Question

12．根據(jù)“生物組織中可溶性還原糖、脂肪和蛋白質的鑒定”實驗，回答下列問題：
（1）鑒定成熟蘋果果肉中存在還原糖所用的試劑是斐林試劑，該試劑與細胞內(nèi)還原糖發(fā)生作用，形成磚紅色沉淀．
（2）在鑒定花生子葉中的脂肪的實驗中，能將脂肪染成橘黃色的染液是蘇丹Ⅲ
（3）在可溶性還原糖的鑒定中，對試管中溶液加熱時，試管底部不要觸及燒杯底部；試管口不要朝向實驗者或其他人，以免溶液沸騰時沖出試管造成燙傷．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）淀粉遇碘液變藍．

解答 解：（1）鑒定成熟蘋果果肉中存在還原糖所用的試劑是斐林試劑，該試劑與細胞內(nèi)還原糖發(fā)生作用，形成磚紅色沉淀．
（2）在鑒定花生子葉中的脂肪的實驗中，能將脂肪染成橘黃色的染液是蘇丹Ⅲ．
（3）在可溶性還原糖的鑒定中，對試管中溶液加熱時，試管底部不要觸及燒杯底部；試管口不要朝向實驗者或其他人，以免溶液沸騰時沖出試管造成燙傷．
故答案為：
（1）斐林試劑　磚紅色　
（2）蘇丹Ⅲ
（3）燒杯底部　實驗者或其他人

點評 本題考查生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質的鑒定的實驗，意在考查學生能獨立完成“生物知識內(nèi)容表”所列的生物實驗，理解實驗目的、原理、方法和操作步驟，掌握相關的操作技能，能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用；并對實驗現(xiàn)象和結果進行解釋、分析、處理．