柑橘果實營養(yǎng)豐富，色香味兼優(yōu)，柑橘產(chǎn)量居百果之首。既可鮮食，又可加工成以果汁、果酒、果醋等飲料，還可以提取橘皮精油。豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、經(jīng)濟效益高，是我國南方重要的經(jīng)濟樹種。

(1)下圖是柑橘果醋的生產(chǎn)工藝，進行酒精發(fā)酵時需定期“放氣”，原因是________________。進行醋酸發(fā)酵時需通過充氣口“充氣”，原因是________________________________。

(2)下圖是提取橘皮精油的兩種生產(chǎn)工藝

①冷榨油工藝需要浸石灰水，該步驟的目的是_______ 。

②因過濾得到的橘皮精油還含有少量的水和果蠟，所以兩種工藝都需_______ ，使雜質(zhì)沉淀出來，分離后精制處理，成為最終的橘皮精油。

③壓榨后的殘渣可采用________________法再進行取油。

【解析】　本題以柑橘為題材綜合考查了酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵以及橘皮精油的提取等內(nèi)容。(1)酒精發(fā)酵過程中酵母菌進行無氧呼吸在產(chǎn)生酒精的過程中也會產(chǎn)生二氧化碳，使瓶內(nèi)壓上升，所以應(yīng)定期“放氣”。醋酸菌屬于好氧菌，所以在產(chǎn)生醋酸的過程中應(yīng)提供氧氣，即進行“充氣”。(2)常規(guī)方法制備橘皮精油的過程中為了防止橘皮在壓榨時滑脫，需要用石灰水浸泡，并可有效提高出油率。除去橘皮油的水和果蠟的常用方法是靜置或者離心。壓榨后的殘渣中含有少量的精油，最好采用水蒸氣蒸餾的方法進一步提取。

【答案】　(1)酵母菌無氧呼吸會產(chǎn)生CO2　醋酸菌屬于好氧菌，醋酸發(fā)酵需要O2　(2)①防止壓榨時滑脫，提高出油率�、�5～10 ℃下靜置5～7 d(或“離心”)�、鬯魵庹麴s

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

回答下列遺傳學(xué)問題：

（1）同位素標記法是生物學(xué)常用的研究方法之一，在代謝、調(diào)節(jié)及遺傳方面都具有重要的應(yīng)用。1952年，赫爾希和蔡思用同位素標記法對T2噬菌體進行標記，然后對細菌進行侵染,證明DNA是遺傳物質(zhì)而蛋白質(zhì)不是遺傳物質(zhì),他們所利用的標記元素是             ，請你簡述對T2噬菌體進行標記的方法：           

                                                                        。

（2）病毒的遺傳物質(zhì)有雙鏈DNA、單鏈DNA、雙鏈RNA和單鏈RNA四種。如何判斷是DNA還是RNA？                  ；

如何判斷雙鏈還是單鏈？                     。

下圖表示三種病毒合成自身蛋白質(zhì)和核酸的過程：

根據(jù)圖示回答：

①更容易發(fā)生突變的是病毒       ，原因是                             。

②7過程需要的原料是         ，需要的酶是              。

③圖解中屬于翻譯過程的是                  。

（3）“太空甜椒”已進入尋常百姓家．與普通甜椒相比，“太空甜椒”果實大、果皮厚，色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富�，F(xiàn)有純種小果實普通甜椒和未知基因型的大果實“太空甜椒”(假設(shè)果實大小受基因D、d控制)，某同學(xué)用自交和雜交的方法對大果實“太空甜椒”的基因型進行鑒定，請你寫出實驗步驟、預(yù)測實驗結(jié)果并得出相應(yīng)結(jié)論。

方法一：自交

操作：                                         ；

實驗結(jié)果及結(jié)論：                                                         。

方法二：雜交

操作：                                                                 。

實驗結(jié)果及結(jié)論：                                                         。

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科目：高中生物 來源：2011屆貴州省高三五校第五次聯(lián)考（理綜）生物部分 題型：綜合題

(10分)西蘭花不僅是營養(yǎng)豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。在美國《時代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四；美國公眾利益科學(xué)中心把西蘭花列為十種超優(yōu)食物之一。古代西方人還將西蘭花推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生!”黃瓜更是家喻戶曉。
有人說黃瓜和西蘭花輪作（即第一季種黃瓜，第二季種西蘭花）有利于提高產(chǎn)量，也有人說套種（即在一茬地里兩種農(nóng)作物間行種植）更能提高產(chǎn)量，根據(jù)材料結(jié)合所學(xué)知識回答問題
（1）農(nóng)業(yè)上常采用_________________處理，從而獲得無子黃瓜，這種變異屬于_______________（可遺傳變異，不可遺傳變異）.
（2）黃瓜屬于雌雄同株異花的植物，用一定濃度的乙烯利噴灑黃瓜幼苗可以改變雌花與雄花的比例，由此得出，生物的性狀是______________和____________共同作用的結(jié)果
（3）假設(shè)黃瓜果實長形（A）和短形（a ）是一對相對性狀，表面有刺（B）對表面光滑（b）是另一對相對性狀.現(xiàn)用長形表面有刺和短形表面光滑兩個純種品系雜交，希望培育出長形表面光滑品種，可從F2中選擇表現(xiàn)型為長形表面光滑的個體進行____________________，逐代剔除不滿足性狀要求的個體，七八年后可作為純種推廣，這種育種的缺點是_______________________________.
（4）現(xiàn)已證明輪作更有利于提高黃瓜產(chǎn)量，有人從土壤微生物的角度得出，輪作可能改變了土壤的微生物組成，某些微生物可能產(chǎn)生某種物質(zhì)從而促進了黃瓜的生長發(fā)育，也可能是因為微生物自生促進了黃瓜的生長發(fā)育，某校生物興趣小組就此問題設(shè)計實驗探究其原因設(shè)計了以下實驗，請根據(jù)實驗?zāi)康�，補充實驗步驟
①從栽種過西蘭花的土壤中提取土壤浸出液得到微生物并培養(yǎng)，形成菌落保留部分微生物待用，然后去除剩下的微生物得到培養(yǎng)過微生物的培養(yǎng)基待用。
②用水培法培養(yǎng)黃瓜，取___________黃瓜若干分成三組，編號1、2、3.
③第1組只用完全培養(yǎng)液培養(yǎng)，第2組在培養(yǎng)液中加入一定量的上述微生物，第3組加入___________
④將三組黃瓜在相同且適宜的條件下培養(yǎng)，待黃瓜成熟后摘取，稱量。
⑤預(yù)測結(jié)果:若1，3組相差不大，2組較重則____________________________
若2，3組相差不大，但是明顯比1組重則­­­­­_________________________________________________

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科目：高中生物 來源：2010屆湖南省湘潭市高三第二次模擬考試 題型：綜合題

生物技術(shù)在人們的生產(chǎn)、生活中已經(jīng)得到廣泛應(yīng)用，如微生物發(fā)酵技術(shù)為我們制造了許多營養(yǎng)豐富的美味食品；植物色素的利用讓食物變得更加溫馨誘人；植物組織培養(yǎng)技術(shù)加快了優(yōu)良品種的推廣；普通洗衣粉已經(jīng)逐漸被加酶、加香洗衣粉所替代。請回
答下列有關(guān)問題：
（1）自然界中的微生物必須經(jīng)過＿＿＿＿＿＿＿＿后才能應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)。在應(yīng)用平板劃線法接種時每次劃線結(jié)束后仍然灼燒接種環(huán)，原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 。
（2）果汁生產(chǎn)中常用的果膠酶廣泛存在于植物果實和微生物中。從微生物分離獲得的酶通常需要檢測＿＿＿＿＿＿，以便更好地將酶用于生產(chǎn)實踐。目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，如果將酶固定在載體上，還可以被重復(fù)利用，這種方法制成的酶叫＿＿＿＿＿＿。
（3）高檔洗衣粉中常加入一些由植物芳香油制成的香精，多是采用＿＿＿方法獲得的；食品著色常使用從植物體內(nèi)提取的植物色素，實驗室常用＿＿＿法提取植物色素。

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科目：高中生物 來源：2014屆廣東佛山一中高一下學(xué)期期末考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

不同的育種方式具有各自優(yōu)點，下列敘述中正確的是

A．雜交育種能產(chǎn)生新基因和新基因型的個體  

B．多倍體植株與二倍體植株比較果實小但營養(yǎng)豐富

C．單倍體育種與雜交育種比較能明顯縮短育種年限     

D．人工誘變育種可以有針對性的提高有利變異的頻率

 

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