【題目】某校高中生物研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)打算調(diào)查市場(chǎng)上的奶粉質(zhì)量。假如你是其中的一員，請(qǐng)回答：

(1)奶粉中最主要的營(yíng)養(yǎng)成分是________，牛奶中這種營(yíng)養(yǎng)成分與NaOH、CuSO4溶液反應(yīng)呈____色。目前檢測(cè)技術(shù)中，單純檢測(cè)奶粉中________元素的含量無法確定這種營(yíng)養(yǎng)成分是否達(dá)標(biāo)。因?yàn)樵谀谭壑刑砑尤矍璋房梢栽谑称窓z測(cè)時(shí)提高這一元素的測(cè)定值，達(dá)到以次充好的目的，危害消費(fèi)者。

(2)奶粉有全脂奶粉和脫脂奶粉之分。假冒脫脂奶粉有兩種：一是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉，二是用淀粉冒充。若用__________對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)呈________色，表明它是用淀粉冒充脫脂奶粉；若用____________試劑對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)呈__________色，表明它是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉。

【答案】 蛋白質(zhì) 紫 N 碘液 藍(lán) 蘇丹Ⅲ（或蘇丹Ⅳ） 橘黃（紅）

【解析】試題分析：奶粉中最主要的營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)。鑒定蛋白質(zhì)的試劑（A液：NaOH、B液：CuSO4）一般用雙縮脲試劑，如果出現(xiàn)紫色，說明有蛋白質(zhì)存在，如果沒有紫色，則無蛋白質(zhì)存在。三聚氰胺化學(xué)式為C3H6N6，俗稱蛋白精，它是白色單斜晶體，幾乎無味，微溶于水對(duì)身體有害，不可用于食品加工或食品添加物。所以單純檢測(cè)奶粉中N元素的含量是無法確定這種營(yíng)養(yǎng)成分是否達(dá)標(biāo)，因?yàn)樵谀谭壑刑砑尤矍璋房梢栽谑称窓z測(cè)時(shí)提高這一元素的測(cè)定值，達(dá)到以次充好的目的，危害消費(fèi)者。

(1)奶粉中最主要的營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，鑒定蛋白質(zhì)的試劑是雙縮脲試劑。如果出現(xiàn)紫色，說明有蛋白質(zhì)存在，如果沒有紫色，則無蛋白質(zhì)存在。結(jié)合前面的分析，單純檢測(cè)奶粉中N元素的含量無法確定這種營(yíng)養(yǎng)成分是否達(dá)標(biāo)。

(2)全脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過程中，未將乳中的脂肪分離出去的產(chǎn)品；脫脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過程中，將乳中的脂肪分離出去的產(chǎn)品。我們可以用蘇丹Ⅲ(或蘇丹Ⅳ)檢測(cè)如果出現(xiàn)橘黃色（紅色），說明是全脂奶粉，反之則是脫脂奶粉。是用淀粉冒充可以用碘與淀粉變藍(lán)色的特性加以檢測(cè)。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】【生物-選修3：現(xiàn)代生物科技專題】

科學(xué)家通過利用PCR定點(diǎn)突變技術(shù)改造Rubisco酶基因，提高了光合作用過程中Rubisco酶對(duì)CO2的親和力，從而顯著提高了植物的光合作用速率。請(qǐng)回答下列問題：

（1）PCR過程所依據(jù)的原理是___________，利用PCR技術(shù)擴(kuò)增目的基因的前提是要有一段已知目的基因的核苷酸序列，以便根據(jù)這一序列合成____________；擴(kuò)增過程需要加入___________酶。

（2）啟動(dòng)子是一段有特殊結(jié)構(gòu)的DNA片段，其作用是___________。PCR定點(diǎn)突變技術(shù)屬于___________的范疇。

（3）可利用定點(diǎn)突變的DNA構(gòu)建基因表達(dá)載體。常用________將基因表達(dá)載體導(dǎo)入植物細(xì)胞，還需用到植物細(xì)胞工程中的_______技術(shù)，才能最終獲得轉(zhuǎn)基因植物，該技術(shù)利用的原理是__________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】綜合作答

（1）細(xì)胞中的無機(jī)物主要包括____________和____________；其中_________是細(xì)胞中含量最多的化合物，無機(jī)鹽大多數(shù)以___________的形式存在。

（2）水在細(xì)胞中以_____________和___________兩種形式存在。

（3）組成多糖的單體是________，組成蛋白質(zhì)的單體是________，組成核酸的單體是_________；由許多的單體連接成_________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】江津中學(xué)某生物興趣小組想探究過氧化氫酶的濃度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響。已知新鮮土豆細(xì)胞內(nèi)含過氧化氫酶。實(shí)驗(yàn)材料和用具：體積分?jǐn)?shù)為3%的過氧化氫溶液，切成相同體積的新鮮土豆片若干，潔凈試管若干，量筒，衛(wèi)生香，火柴等。請(qǐng)完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)并回答相關(guān)問題：

（1）請(qǐng)完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：①取三支試管，編號(hào)A、B、C，分別加入________________；②___________；③用3根點(diǎn)燃的衛(wèi)生香分別放入試管內(nèi)液面上方，觀察燃燒情況。該實(shí)驗(yàn)中需要注意的無關(guān)變量有____________________________（回答兩點(diǎn)）

（2）與無機(jī)催化劑相比，過氧化氫酶催化過氧化氫分解的效率更高，其原因是_________________。

（3）若要探究溫度對(duì)酶活性的影響，_______（能，不能）用過氧化氫和過氧化氫酶溶液來進(jìn)行試驗(yàn)，其原因是_________________________________________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】結(jié)核桿菌引起結(jié)核病的病原菌，活的結(jié)核桿菌進(jìn)入肺泡即被其中的巨噬細(xì)胞吞噬，由于該菌有大量脂質(zhì)，可抵抗溶菌酶而在巨噬細(xì)胞內(nèi)繼續(xù)繁殖。使巨噬細(xì)胞遭受破壞，釋放出的大量菌體在肺泡內(nèi)引起炎癥。以下有關(guān)該病菌的敘述中，錯(cuò)誤的是

A. 結(jié)核桿菌的蛋白質(zhì)在結(jié)核桿菌的核糖體上合成

B. 結(jié)核桿菌的細(xì)胞中沒有核膜,其結(jié)構(gòu)與酵母菌相似

C. 巨噬細(xì)胞遭受破壞，釋放大量菌體引起炎癥屬于細(xì)胞壞死

D. 結(jié)核桿菌的基因分布在環(huán)狀DNA分子上，且遺傳不遵循孟德爾遺傳定律

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】為探究CO2對(duì)光合作用的影響，現(xiàn)利用某一濃度的CO2緩沖液母液設(shè)計(jì)了以下實(shí)驗(yàn)（CO2緩沖液可以使密閉容器內(nèi)CO2濃度維持在一定水平）：

試管

號(hào)

試劑

（每支試管中的溶液總量相等）

實(shí)驗(yàn)步驟

步驟1

步驟2

步驟3

1

CO2緩沖液母液：清水=1:7

取生長(zhǎng)旺盛的大蒜葉，用打孔器打出大小一致的小圓形葉片若干，排出小圓形葉片中的氣體

將小圓形葉片隨機(jī)均勻分為4組，置于4只試管底，管口密閉，將各試管置于燈箱內(nèi)

觀察每只試管內(nèi)小圓形葉片上浮情況

2

CO2緩沖液母液：清水=1:5

3

CO2緩沖液母液：清水=1:3

4

清水

（1）為確保實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可靠性，在控制變量時(shí)，與生物材料有關(guān)的無關(guān)變量是_____________。（答兩點(diǎn)）

（2）比較1號(hào)和2號(hào)試管，若觀察到_____________的現(xiàn)象，說明適當(dāng)提高CO2濃度可以提高光合作用強(qiáng)度。

（3）比較2號(hào)和3號(hào)試管，觀察到兩只試管內(nèi)小圓葉片的上浮情況一致，說明此時(shí)____________增加已經(jīng)不再影響光合作用強(qiáng)度。

（4）實(shí)驗(yàn)中導(dǎo)致小圓葉片上浮的氣體是_____________（填CO2或O2）。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關(guān)現(xiàn)代生物技術(shù)的敘述中，不正確的是

A. 運(yùn)用固定化酶和固定化細(xì)胞進(jìn)行生產(chǎn)時(shí)，都需要為其提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

B. 果酒和果醋制作中利用的微生物，結(jié)構(gòu)上主要差別在于有無核膜

C. 采用稀釋平板法和平板劃線法都能分離純化菌種，得到單細(xì)胞菌落

D. 探究加酶洗衣粉的最適溫度時(shí)，洗衣粉量、污漬的種類屬于無關(guān)變量

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】[生物——選修1:生物技術(shù)實(shí)踐]

某同學(xué)欲從土壤中篩選能夠分解尿素的細(xì)菌，請(qǐng)回答以下問題：

（1）在篩選具有分解尿素能力的細(xì)菌時(shí)，應(yīng)將土壤樣品用________稀釋，然后接種到以________為唯一氮源的培養(yǎng)基上。

（2）采用________或________法對(duì)初步篩選到的菌株進(jìn)行純化。

（3）若要測(cè)定培養(yǎng)液中菌體數(shù)，可在顯微鏡下用________直接計(jì)數(shù)，與涂布平板計(jì)數(shù)法相比，此計(jì)數(shù)方法測(cè)得的細(xì)菌數(shù)較________，原因是______________。

（4）將lmL細(xì)菌溶液稀釋100倍，在5個(gè)平板上用涂布法分別接入O.lmL稀釋液經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，5個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為2、41、115、126、486，據(jù)此可得出每升溶液中活菌數(shù)為________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】腎上腺素和迷走神經(jīng)都參與兔血壓調(diào)節(jié)。給實(shí)驗(yàn)兔靜脈注射0.01%的腎上腺素2ml后，腎上腺素作用于心臟，心臟活動(dòng)加強(qiáng)加快使血壓升高。剪斷實(shí)驗(yàn)兔的迷走神經(jīng)后剌激其靠近心臟的一端，迷走神經(jīng)末梢釋放乙酰膽械，使心臟活動(dòng)減弱減慢、血壓降低。關(guān)于該過程的分析中的敘述，不正確的是（ ）
A.腎上腺素作為神經(jīng)遞質(zhì)起作用
B.乙酰膽堿作為神經(jīng)遞質(zhì)起作用
C.乙酰膽堿需要與細(xì)胞膜上的受體結(jié)合才能發(fā)揮作用
D.心臟是激素調(diào)節(jié)的靶器官，也是神經(jīng)調(diào)節(jié)的效應(yīng)器

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