8．制作泡菜時要用的特殊壇子，壇子需加水密封，密封壇口的目的是（　�。�
A．隔絕空氣，抑制細菌繁殖B．阻止塵埃，防止污染
C．制造缺氧環(huán)境，利于乳酸發(fā)酵D．防止污染，有利于醋酸發(fā)酵

分析 微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，制泡菜要用到乳酸菌，泡菜制作利用了乳酸菌的無氧呼吸，乳酸菌是嚴格的厭氧菌，泡菜制作不需要通氣發(fā)酵．

解答 解：制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，而乳酸菌是厭氧菌，分解有機物時不需要氧氣，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，制造缺氧環(huán)境，利用乳酸菌發(fā)酵，否則如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質(zhì)量．
故選：C．

點評 本題考查泡菜制作的相關(guān)知識，意在考查考生的識記能力和理解所學(xué)知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運用所學(xué)知識，準確判斷問題的能力，屬于考綱識記和理解層次的考查．關(guān)鍵點：乳酸菌是厭氧菌，在無氧時才能產(chǎn)生乳酸．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2016屆浙江省高三上學(xué)期開學(xué)考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

如圖為同一植物細胞處在有絲分裂兩個不同時期的模式圖，下列表述錯誤的是

A．a(chǎn)結(jié)構(gòu)主要由纖維素和果膠組成 B．b表示細胞膜，c表示細胞核

C．d結(jié)構(gòu)的形成需要高爾基體的參與 D．e的蛋白質(zhì)成分是在G2期合成的

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源：2016屆山東省高三上學(xué)期開學(xué)考試生物試卷（解析版） 題型：綜合題

(9分)動物肝臟中含有H2O2酶，可以催化H2O2的分解。下圖一、二是某研究小組圍繞探究H2O2分解條件而獲得的實驗結(jié)果。試回答下列問題：

（1）鑒定H2O2酶是否是蛋白質(zhì)，可用______試劑。細胞內(nèi)的酶等蛋白質(zhì)要不斷更新，其降解過程發(fā)生在 （細胞器）中。

（2）合成H2O2酶的直接能源物質(zhì)是______，該物質(zhì)可在動物細胞的____________（結(jié)構(gòu)）中合成。

（3）圖一、二所代表的實驗中，實驗自變量依次為__________、__________。

（4）根據(jù)圖一可以得出的實驗結(jié)論是________________。

（5）圖二曲線BC段的限制因素最可能是________________。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

16．下列幾組雜交，哪組屬于純合體之間的雜交（　�。�
A．DD×DdB．DD×ddC．Dd×DdD．Dd×dd

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

3．下列有關(guān)細胞呼吸的敘述錯誤的是（　　）
A．有氧呼吸與無氧呼吸的第一階段均在細胞質(zhì)基質(zhì)中進行
B．有氧呼吸和無氧呼吸過程都會出現(xiàn)熱能的散失
C．有氧呼吸比無氧呼吸釋放能量多，能量轉(zhuǎn)換效率高
D．高等生物只進行有氧呼吸，微生物只進行無氧呼吸

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

13．如圖為光照強度對植物光合作用的影響關(guān)系．下列有關(guān)曲線的敘述中錯誤的是（　�。�
 
A．b代表光下植物干物質(zhì)積累量
B．n點之后突然增強光照強度，短時間內(nèi)葉綠體內(nèi)的C3化合物會減少
C．n點之后植物吸收CO2量不再增加與葉綠體中酶數(shù)量有關(guān)
D．若植物長期處于光照強度為m的自然環(huán)境中，植物不能正常生長

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

20．基因型分別為aaBbCCDd和AaBbCCdd的兩種豌豆雜交，其雌雄配子結(jié)合方式、子代中純合子的比例分別為（　�。�
A．8、$\frac{1}{4}$B．16、$\frac{1}{8}$C．16、$\frac{1}{16}$D．8、0

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

17．植物細胞表現(xiàn)出全能性的必要條件和增殖方式是（　　）
A．脫離母體后，給予適宜的營養(yǎng)和外界條件；減數(shù)分裂
B．脫離母體后，給予適宜的營養(yǎng)和外界條件；有絲分裂
C．導(dǎo)入其他植物細胞的基因；減數(shù)分裂
D．導(dǎo)入其他植物細胞的基因；有絲分裂

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

16．下列關(guān)于固定化酶和固定化細胞的敘述，不正確的是（　　）
A．固定化細胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢明顯
B．固定化酶的應(yīng)用中，要控制好pH、溫度和溶解氧
C．利用固定化酶降解水體中有機磷農(nóng)藥，需考慮酶的專一性
D．利用固定化酵母細胞進行發(fā)酵，糖類既是反應(yīng)底物又可提供能量

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊答案