǎng)；若添加中間產(chǎn)物1，則乙能生長(zhǎng)而甲不能生長(zhǎng)．在基本培養(yǎng)基上添加少量的X，甲能積累中間產(chǎn)物1，而乙不能積累．請(qǐng)回答：
（1）根據(jù)上述資料可推論：甲中酶b的功能喪失；乙中酶a的功能喪失，甲和乙中酶c的功能都正常．由野生型產(chǎn)生甲、乙這兩種突變型的原因是野生型的不同（同一、不同）菌體中的不同基因發(fā)生了突變，從而導(dǎo)致不同酶的功能喪失．如果想在基本培養(yǎng)基上添加少量的X來生產(chǎn)中間產(chǎn)物1，則應(yīng)選用甲（野生型、甲、乙）．
（2）將甲、乙混合接種于基本培養(yǎng)基上能長(zhǎng)出少量菌落，再將這些菌落單個(gè)挑出分別接種在基本培養(yǎng)基上都不能生長(zhǎng)．上述混合培養(yǎng)時(shí)乙首先形成菌落，其原因是甲產(chǎn)生的中間產(chǎn)物1供給乙，使乙能夠合成X，保證自身生長(zhǎng)產(chǎn)生菌落．
（3）在發(fā)酵過程中，菌體中X含量過高時(shí)，其合成速率下降．若要保持其合成速率，可采取的措施是改變菌體細(xì)胞膜的通透性，使X排出菌體外．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

20．顏色變化常作為生物實(shí)驗(yàn)的一項(xiàng)重要指標(biāo)，下列相關(guān)操作中正確的是（　　）
A．鑒定生物組織中的蛋白質(zhì)時(shí)，應(yīng)將雙縮脲試劑A和B等量混合后，加人待測(cè)組織樣液中，蛋白質(zhì)樣液呈現(xiàn)紫色
B．用滴管在花生子葉薄片上滴加蘇丹Ⅲ染液，再滴1-2滴50%酒精洗去浮色，發(fā)現(xiàn)視野呈橘黃色
C．觀察植物細(xì)胞有絲分裂實(shí)驗(yàn)中，經(jīng)解離液充分解離后的洋蔥根尖分生區(qū)細(xì)胞，用健那綠對(duì)其染色，可將其線粒體染成藍(lán)綠色
D．制作小生態(tài)瓶模擬池塘生態(tài)系統(tǒng)，一周后發(fā)現(xiàn)水質(zhì)顏色和藻類異常，應(yīng)將其移到陽光直射處

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

10．下列是對(duì)通過不同微生物發(fā)酵技術(shù)制作食品的分折，請(qǐng)回答有關(guān)問題：
（1）在用發(fā)酵技術(shù)制作食品前，往往要先用配制的培養(yǎng)基培養(yǎng)發(fā)酵菌，培養(yǎng)基中含有的蛋白質(zhì)、淀粉為細(xì)菌 培養(yǎng)提供了氮源和碳源；對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，應(yīng)該采用的方法是高壓蒸汽滅菌．
（2）櫻桃番茄富含多種天然有機(jī)酸、人體必須氨基酸、維生素和多種礦物質(zhì)，但含糖量不高．用櫻桃番茄加工發(fā)酵成果酒的過程中，酒精是在微生物的細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中產(chǎn)生的．根據(jù)櫻桃番茄的特點(diǎn)，在用櫻桃番茄充當(dāng)釀造保健酒的原料時(shí)，發(fā)酵前如果在櫻桃番茄汁中添加適量的糖類，就能提高酒精的生成量．
（3）腐乳制作的流程：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制．用鹽腌制時(shí)，應(yīng)注意控制
鹽的用量；配制鹵湯時(shí)，要使鹵湯中酒的含量控制在12%左右．
（4）制作泡菜的原理是乳酸菌在無氧條件下將葡萄糖分解成乳酸．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

17．為提高某種草莓產(chǎn)量，科研人員將生理狀態(tài)相同且良好的該種草莓幼苗經(jīng)消毒后平均分為五組，分別置于pH為a→e的培養(yǎng)液中培養(yǎng)，其他條件相同且適宜．培養(yǎng)一段時(shí)間后，測(cè)定草莓幼苗的凈光合速率和呼吸速率，結(jié)果如下圖．請(qǐng)回答：

（1）草莓產(chǎn)生氧氣的場(chǎng)所是葉綠體的類囊體薄膜，該部位還產(chǎn)生了ATP和[H]．測(cè)定草莓幼苗呼吸速率需在黑暗條件下進(jìn)行．
（2）培養(yǎng)草莓幼苗的過程中，隔天更換培養(yǎng)液，除了可以防止缺氧造成爛根和營(yíng)養(yǎng)不足之外，還能防止培養(yǎng)液pH的改變，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，更換下來的培養(yǎng)液可用溴麝香草酚藍(lán)檢測(cè)，溶液顏色將由藍(lán)變綠再變黃．
（3）由圖可知，pH由a→e變化過程中，凈光合速率的變化是先升高后下降．
（4）當(dāng)pH為a時(shí)，光合作用制造的有機(jī)物量大于（大于/小于/等于）呼吸作用消耗的有機(jī)物量．
（5）同一草莓植株的底部葉片呼吸作用強(qiáng)度比頂部葉片弱，除外界因素外，最可能的原因是底部葉片衰老，酶活性降低．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

14．翠云草又名藍(lán)地柏，是一種多年生植物，具有清熱利濕、止血、止咳的作用．圖1為翠云草某葉肉細(xì)胞中發(fā)生的生理過程；圖2是將生長(zhǎng)狀況相近的翠云草均分為若干組，置于不同的溫度下黑暗處理l小時(shí)，其干物質(zhì)的質(zhì)量變化（用葡萄糖量表示）如甲曲線所示，再光照處理1小時(shí)，與黑暗處理前比較，其體內(nèi)干物質(zhì)量變化如乙曲線所示．回答下列問題：

（l）圖1中，c物質(zhì)是葡萄糖．在圖l所示的情況下，翠云草的干重?zé)o法確定（填“增加”、“減少”或
“無法確定”）．
（2）圖l中，物質(zhì)a是水，a既能參與有氧呼吸的第二階段，也能參與光合作用的光反應(yīng)階段．
（3）圖2中，呼吸作用的最適溫度是29℃，B點(diǎn)對(duì)應(yīng)的光合速率是9g/h（用葡萄糖量的合成速率
表示）．

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科目：高中生物 來源：2014-2015河北石家莊第二實(shí)驗(yàn)中學(xué)高二下學(xué)期第一次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

設(shè)計(jì)試管嬰兒利用的生物工程技術(shù)技術(shù)手段不包括（ ）

A．體外受精技術(shù)

B．胚胎移植技術(shù)

C．植入前胚胎遺傳學(xué)診斷技術(shù)

D．轉(zhuǎn)基因技術(shù)

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