在制作泡菜的過程中，不正確的是（     ）

A.按照清水與鹽的質(zhì)量比為4:1的比例配制鹽水                  

B.按照清水與鹽的質(zhì)量比例是5:1的比例配制鹽水

C.鹽水入壇前要煮沸冷卻，以防污染                   

D.在壇蓋邊沿的水槽中要注滿水，以保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境

B


解析:

泡菜的制作依靠的是乳酸菌的無氧呼吸，制作時要防止污染，以防泡菜腐敗變質(zhì)，清水與鹽的質(zhì)量比例為4:1若食鹽量不足，也易造成細菌大量繁殖。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2013屆河南省高二下學(xué)期第一次月考生物試卷 題型：選擇題

在制作泡菜的過程中，不正確的是（    ）

A．按照清水與鹽的質(zhì)量比為4∶1的比例配制鹽水

B．按照清水與鹽的質(zhì)量比為5∶1的比例配制鹽水

C．鹽水入壇前要煮沸冷卻，以防污染

D．在壇蓋邊沿的水槽中要注滿水，以保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境

 

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科目：高中生物 來源：吉林省2009—2010學(xué)年度高二年級下學(xué)期期中考試（生物）試題 題型：選擇題

在制作泡菜的過程中，不正確的是                                                                          （    ）                                 

       A．按照清水與鹽的質(zhì)量比為4∶1的比例配制鹽水

       B．按照清水與鹽的質(zhì)量比為5∶1的比例配制鹽水

       C．鹽水入壇前要煮沸冷卻，以防污染

  D．在壇蓋邊沿的水槽中要注滿水，以保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境

 

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科目：高中生物 來源：2011-2011學(xué)年湖南省高二3月月考生物試卷 題型：選擇題

在制作泡菜的過程中，不正確的是                              （    ）

   A．按照清水與鹽的質(zhì)量比為4∶1的比例配制鹽水

   B．按照清水與鹽的質(zhì)量比為5∶1的比例配制鹽水

   C．鹽水入壇前要煮沸冷卻，以防污染

   D．在壇蓋邊沿的水槽中要注滿水，以保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境

 

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科目：高中生物 來源： 題型：

（11分）果酒的制作依靠的是______________的發(fā)酵，在發(fā)酵過程中為了檢驗發(fā)酵液中有無酒精生成，要用_______進行檢驗，若有酒精存在，將出現(xiàn)_______顏色。而泡菜的制作依靠的是______的______發(fā)酵，在制作泡菜的過程中，剛開始由于某些微生物的作用，可將蔬菜中含有的硝酸鹽還原為_________，為檢測泡菜中________的含量，我們一般用的方法是，在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與_______發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_______色染料，再與標準顯色液進行對照，可大致估算出_______的含量。

 

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