10．下列關于發(fā)酵技術的敘述中，錯誤的是（　�。�
A．果酒制作的菌種屬于真核生物，而果醋制作的菌種屬于原核生物
B．果醋制作需要的溫度比果酒制作溫度高
C．泡菜制作時可以不必人工接種乳酸菌
D．為了保證腐乳的風味應在加鹽腌制時在每層均勻地加入鹽分

分析 1、在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性．
2、醋酸菌好氧性細菌，當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃．
3、豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質和脂肪，都是大分子有機化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉變成腐乳．制作過程中需要加鹽腌制．
4、參與泡菜制作的微生物是乳酸菌，泡菜制作的原理：（1）乳酸菌在無氧條件下，將糖分解為乳酸．（2）利用乳酸菌制作泡菜的過程中會引起亞硝酸鹽的含量的變化．

解答 解：A、果酒制作使用的微生物是酵母菌，屬于真核生物；果醋制作使用的微生物是醋酸菌，屬于原核生物，A正確；
B、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，而醋酸菌是嗜氧菌，也是嗜溫菌，因此果醋發(fā)酵溫度較高，且發(fā)酵過程要特別注意氧氣供應，B正確；
C、泡菜制作時可以不必人工接種乳酸菌，C正確；
D、加鹽腌制時逐層增加用鹽量，接近瓶口的地方鹽要加得厚一些，D錯誤．
故選：D．

點評 本題考查果酒和果醋的制作、腐乳和泡菜的制作，要求考生識記參與果酒制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒制作的流程；識記腐乳制作的流程及相關細節(jié)；識記泡菜制作的過程，能結合所學的知識準確判斷各選項．

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

2．植物在單側光照射下彎向光源生長，這種現(xiàn)象被解釋為“光線能夠使生長素在背光一側比向光一側分布多”．對此，人們提出了兩種假說：①在尖端處向光側的生長素向背光側轉移；②向光側的生長素受光直接照射而被分解．有人做了下述實驗，以探究生長素在背光一側比向光一側分布多的原因．
（一）實驗步驟：
第一步、取兩組相同玉米胚芽鞘，置于一側有小孔的盒子中．
第二步、實驗組用玻璃薄片從中間縱向插入到胚芽鞘尖端，對照組不處理，如圖所示．
第三步、兩裝置給予相同適宜的單側光照射，一段時間后觀察胚芽鞘的生長情況．
（二）預測實驗結果及相應結論（指出胚芽鞘生長狀況，若彎曲生長需說明彎曲方向和程度）：
（1）若對照組生長狀況為彎向光源生長（或向左彎曲生長或向小孔彎曲生長），實驗組生長狀況為直立生長，則只支持假說①；
（2）若對照組和實驗組生長狀況為均彎向光源生長（或均向左彎曲生長或均向小孔彎曲生長），且彎曲程度（或角度）相等（相同、一樣），則只支持假說②；
（3）若對照組和實驗組生長狀況為均彎向光源生長（或均向左彎曲生長或均向小孔彎曲生長），且彎曲程度（或角度）對照組比實驗組大（或對照組彎曲程度大于實驗組），則同時支持假說①和假說②．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

1．椿象以果樹的嫩芽為食，平腹小蜂可把卵產在椿象的卵內，幼蟲取食椿象的卵液，孵化出小蜂再次找到椿象重復上述過程．下列敘述錯誤的是（　�。�
A．平腹小蜂是對椿象種群影響最強烈的外源性因素
B．椿象被平腹小蜂取食的有機物屬于次級生產量
C．平腹小蜂與椿象之間存在負反饋調節(jié)
D．平腹小蜂的大量孵化將導致椿象的存活曲線更接近凹型

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

18．如圖所示甲圖表示在一個細胞周期中不同時期所需時間的示意圖，乙圖表示一定溫度條件下酶活性的變化曲線．關于這兩幅圖的描述，正確的是（　　）
A．d點表示高溫條件，是酶的最適溫度
B．在c點所對應的溫度會使酶的分子結構被破壞
C．利用一定劑量射線處理，基因突變較易在b時期產生
D．觀察有絲分裂裝片時，視野中的大多數(shù)細胞都處于a時期

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

5．下列是池塘中一些常見的生物，其食物鏈順序正確的是（　�。�
①魚類　　②藻類　�、鬯紫x　　④池邊雜食動物　�、菟椋�
A．④→①→②→③→⑤B．②→⑤→③→①→④C．③→②→①→⑤→④D．②→⑤→④→③→①

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

15．下列圖形中曲線不能表示（　�。�
A．表示細胞有氧呼吸時氧氣濃度與細胞呼吸速率的關系
B．表示協(xié)助擴散速率與運輸物質濃度的關系
C．表示反應物的濃度與酶促反應速率的關系
D．表示酶濃度與反應速率的關系

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

2．正常情況下，某色盲男性的一個次級精母細胞處于分裂后期時，細胞中可能含有（　�。�
A．2個Y染色體和2個色盲基因
B．1個X染色體、1個Y染色體和1個色盲基因
C．2個X染色體和2個色盲基因
D．1個Y染色體且沒有色盲基因

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

19．如圖甲表示洋蔥根尖的不同區(qū)域，圖乙表示洋蔥根尖處于有絲分裂各階段細胞核中DNA和細胞質中mRNA的含量變化，圖丙呈現(xiàn)的是細胞分裂過程中的某一物質的形態(tài)變化．

請分析回答下列問題：
（1）丙圖②③表示的結構分別發(fā)生在圖乙的間期和前期階段（填文字），在觀察細胞有絲分裂的實驗中，我們發(fā)現(xiàn)即使操作正確，也難以看到很多處于分裂期的細胞，主要原因是細胞分裂間期在細胞周期中持續(xù)時間長，分裂期持續(xù)時間短．
（2）觀察洋蔥根尖有絲分裂實驗后，以下是某小組“實驗報告”的部分內容：
（一）解離：剪取洋蔥根尖2～3mm，放入盛有質量分數(shù)為15%的鹽酸和體積分數(shù)為95%的酒精溶液的混合液（體積比為1：1）的培養(yǎng)皿中，在室溫下解離3～5min．
（二）染色：把根尖放在盛有0.01g/mL二苯胺溶液的培養(yǎng)皿中染色3～5min．
（三）漂洗：將根尖放入盛有清水的培養(yǎng)皿中漂洗約10min．
（四）制片：載玻片上加一滴清水，將根尖放在中央并用鑷子把根尖弄碎．直接蓋上載玻片用拇指輕輕按壓，這樣可使細胞分散開．
①請指出“實驗報告”中的2處錯誤：（二）染色和（三）漂洗的順序顛倒了、“0.01g/mL二苯胺溶液”；（四）制片按壓玻片有誤：“直接蓋上載玻片用拇指輕輕按壓”
②請畫出一個洋蔥根尖細胞分裂中期的模式圖． （畫4條染色體）．

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科目：高中生物 來源： 題型：實驗題

20．甲圖表示某些重要化合物的元素組成和功能關系，乙圖是甲圖中某種物質的分子結構圖，試分析：

（1）乙圖表示的物質是甲圖中的b其名稱是核糖核苷酸，圖中“堿基”可包括A、U、C、G四種
（2）甲圖中X、Y代表的元素分別是什么？N、P和N
（3）圖中a、b、c及A、B、C分別表示何類物質？脫氧核苷酸、核糖核苷酸、氨基酸、DNA、RNA、蛋白質
（4）人體細胞中①～④發(fā)生的場所是什么？細胞核 核糖體
（5）嘌呤代謝異常會加重痛風病，因此痛風病患者不宜外源性補充富含下列哪類物質的食品D
A．雞蛋清  B．花生油   C．白糖    D．豬肝．

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