工業(yè)生產(chǎn)果汁時，常常利用果膠酶破除果肉細胞的細胞壁以提高出汁量，為研究外界條件對果膠酶活性的影響，某研究人員設計系列實驗，結果如下：
根據(jù)上述實驗結果，請分析回答下列問題：
(1)表一實驗結果表明：在實驗設置的系列溫度中，當溫度為__________℃時果膠酶的活性最高，因為在該溫度時，相同時間內的出汁量__________。
(2)由上述圖表中可得知：對酶活性影響最小的外界條件是_______；酶保持最高活性都需要_____條件。
(3)在進行探究溫度對果膠酶活性的影響實驗時，每一組的Ca2+濃度及pH應分別調節(jié)到___________mol/L和__________，目的是控制Ca2+濃度及pH等其它實驗條件__________。
(1)40       最多
(2)Ca2+濃度     最適
(3)1     4      相同且適宜
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

4．工業(yè)生產(chǎn)果汁時，常常利用果膠酶破除果肉細胞壁以提高出汁率，為研究溫度對果膠酶活性的影響，某學生設計了如下實驗：

①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在10 ℃水浴中恒溫處理10 min(如圖A)。

②將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合，再次在10 ℃水浴中恒溫處理10 min(如圖B)。

③將步驟②處理后的混合物過濾，收集濾液，測果汁量(如圖C)。

④在不同溫度條件下重復以上實驗步驟，并記錄果汁量如下表：

溫度(℃)

10

20

30

40

50

60

70

80

果汁量(mL)

8

13

15

25

15

12

11

10

根據(jù)上述實驗，請分析回答下列問題：

(1)果膠酶能破除細胞壁，是因為果膠酶可以促進細胞壁中__________的水解。

(2)實驗結果表明，當溫度為__________時果汁量最多，此時果膠酶的活性__________。當溫度再升高時，果汁量降低，說明____________________________。

(3)實驗步驟①的目的是________________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

4．工業(yè)生產(chǎn)果汁時，常常利用果膠酶破除果肉細胞壁以提高出汁率，為研究溫度對果膠酶活性的影響，某學生設計了如下實驗：

①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在10 ℃水浴中恒溫處理10 min(如圖A)。

②將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合，再次在10 ℃水浴中恒溫處理10 min(如圖B)。

③將步驟②處理后的混合物過濾，收集濾液，測果汁量(如圖C)。

④在不同溫度條件下重復以上實驗步驟，并記錄果汁量如下表：

溫度(℃)

10

20

30

40

50

60

70

80

果汁量(mL)

8

13

15

25

15

12

11

10

根據(jù)上述實驗，請分析回答下列問題：

(1)果膠酶能破除細胞壁，是因為果膠酶可以促進細胞壁中__________的水解。

(2)實驗結果表明，當溫度為__________時果汁量最多，此時果膠酶的活性__________。當溫度再升高時，果汁量降低，說明____________________________。

(3)實驗步驟①的目的是________________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

4．工業(yè)生產(chǎn)果汁時，常常利用果膠酶破除果肉細胞壁以提高出汁率，為研究溫度對果膠酶活性的影響，某學生設計了如下實驗：

①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在10 ℃水浴中恒溫處理10 min(如圖A)。

②將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合，再次在10 ℃水浴中恒溫處理10 min(如圖B)。

③將步驟②處理后的混合物過濾，收集濾液，測果汁量(如圖C)。

④在不同溫度條件下重復以上實驗步驟，并記錄果汁量如下表：

溫度(℃)

10

20

30

40

50

60

70

80

果汁量(mL)

8

13

15

25

15

12

11

10

根據(jù)上述實驗，請分析回答下列問題：

(1)果膠酶能破除細胞壁，是因為果膠酶可以促進細胞壁中__________的水解。

(2)實驗結果表明，當溫度為__________時果汁量最多，此時果膠酶的活性__________。當溫度再升高時，果汁量降低，說明____________________________。

(3)實驗步驟①的目的是________________________。

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科目：高中生物 來源：2013-2014學年福建泉州泉州一中高三上期期中考試生物卷（解析版） 題型：綜合題

（6分）工業(yè)生產(chǎn)果汁時，常常利用果膠酶破除果肉細胞壁以提高出果汁率。為研究溫度對果膠酶活性的影響，某學生設計了如下圖所示實驗：

①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在10℃水浴中恒溫處理10min(如圖A所示)。

②將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合，再次在10℃水浴中恒溫處理10min(如圖B所示)。

③將步驟②處理后的混合物過濾，收集濾液，測量果汁量(如圖C所示)。

④在不同溫度條件下重復以上實驗步驟，并記錄果汁量，結果如下表所示：

根據(jù)上述實驗，請分析并回答下列問題。

（1）果膠酶破除細胞壁，有利于主要貯存在蘋果果肉細胞中___________結構內的果汁出汁。

（2）該實驗通過_______________________________來判斷果膠酶活性的高低。實驗結果表明，當溫度為___________附近時，此時果膠酶的活性最大。

（3）實驗步驟①的目的是___________________________________________________________。

（4）果膠酶作用于一定量的某種物質（底物），保持溫度、pH在最適值，生成物量與反應時間的關系如右圖：

在35分鐘后曲線變成水平是因為                         。

若增加果膠酶濃度，其他條件不變，請在圖上畫出生成物量變化的示意曲線。

 

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科目：高中生物 來源：2013屆江蘇省高二5月質量檢測生物試卷（解析版） 題型：綜合題

（9分）工業(yè)生產(chǎn)果汁時，常常利用果膠酶破除果肉細胞的細胞壁以提高出汁率。為研究溫度對果膠酶活性的影響，某學生設計了如圖所示的實驗：

①、將果膠酶與蘋果泥分裝于不同的試管，在10 ℃  水浴中恒溫處理10 min(如圖中A)。

②、將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合，再次在10 ℃  水浴中恒溫處理10 min(如圖中B)。

③、將步驟②處理后的混合物過濾，收集濾液，測量果汁量(如圖中C)。

在不同溫度條件下重復以上實驗步驟，并記錄果汁量，結果如下表：

溫度/℃

10

20

30

40

50

60

70

80

出汁量/mL

8

13

15

25

15

12

11

10

根據(jù)上述實驗，請分析并回答下列問題。

(1)果膠酶能破除細胞壁，是因為果膠酶可以促進細胞壁中的________水解。

(2)實驗結果表明，在上述8組實驗中，當溫度為______________時果汁量最多，此時果膠酶的活性____________。當溫度再升高時，果汁量降低，說明_______________      _。

(3)實驗步驟①的目的是__________________________。

(4)實驗操作中，如果不經(jīng)過步驟①的處理，直接將果膠酶和蘋果泥混合，是否可以？請解釋原因。_____________________________                                     

________________________________________________________________。

(9)根據(jù)果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用的系列實驗結果回答下列問題：

①能正確表示溫度對果膠酶活性影響的曲線是                   

②能正確表示pH對果膠酶活性影響的曲線是                   

③在原材料有限的情況下，能正確表示相同時間內果膠酶的用量對果汁產(chǎn)量影響的曲線是                     。

 

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