Question

20．根據(jù)“檢測生物組織中糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的實驗”回答下列問題：
（1）還原糖與斐林試劑試劑發(fā)生作用，可以生成磚紅色沉淀．
（2）檢測花生種子子葉中存在脂肪，所用試劑是蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）．若利用簡便的物理方法檢驗脂肪的存在，你如何操作？碾壓花生，在紙上有滲出的花生油．
（3）蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑試劑發(fā)生作用，可產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（4）檢測還原糖和蛋白質(zhì)實驗中，兩種化學(xué)試劑在成分及使用方法上有哪些不同？檢測還原糖時，要先將2～3滴0.05 g/mL的乙液（CuSO4）滴入1 mL的0.1 g/mL的NaOH溶液中，混合均勻后，再加入到還原糖中；檢測蛋白質(zhì)時，要先加甲液1 mL（0.1 g/mL的NaOH），混合均勻后，再滴加4滴乙液（0.01 g/mL的CuSO4）．．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）甲基綠能使DNA呈綠色，吡羅紅能使RNA呈紅色．

解答 解：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．
（2）檢測花生種子子葉中存在脂肪，所用試劑是蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定呈橘黃色（或紅色）．使用物理方法檢測脂肪可以對花生進(jìn)行碾壓，在紙上會滲出花生油．
（3）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（4）檢測還原糖和蛋白質(zhì)實驗中兩種試劑的濃度不完全相同，使用的方法也不同：檢測還原糖時，要先將2～3滴0.05 g/mL的乙液（CuSO4）滴入1 mL的0.1 g/mL的NaOH溶液中，混合均勻后，再加入到還原糖中；檢測蛋白質(zhì)時，要先加甲液1 mL（0.1 g/mL的NaOH），混合均勻后，再滴加4滴乙液（0.01 g/mL的CuSO4）．
故答案為：
（1）斐林試劑    磚紅色
（2）蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）   碾壓花生，在紙上有滲出的花生油
（3）雙縮脲試劑  紫色
（4）檢測還原糖時，要先將2～3滴0.05 g/mL的乙液（CuSO4）滴入1 mL的0.1 g/mL的NaOH溶液中，混合均勻后，再加入到還原糖中；檢測蛋白質(zhì)時，要先加甲液1 mL（0.1 g/mL的NaOH），混合均勻后，再滴加4滴乙液（0.01 g/mL的CuSO4）．

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的使用方法、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累．