Question

【題目】下列關(guān)于肽和蛋白質(zhì)的敘述正確的是

A. 多肽水解時，肽鍵斷裂，水轉(zhuǎn)變成了氨基中的一部分

B. 鏈狀八肽分子中至少含有8個氧原子和8個氮原子

C. 變性后的蛋白質(zhì)仍然能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)

D. 不是所有的細(xì)胞器都含有蛋白質(zhì)

Answer 1

【答案】C

【解析】

一個由n條肽鏈組成的蛋白質(zhì)分子共有m個氨基酸，該蛋白質(zhì)分子形成過程中，脫下的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)目=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=m﹣n，完全水解共需m﹣n個水分子。蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，蛋白質(zhì)在高溫下變性后，其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，但肽鍵沒有斷裂，因此仍能與雙縮脲試劑反應(yīng)產(chǎn)生紫色。所有細(xì)胞器都含有蛋白質(zhì)，不具有膜結(jié)構(gòu)的細(xì)胞器中不含有磷脂。

A. 多肽水解時，斷裂肽鍵要消耗水，水轉(zhuǎn)變成了氨基和羧基的一部分，A錯誤；

B. 鏈狀八肽分子中有7個肽鍵，至少含有7個氧原子和7個氮原子，B錯誤；

C. 變性后的蛋白質(zhì)肽鍵未斷裂，仍然能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，C正確；

D. 蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，所有細(xì)胞器都含有蛋白質(zhì)，D錯誤。