Question

19．現(xiàn)有無標簽的蔗糖酶、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用雙縮脲試劑、斐林試劑和淀粉溶液將它們鑒定出來，請回答：
（1）用一種試劑將上述4種溶液區(qū)分為兩大類，這種試劑是雙縮脲試劑，其中發(fā)生顯色反應的一組是蔗糖酶和淀粉酶溶液，不發(fā)生顯色反應的一組是葡萄糖和淀粉溶液．
（2）用斐林試劑試劑區(qū)分不發(fā)生顯色反應的一組溶液．
（3）用淀粉溶液和斐林試劑可以區(qū)分發(fā)生顯色反應的一組溶液，由此可以證明酶的特性之一是專一性．

Answer 1

分析 1、斐林試劑是由甲液（質(zhì)量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和乙液（質(zhì)量濃度為0.05 g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定還原糖，使用時要將甲液和乙液混合均勻后再加入含樣品的試管中，且需水浴加熱；
2、雙縮脲試劑由A液（質(zhì)量濃度為0.1 g/mL氫氧化鈉溶液）和B液（質(zhì)量濃度為0.01 g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定蛋白質(zhì)，使用時要先加A液后再加入B液．

解答 解：（1）蔗糖酶和淀粉酶溶液的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應，而葡萄糖和淀粉屬于糖類，不能與雙縮脲試劑發(fā)生顯色反應，所以可以用雙縮脲試劑將4種溶液分為兩組．
（2）葡萄糖屬于還原糖，可與斐林試劑鑒定，而淀粉不能，可以用斐林試劑區(qū)分葡萄糖溶液和淀粉溶液．
（3）酶具有專一性，淀粉酶能將淀粉水解為還原糖，因此可用淀粉溶液和斐林試劑區(qū)分發(fā)生顯色反應的一組溶液．
故答案為：
（1）雙縮脲試劑  蔗糖酶  淀粉酶（蔗糖酶和淀粉酶順序可換）   葡萄糖   淀粉（葡萄糖和淀粉順序可換）
（2）斐林試劑
（3）淀粉溶液和斐林試劑     專一性

點評 本題考查檢測蛋白質(zhì)實驗、檢測還原糖實驗，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．