在釀制果醋果酒的過程中,下列相關(guān)說法正確的是(  )
A、果醋的制作需用醋酸菌,醋酸菌是兼性厭氧型細菌,需先通一段時間氧氣后密封
B、在果醋發(fā)酵過程中,溫度控制在18~25℃,發(fā)酵效果最好
C、當氧氣、糖源充足時,醋酸菌可將葡萄中的糖分解成醋酸而釀制成果醋
D、某同學(xué)用帶蓋的瓶子制備葡萄酒的過程中,每隔12小時左右將瓶蓋擰松一次,其目的是向瓶中通氣,以保證微生物的發(fā)酵
考點:酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋
專題:
分析:1、參與果酒制作的微生物是酵母菌,其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型.果酒制作的原理:
(1)在有氧條件下,反應(yīng)式如下:C6H12O6+6H2O+6O2
6CO2+12H2O+能量;             
(2)在無氧條件下,反應(yīng)式如下:C6H12O6
2CO2+2C2H5OH+能量.
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型.果醋制作的原理:醋酸菌是-種好氧性細菌,只有當氧氣充足時,才能進行旺盛的生理活動.當氧氣、糖源都充足時,醋酸茵將葡萄汁中的果糖分解成醋酸.
解答: 解:A、醋酸菌是需氧型細菌,因此進行果醋發(fā)酵時不需要密封,A錯誤;
B、果醋發(fā)酵最適宜的溫度是30~35℃,B錯誤;
C、當氧氣、糖源充足時,醋酸菌可將葡萄中的糖分解成醋酸而釀制成果醋,C正確;
D、用帶蓋的瓶子制備葡萄酒,每隔12小時左右將瓶蓋擰松一次,其目的不是向瓶中通氣,而是排出瓶中的二氧化碳,D錯誤.
故選:C.
點評:本題考查果酒和果醋的作用,對于此類試題,需要考生注意的細節(jié)較多,如實驗的原理、參與發(fā)酵的微生物及其特點、發(fā)酵所需的條件及發(fā)酵裝置等,需要考生在在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累.
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源: 題型:

果酒變酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一層“皮”,它們分別與哪種菌有關(guān)( 。
A、醋酸菌、乳酸菌、毛霉
B、乳酸菌、毛霉、醋酸菌
C、醋酸菌、酵母菌、毛霉
D、酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

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科目:高中生物 來源: 題型:

制作葡萄醋時,必須控制的發(fā)酵條件是( 。
A、溫度18~25℃,適時通氣
B、溫度18~25℃,隔絕空氣
C、溫度30~35℃,隔絕空氣
D、溫度30~35℃,適時通氣

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科目:高中生物 來源: 題型:

毛細淋巴管阻塞,會引起( 。
①組織發(fā)生水腫 ②組織發(fā)生脫水③組織液中高分子物質(zhì)數(shù)量增加 ④組織液中高分子物質(zhì)數(shù)量降低.
A、①③B、②④C、①④D、②③

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科目:高中生物 來源: 題型:

如圖顯示了染色體及其部分基因,對①和②過程最恰當?shù)谋硎龇謩e是( 。
A、交換、缺失
B、倒位、缺失
C、倒位、易位
D、交換、易位

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科目:高中生物 來源: 題型:

如圖所示,某植物綠葉經(jīng)光照24小時后,然后脫色用碘處理,結(jié)果有錫箔覆蓋的位置不呈藍色而不被錫箔覆蓋的部位呈藍色.該實驗證明( 。

①光合作用需要葉綠素   ②光合作用需要光   ③光合作用放出氧氣   ④光合作用制造淀粉.
A、②④B、①④C、②③D、①③

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科目:高中生物 來源: 題型:

如圖表示機體的免疫過程,下列有關(guān)說法正確的是( 。
A、成熟的抗體最先出現(xiàn)于漿細胞內(nèi)質(zhì)網(wǎng)分泌的小泡中
B、效應(yīng)T細胞引起靶細胞的死亡有利于維持內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)態(tài)
C、抗原刺激機體后,T細胞和B細胞會分化,但不會增殖
D、體液免疫和細胞免疫是兩個完全獨立的過程

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科目:高中生物 來源: 題型:

哺乳動物體外受精的過程是( 。
①采卵                        ②收集精子                        ③卵母細胞的人工培養(yǎng) 
④精子獲能處理                 ⑤精子和成熟卵子在受精液中共同培養(yǎng)   ⑥精子用CaCl2處理  
⑦卵母細胞用一定濃度肝素溶液處理  ⑧體外受精                        ⑨受精卵培養(yǎng).
A、
B、
C、
D、

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科目:高中生物 來源: 題型:

下面是試管嬰兒培育過程示意圖.下列有關(guān)敘述,正確的是( 。
A、過程①中可通過注射性激素增加排卵數(shù)量
B、過程②在培養(yǎng)細胞的培養(yǎng)液中就可以完成
C、過程③的培養(yǎng)液中一般不需要添加動物血清
D、過程④成功的條件之一是受體對供體胚胎沒有排斥反應(yīng)

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