4．腐乳是一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的大豆食品，關(guān)于“腐乳的制作”實驗，下列敘述錯誤的是（　�。�
A．勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長
B．加鹽腌制過程中隨層數(shù)加高而增加鹽量，瓶口附近最厚
C．將腐乳坯堆積起來會導致堆內(nèi)溫度升高，影響毛霉生長
D．腐乳坯若被細菌污染，則腐乳坯表面會出現(xiàn)黏性物

分析 1、毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸．
2、豆腐乳的前期制作溫度控制在15～18℃的環(huán)境條件下，因為毛霉屬于需氧型微生物，因而放置在空氣中即可；豆腐乳的后期制作溫度控制在30℃條件下，且要放入壇中密封壇口．
3、酒在豆腐乳的后期制作過程中，能防止雜菌生長，利于后期成熟的因素：腌制中的鹽，鹵湯中的酒、香辛料以及對壇子消毒、裝壇密封時用酒精燈火焰處理壇口等，都有抑制微生物生長的作用．

解答 解：A、含水量過大時腐乳不易成形，進行腐乳制作所選豆腐含水量不宜超過70%．勤向腐乳坯表面噴水，使豆腐含水量增大，不利于毛霉菌絲的生長，A錯誤；
B、加鹽腌制過程中隨層數(shù)加高而增加鹽量，瓶口附近最厚，B正確；
C、將腐乳坯堆積起來會導致堆內(nèi)溫度升高，影響毛霉生長，C正確；
D、腐乳坯若被細菌污染，則腐乳坯表面會出現(xiàn)黏性物，D正確．
故選：A．

點評 本題考查了腐乳制作的原理及注意點等方面的知識，意在考查考生的識記能力和理解所學知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運用所學知識，準確判斷問題的能力，屬于考綱識記和理解層次的考查．

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

14．科學家利用同位素標記法，弄清了許多發(fā)生在生物體內(nèi)的化學反應(yīng)的詳細過程，下列說法正確的是（　�。�
A．用15N標記核苷酸弄清了分裂期染色體的數(shù)量變化
B．用18O標記H2O和CO2證明了光合作用過程中產(chǎn)生的02全部來自于H2O
C．用15C標記CO2探明了CO2中碳元素在光合作用中的轉(zhuǎn)移途徑
D．用35S標記噬菌體的DNA，并以此噬菌體去侵染細菌，證明了DNA是遺傳物質(zhì)

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

15．登革熱病人有皮疹、發(fā)燒、頭痛等癥狀，登革熱病毒可通過白色伊蚊傳播，該病毒致病機理簡圖如圖所示．請回答：
（1）沃爾巴克氏體是一種廣泛分布于節(jié)肢動物體內(nèi)的共生微生物，可使雄性伊蚊不育．科研人員將沃爾巴克氏體導入受精卵的細胞質(zhì)中，該受精卵發(fā)育成的雌蚊的后代中都含有沃爾巴克氏，其原因是子代受精卵中的細胞質(zhì)主要來自卵細胞（細胞質(zhì)遺傳），將含有沃爾巴克氏體的雄蚊釋放到自然環(huán)境中，可以直接降低白色伊蚊種群的出生率，從而有效控制登革熱病毒的傳播．
（2）血管通透性增大，血漿蛋白外滲引起組織水腫壓迫神經(jīng)，興奮傳至大腦皮層形成痛覺．
（3）登革熱病毒侵入人體后，血液中甲狀腺激素和腎上腺素等激素含量升高，從而使產(chǎn)熱增加導致發(fā)熱．
（4）物質(zhì)甲為淋巴因子，該物質(zhì)和抗體Ⅰ能促進病毒在吞噬細胞中的繁殖，使復合物增多，加重病癥．
（5）人體感染登革熱病毒后是否患病取決于合成抗體的種類（和數(shù)量）（或：是否產(chǎn)生抗體Ⅰ）．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

12．土壤動物是土壤中和落葉下生存著的各種動物的總稱，在生態(tài)系統(tǒng)中起著重要的作用．對同一地區(qū)兩塊農(nóng)田使用不同的肥料，測得每平方米土壤中4類土壤動物物種數(shù)和密
度調(diào)查數(shù)據(jù)如圖所示，請據(jù)圖分析回答：
（1）土壤中小動物類群豐富度的研究中，常用取樣器取樣的方法進行采集、調(diào)查．豐富度的統(tǒng)計方法通常有目測估計法和記名計數(shù)法．
（2）分析圖中數(shù)據(jù)可知，兩種田地比較，抵抗力穩(wěn)定性較高的是有機肥田，理由
是物種豐富度較高．
（3）土壤動物根據(jù)用途可分為藥用土壤動物、食用土壤動物、環(huán)境指示土壤動物等，土壤小動物在吸收污染物、改善土壤物理性質(zhì)、調(diào)節(jié)碳氧平衡等方面也起到了重要作用，這體現(xiàn)了生物多樣性中的直接和間接價值價值．
（4）有多種生活在土壤中的植綏螨是某些農(nóng)業(yè)害蟲的天敵，可依據(jù)農(nóng)業(yè)害蟲的氣味去捕食獵物，這說明信息能夠調(diào)節(jié)生物的種間關(guān)系，以維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定．
（5）植綏螨屬于捕食性螨類，能夠捕食葉螨、癭螨、跗線螨等植食性螨類，也能捕食蚜蟲、薊馬、介殼蟲等小型昆蟲，也有不少取食花粉．那么，植綏螨所占有的營養(yǎng)級是第二、第三．與產(chǎn)生花粉的植物之間的具體關(guān)系是捕食．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

19．下列關(guān)于生物進化的說法，正確的是（　�。�
A．生物多樣性的形成也就是新物種不斷形成的過程
B．種群基因頻率的變化趨勢能反映生物進化的方向，但不能反映可遺傳變異的方向
C．二倍體西瓜經(jīng)過秋水仙素處理成為四倍體，證明了新物種的形成不一定需要隔離
D．物種之間的共同進化都是通過物種之間的生存斗爭實現(xiàn)的

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

9．圖是磷脂分子圖示，關(guān)于磷脂分子的敘述不正確的是（　　）
A．和糖類相比，磷脂分子徹底氧化分解需要更多的氧
B．和其他脂質(zhì)一樣，磷脂分子含C、H、O、N、P元素
C．磷脂分子的“頭”和“尾”的性質(zhì)不同是形成磷脂雙分子層的基礎(chǔ)
D．磷脂雙分子層阻擋絕大多數(shù)小分子通過，是細胞膜具有選擇透過性的基礎(chǔ)

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

16．（1）人體血液中的葡萄糖稱為血糖．血糖濃度必須保持相對穩(wěn)定，原因是為機體/組織細胞提供能量．血糖的相對穩(wěn)定是內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)態(tài)的一個具體表現(xiàn)．人體維持血糖穩(wěn)定的機制是神經(jīng)-體液調(diào)節(jié)．
（2）能調(diào)節(jié)血糖平衡的激素除胰島素和胰高血糖素外還有腎上腺素等．胰島素由胰腺的胰島B細胞細胞合成和分泌．直接參與胰島素合成和分泌的細胞器有核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體等．
（3）胰島素和胰高血糖素素之間存在相互作用：胰島素抑制胰高血糖素的分泌，胰高血糖素促進胰島素的分泌．有觀點認為，胰高血糖素促進胰島素分泌的機制可以保證在低血糖時，胰島素水平不至于降得過低，有助于動物維持血糖穩(wěn)定．
請設(shè)計實驗驗證存在胰高血糖素促進胰島素分泌的機制．
實驗材料：健康小白鼠若干只；
實驗試劑：蒸餾水；生理鹽水；①組織細胞胰島素受體抗體；②組織細胞胰高血糖素受體抗體；③胰島細胞胰島素受體抗體；④胰島細胞胰高血糖素受體抗體
實驗儀器：檢測血液中各類物質(zhì)含量的儀器．
實驗步驟：
Ⅰ．將小白鼠隨機均分為A、B兩組．
Ⅱ．A組（實驗組）注射適量④（填試劑序號），B組（對照）注射等量生理鹽水．
然后兩組同時禁食3小時．
Ⅲ．3小時后分別檢測A、B組血液中胰島素含量，值記為a、b．
預測實驗結(jié)果：a＜b．

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科目：高中生物 來源：2016屆福建省高三上學期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列過程不屬于主動運輸?shù)氖?/p>

A．紅細胞吸收葡萄糖 B．海帶細胞吸收碘

C．腸上皮細胞吸收葡萄糖 D．甲狀腺細胞吸收碘

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

11．下列敘述錯誤的是（　�。�
A．人體所有的細胞中的染色體上都有與癌變有關(guān)的基因
B．致癌病毒能夠引起引起細胞發(fā)生癌變，主要是它含有病毒癌基因
C．原癌基因主要負責調(diào)節(jié)細胞周期，阻止細胞不正常增殖
D．癌癥的發(fā)生并不是單一基因突變的結(jié)果

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