Question

5．關(guān)于亞硝酸鹽，下列說法不正確的是（　�。�

• A． 從膳食中吸收的亞硝酸鹽絕大多數(shù)隨人體的尿液排出體外
• B． 食物中的亞硝酸鹽對人體無害，有害的是亞硝胺
• C． 在特定的條件下，亞硝酸鹽可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)亞硝胺
• D． 亞硝胺不僅對動物有致癌作用，還具有致畸作用、致突變作用

Answer 1

分析 1、亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱．主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水．
2、測定亞硝酸鹽含量的原理
在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料．將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標準液進行目測對比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量．

解答 解：A、從膳食中吸收的亞硝酸鹽絕大多數(shù)隨人體的尿液排出體外，A正確；
B、亞硝酸鹽本身并不致癌，但在烹調(diào)或其他條件下，肉品內(nèi)的亞硝酸鹽可與氨基酸降解反應(yīng)，生成有強致癌性的亞硝胺，B錯誤；
C、在特定的條件下，亞硝酸鹽可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)亞硝胺，C正確；
D、亞硝胺不僅對動物有致癌作用，還具有致畸作用、致突變作用，D正確．
故選：B．

點評 本題考查了細胞癌變的有關(guān)知識，要求考生能夠識記細胞癌變的原因，掌握致癌基因的種類，識記亞硝酸鹽導致細胞癌變的機理，再結(jié)合所學知識準確判斷各項．