Question

18．下列各組物質(zhì)均可用斐林試劑檢測的是（　�。�

• A． 果糖、蔗糖
• B． 脂肪、胰島素
• C． 葡萄糖、豆?jié){
• D． 葡萄糖、麥芽糖

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍．

解答 解：A、蔗糖屬于非還原糖，A錯誤；
B、蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)，脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色），B錯誤；
C、豆?jié){屬于蛋白質(zhì)，與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)，C錯誤；
D、葡萄糖和麥芽糖屬于還原糖，D正確．
故選：D．

點評 本題考查了糖類的分類以及糖類的還原性、還原性糖的鑒定，對相關(guān)內(nèi)容的記憶是解題的關(guān)鍵．