Question

10．下列關(guān)于還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)鑒定的實驗操作步驟的敘述中，正確的是（　�。�

• A． 用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑甲液和乙液，可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定
• B． 脂肪的鑒定只有需要用顯微鏡才能看到被染成橘黃色的脂肪滴
• C． 在蛋白質(zhì)的鑒定實驗中，若用蛋清做實驗材料，可以直接使用，不用稀釋
• D． 供實驗用的花生種子必須提前浸泡3-4個小時，便于切片

Answer 1

分析 1、生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
2、斐林試劑是由甲液（質(zhì)量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和乙液（質(zhì)量濃度為0.05g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定還原糖，使用時要將甲液和乙液混合均勻后再加入含樣品的試管中，且需水浴加熱．
3、雙縮脲試劑由A液（質(zhì)量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和B液（質(zhì)量濃度為0.01g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定蛋白質(zhì)，使用時要先加A液后再加入B液．

解答 解：A、斐林試劑甲液和雙縮脲試劑A液的成分及濃度都相同，斐林試劑乙液和雙縮脲試劑B液的成分相同但濃度不同，因此用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑甲液和乙液不能直接用于蛋白質(zhì)的鑒定，A錯誤；
B、檢測花生子葉中的脂肪時，先滴加蘇丹Ⅲ進行染色，再用酒精清洗子葉，洗去浮色，最后制成臨時裝片，并需要用顯微鏡才能看到被染成橘黃色的脂肪滴，B正確；
C、在蛋白質(zhì)的鑒定實驗中，若用蛋清做實驗材料，不可以直接使用，要進行稀釋，否則與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后，會粘固在試管的內(nèi)壁上，使反應(yīng)不容易徹底，并且試管也不容易刷洗干凈，C錯誤；
D、供實驗用的花生種子必須提前浸泡，但花生種子浸泡時間短了，不容易切片；浸泡時間過長，組織太軟，切下的薄片不容易形成，所以一般是提前浸泡3～4小時，D正確．
故選：BD．

點評 本題綜合考查還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)鑒定實驗的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生理解所學(xué)知識的要點和綜合運用所學(xué)知識分析問題的能力，具備設(shè)計簡單生物學(xué)實驗的能力，并能對實驗現(xiàn)象和結(jié)果進行解釋、分析的能力．