Question

11．回答下列問題：
（1）將貯藏的馬鈴薯（塊莖）放入蒸餾水中，馬鈴薯鮮重增加．隨著蒸餾水處理時間延長，該馬鈴薯鮮重不再增加，此時，馬鈴薯細(xì)胞溶液濃度比處理前的低．
（2）將高溫處理的馬鈴薯細(xì)胞放入高濃度的NaCl溶液中，不會（填“會”或“不會”）發(fā)生質(zhì)壁分離現(xiàn)象．
（3）將發(fā)芽的馬鈴薯制成勻漿，使其與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉淀，說明該馬鈴薯勻漿中含有還原糖．
（4）鑒定生物組織中還原性糖，脂肪和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)原理是能與特定試劑可發(fā)生顏色反應(yīng)．蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)顯紫色色，脂肪可以被蘇丹Ⅲ（Ⅳ）染液染成橘黃色（紅）色．

Answer 1

分析 1、成熟的植物細(xì)胞具有大液泡，液泡膜、細(xì)胞膜及二者之間的細(xì)胞質(zhì)組成的原生質(zhì)層相當(dāng)于半透膜，因此將植物細(xì)胞放在一定的溶液中會滲透吸水或失水；如果放在高濃度溶液中，細(xì)胞滲透失水，由于細(xì)胞壁的伸縮性小，原生質(zhì)層的伸縮性大，細(xì)胞會發(fā)生質(zhì)壁分離．
2、還原糖能與斐林試劑在水浴加熱的條件下呈現(xiàn)磚紅色，蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑反應(yīng)呈現(xiàn)紫色，脂肪能與蘇丹Ⅲ（Ⅳ）反應(yīng)呈現(xiàn)橘黃色（紅色），因此可以用斐林試劑、雙縮脲試劑、蘇丹Ⅲ（Ⅳ）試劑檢測還原糖、蛋白質(zhì)、脂肪．

解答 解：（1）將貯藏的馬鈴薯（塊莖）放入蒸餾水中，馬鈴薯細(xì)胞通過滲透作用吸水，質(zhì)量增加，細(xì)胞液濃度降低．
（2）高溫處理馬鈴薯細(xì)胞，原生質(zhì)層失去生物活性，成為全透性，細(xì)胞不能失水或吸水，因此放入高濃度的NaCl溶液中不會發(fā)生質(zhì)壁分離．
（3）發(fā)芽的馬鈴薯制成勻漿，使其與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉淀，說明該馬鈴薯勻漿中含有還原糖．
（4）由分析可知，鑒定生物組織中還原性糖、脂肪和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)原理是它們和 特定試劑可發(fā)生顏色反應(yīng)；蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑反應(yīng)呈現(xiàn)紫色，脂肪能與蘇丹Ⅲ（Ⅳ）反應(yīng)呈現(xiàn)橘黃色（紅色）．
故答案為：
（1）低
（2）不會   
（3）還原糖．
（4）它們能與特定試劑可發(fā)生顏色反應(yīng)    雙縮脲  紫色    蘇丹Ⅲ（Ⅳ）    橘黃色（紅色）

點(diǎn)評 本題旨在考查學(xué)生理解植物細(xì)胞吸水、失水的原理、質(zhì)壁分離發(fā)生的條件、植物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的檢測原理，并對相關(guān)知識進(jìn)行準(zhǔn)確識記．