Question

30. 【生物——選修1：生物技術(shù)實(shí)踐】（15分）

    根據(jù)相關(guān)知識(shí)，回答胡蘿卜素提取和酶應(yīng)用方面的問題：

    (l)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和____，以提高萃取效率：水蒸氣蒸餾法____（填“適合”或“不適合”）胡蘿卜素的提取，原因是____；鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時(shí)，通常可采用____法，并以____樣品作為對(duì)照。

    (2)若要提高衣物上血漬的去除效果，可在洗衣粉中加入____酶，因?yàn)樵撁改軐⒀�紅蛋白水解成可溶性的____或____；若要提高衣物上油漬的去除效果，洗衣粉中可添加____酶；使用加酶洗衣粉時(shí)，水溫過低或過高時(shí)洗滌效果不好的原因分別是____。

Answer 1

30.【答案】 (1)干燥（1分）    不適合（1分）    水蒸氣蒸餾法適用于分離揮發(fā)性物質(zhì)，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出（3分）紙層析（2分）    標(biāo)準(zhǔn)的胡蘿卜素（2分）

(2)堿性蛋白（或蛋白）（1分）    氨基酸（1分）小分子肽（1分）    脂肪（1分）

水溫過低時(shí)酶活性較低，水溫過高會(huì)使酶變性失活（2分）

【解析】胡蘿卜提取的流程和評(píng)價(jià)及酶的應(yīng)用。考查識(shí)記能力、分析和判斷等能力。（1）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和干燥，粉碎是為了提高胡蘿卜與萃取劑的接觸面積，干燥是為了祛水，以提高萃取效率；水蒸氣蒸餾未能適用于分離揮發(fā)性物質(zhì)，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物持，不能隨水蒸氣蒸餾出，因此不胡蘿卜素的提取不適用用水蒸氣蒸餾法提取。胡蘿卜素的鑒定，通常采用紙層析未能，可以用標(biāo)準(zhǔn)的胡蘿卜素樣品做對(duì)照，分析萃取樣品是否含胡蘿卜素和雜質(zhì)。（2）加酶洗衣粉中添加了多種酶制劑，如堿性蛋白酶制劑和堿性脂肪酶制劑等。加酶洗衣粉中的堿性蛋白制劑可以使奶漬、血漬等多種蛋白質(zhì)污垢降解成易溶于水的小分子肽或氨基酸；堿性脂肪酶制劑能將脂肪水解成易被水沖洗掉的甘油和脂肪酸，從而達(dá)到清除衣物上脂質(zhì)污垢的目的。加酶洗衣粉的洗滌效果取決于酶的活性，酶的活性易受溫度影響，低溫會(huì)大大降低酶的活性，高溫則可使酶變性失活。