Question

【題目】下列關(guān)于蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的敘述，正確的是

A. 組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可按不同的方式相互結(jié)合

B. 蛋白質(zhì)中的C元素主要存在于羧基中

C. 牛胰島素由51個(gè)氨基酸構(gòu)成2條肽鏈，該分子中肽鍵數(shù)量為50個(gè)

D. 蛋白質(zhì)高溫會(huì)失去活性，但是肽鍵的數(shù)量不變

Answer 1

【答案】D

【解析】

構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子（中心碳原子）上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，氨基酸的不同在于R基的不同。氨基酸在核糖體中通過(guò)脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（-NH2）相連接，同時(shí)脫出一分子水的過(guò)程；連接兩個(gè)氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的直接原因：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別。

組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間均按脫水縮合的方式相互結(jié)合，A錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)中的C原子主要存在于肽鍵（-CO-NH-）、構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的中心碳原子、羧基中，在蛋白質(zhì)羧基中的C原子較少，B錯(cuò)誤；牛胰島素由51個(gè)氨基酸構(gòu)成二條肽鏈，該分子中肽鍵數(shù)量=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=51-2=49個(gè)，C錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)在高溫下其空間結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生改變而失去活性，但高溫下肽鍵較穩(wěn)定，其數(shù)量可能不變，D正確。