Question

10．某校生物興趣小組的同學(xué)利用淀粉瓊脂培養(yǎng)基探究pH對(duì)淀粉酶活性的影響，相關(guān)實(shí)驗(yàn)過(guò)程及結(jié)果如下：
①將綠豆種子浸泡促使其萌發(fā)，然后經(jīng)去皮、研磨、過(guò)濾等一系列操作后得到淀粉酶提取液．
②用干凈剪孔器在濾紙上剪取6片圓形濾紙片，濾紙片作下表所示處理．

濾紙片編號(hào)	濾紙片浸入的溶液或試劑
1	淀粉酶提取液
2	稀鹽酸
3	稀碳酸鈉溶液（弱堿性）
4	？
5	淀粉酶提取液+1滴稀碳酸鈉溶液
6	蒸餾水

③將處理后的6片濾紙片分別覆蓋在同一淀粉瓊脂培養(yǎng)基的表面（如圖1），將培養(yǎng)基放在35℃的恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)約30min．
④取走濾紙片，將碘液倒入培養(yǎng)皿內(nèi)，1min后用清水緩緩沖去多余的碘液．
⑤觀察培養(yǎng)基表面出現(xiàn)的“清晰區(qū)”（非藍(lán)色區(qū)域），并比較大�。ㄈ鐖D2）．
請(qǐng)分析回答：
（1）制備淀粉瓊脂培養(yǎng)基的一般步驟是計(jì)算→稱(chēng)量→溶化→滅菌→倒平板．
（2）萌發(fā)的綠豆種子中淀粉酶含量較高，這是因?yàn)榉N子萌發(fā)時(shí)，細(xì)胞中淀粉酶含量增加，促進(jìn)種子中貯存的淀粉迅速水解．
（3）表中“？”處表示的溶液或試劑是淀粉酶提取液+1滴稀鹽酸．實(shí)驗(yàn)中要求剪取的圓形濾紙片大小相同，這屬于控制實(shí)驗(yàn)的無(wú)關(guān)變量．
（4）圖2中，淀粉瓊脂培養(yǎng)基的表面出現(xiàn)“清晰區(qū)”的原因是淀粉已被分解．2、3號(hào)與6號(hào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的比較，可以說(shuō)明稀鹽酸和稀碳酸鈉溶液對(duì)淀粉分解（幾乎）無(wú)作用．
（5）本實(shí)驗(yàn)的結(jié)論是淀粉酶在弱堿性環(huán)境中活性較高，而在酸性環(huán)境中活性較低．

Answer 1

分析 1、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、專(zhuān)一性和作用條件溫和的特性．
3、淀粉遇碘液變藍(lán)是淀粉的特性，淀粉酶能催化淀粉的水解．
4、分析表格：本實(shí)驗(yàn)是利用淀粉瓊脂培養(yǎng)基探究pH對(duì)淀粉酶活性的影響實(shí)驗(yàn)，自變量是淀粉酶所處的pH（稀鹽酸、稀碳酸鈉溶液和蒸餾水代表淀粉酶所處的不同的pH），圖2淀粉瓊脂培養(yǎng)基經(jīng)碘液處理后表面出現(xiàn)的“清晰區(qū)”（非藍(lán)色區(qū)域）中，透明圈越大說(shuō)明淀粉被分解的越多，反之說(shuō)明淀粉被分解的越少．

解答 解：（1）制備培養(yǎng)基的一般步驟是計(jì)算、稱(chēng)量、溶化、滅菌、倒平板．
（2）綠豆種子中的含量最多的有機(jī)物是淀粉，綠豆種子萌發(fā)時(shí)，細(xì)胞中淀粉酶含量增加，可促進(jìn)種子中貯存的淀粉迅速水解，所以萌發(fā)的綠豆種子中淀粉酶含量較高．
（3）本實(shí)驗(yàn)是利用淀粉瓊脂培養(yǎng)基探究pH對(duì)淀粉酶活性的影響實(shí)驗(yàn)，自變量是淀粉酶所處的pH，處理1號(hào)濾紙片的淀粉酶提取液沒(méi)有作其它處理使淀粉酶處在中性環(huán)境中，處理5號(hào)濾紙片的淀粉酶提取液+1滴稀碳酸鈉溶液使淀粉酶處在堿性環(huán)境中，可知處理4號(hào)濾紙片的淀粉酶應(yīng)處在酸性環(huán)境中，即表中“？”處表示的溶液為：淀粉酶提取液+1滴稀鹽酸．
（4）淀粉遇碘液變藍(lán)是淀粉的特性，圖2中淀粉瓊脂培養(yǎng)基經(jīng)碘液處理后表面出現(xiàn)“清晰區(qū)”的原因是淀粉已被分解；2、3號(hào)與6號(hào)濾紙片分別經(jīng)稀鹽酸、稀碳酸鈉溶液、蒸餾水處理（覆蓋的培養(yǎng)基表面分別為酸性、堿性和中性），其三者覆蓋的培養(yǎng)基表面出現(xiàn)的“清晰區(qū)”（非藍(lán)色區(qū)域）大小相當(dāng)，可以說(shuō)明稀鹽酸和稀碳酸鈉溶液對(duì)淀粉分解（幾乎）無(wú)作用．
（5）本實(shí)驗(yàn)中的1號(hào)、4號(hào)和5號(hào)濾紙片相對(duì)照，被5號(hào)濾紙片（經(jīng)稀碳酸鈉溶液處理，使淀粉酶處在弱堿性條件下）覆蓋的培養(yǎng)基表面出現(xiàn)的“清晰區(qū)”（非藍(lán)色區(qū)域）最大，說(shuō)明淀粉被分解的最多，而被4號(hào)濾紙片（經(jīng)稀鹽酸處理，使淀粉酶處在酸性條件下）覆蓋的培養(yǎng)基表面出現(xiàn)的“清晰區(qū)”（非藍(lán)色區(qū)域）最小，說(shuō)明淀粉被分解的最少，即淀粉酶在弱堿性環(huán)境中活性較高，而在酸性環(huán)境中活性較低．
故答案為：
（1）溶化→滅菌→倒平板
（2）種子萌發(fā)時(shí)，細(xì)胞中淀粉酶含量增加，促進(jìn)種子中貯存的淀粉迅速水解
（3）淀粉酶提取液+1滴稀鹽酸        無(wú)關(guān)
（4）淀粉已被分解     稀鹽酸和稀碳酸鈉溶液對(duì)淀粉分解（幾乎）無(wú)作用
（5）淀粉酶在弱堿性環(huán)境中活性較高，而在酸性環(huán)境中活性較低

點(diǎn)評(píng) 本題結(jié)合利用淀粉瓊脂培養(yǎng)基探究pH對(duì)淀粉酶活性的影響的相關(guān)實(shí)驗(yàn)過(guò)程及結(jié)果，考查與酶相關(guān)的探究實(shí)驗(yàn)，意在考查考生理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)和分析表格提取有效信息的能力，能獨(dú)立完成“生物知識(shí)內(nèi)容表”所列的生物實(shí)驗(yàn)，包括理解實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹⒃�理、方法和操作步驟，并能對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析和處理的能力；識(shí)記酶的特性和作用條件、明確對(duì)照試驗(yàn)的設(shè)計(jì)方法是解題的關(guān)鍵．