Question

3．肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素．軍事上常將這種毒素用于生化武器．人們食入和吸收這種毒素后，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞．該毒素是由兩個(gè)亞單位（每個(gè)亞單位為一條肽鏈盤曲折疊而成）組成的一種生物大分子．如圖是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)式，據(jù)此判斷下列說法中正確的是（　�。�

• A． 組成肉毒素的元素一定只有C、H、O、N
• B． 圖中該片段由5種氨基酸組成，有4個(gè)肽鍵
• C． 一個(gè)肉毒類毒素分子至少含有1個(gè)氨基和1個(gè)羧基
• D． 高溫下可使肉毒類毒素失活，主要原因是肽鍵發(fā)生斷裂

Answer 1

分析 由題圖可知，肉毒桿菌分泌的毒素是多肽類化合物，該化合物片段含有四個(gè)肽鍵，因此是由5個(gè)氨基酸脫水縮合形成的；五個(gè)氨基酸的R基是五種，因此五個(gè)氨基酸是5種．

解答 解：A、由結(jié)構(gòu)圖可知，肉毒類毒素由氨基酸組成，其化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，組成蛋白質(zhì)的基本元素是C、H、O、N，由題干能夠判斷組成肉毒素的元素一定有C、H、O、N，但不能夠判斷組成肉毒素的元素一定只有C、H、O、N，A錯(cuò)誤；
B、圖中該片段中各氨基酸的R基（5個(gè)）各不相同、且共含有四個(gè)“-CO-NH-”結(jié)構(gòu)，所以圖中該片段由5種氨基酸組成，有4個(gè)肽鍵，B正確；
C、圖中該片段中各氨基酸的R基中不含氨基、共有1個(gè)羧基，所以一分子肉毒類毒素至少含有的氨基數(shù)=肽鏈數(shù)=2個(gè)、至少含有的羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的羧基數(shù)=2+1=3個(gè)，C錯(cuò)誤；
D、肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，高溫下可使肉毒類毒素失活主要原因是高溫破壞了肉毒類毒素的空間結(jié)構(gòu)、而肽鍵不發(fā)生斷裂，D錯(cuò)誤．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題結(jié)合毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)式，考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合的知識(shí)，考生識(shí)記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式、明確氨基酸脫水縮合的過程、掌握氨基酸脫水縮合過程中的相關(guān)計(jì)算是解題的關(guān)鍵．