Question

試回答有關(guān)物質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)的問題：
（1）當(dāng)檢測(cè)還原性糖時(shí)，下面哪一組實(shí)驗(yàn)材料的選擇較為適宜

 

A．西瓜和甜菜      B．甘蔗和甜橙    C．蘋果和梨子    D．淀粉和蛋清
（2）（多選）下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)操作步驟的敘述中，正確的是

 

A．鑒定蛋白質(zhì)時(shí)，加入的雙縮脲試劑A液與B液的量相等
B．還原性糖、油脂和蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，僅還原性糖的鑒定實(shí)驗(yàn)需要加熱處理
C．脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)中需要用顯微鏡才能看到細(xì)胞中被染成橙黃色的脂肪滴
D．用于鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑A液與B液要混合均勻后，再加入含樣品的試管中，且必須現(xiàn)配現(xiàn)用
（3）在葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖這些糖類物質(zhì)中，不能與本尼迪特試劑發(fā)生作用生成紅黃色沉淀的是

 

．
（4）以花生子葉為材料進(jìn)行脂肪的鑒定時(shí)，為觀察得更清楚，需把低倍鏡換成高倍鏡并調(diào)好焦距，若發(fā)現(xiàn)視野太暗，此時(shí)應(yīng)

 

．
（5）以花生子葉為材料進(jìn)行脂肪的鑒定時(shí)，制作臨時(shí)裝片的步驟是：
①切子葉薄片； ②用

 

染色； ③用體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液

 

；④

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：檢測(cè)還原糖的實(shí)驗(yàn),檢測(cè)脂肪的實(shí)驗(yàn)

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答： 解：（1）A、紅色的西瓜汁對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的觀察有干擾，甜菜的主要成分是蔗糖，而蔗糖屬于非還原性糖，A錯(cuò)誤；
B、甘蔗的主要成分是蔗糖，而蔗糖屬于非還原性糖，甜橙對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的觀察有干擾，B錯(cuò)誤；
C、檢測(cè)還原性糖時(shí)，應(yīng)選擇顏色較淺且還原性糖含量較高的材料，一般選擇蘋果和梨子，C正確；
D、淀粉屬于多糖，是非還原性糖；蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)，D錯(cuò)誤．
故選：C．
（2）A、鑒定蛋白質(zhì)時(shí)，加入的雙縮脲試劑A液2mL，然后加入B液3到4滴，A錯(cuò)誤；
B、還原性糖鑒定實(shí)驗(yàn)需要水浴加熱，而脂肪和蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)不需要，B正確；
C、脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)中用蘇丹Ⅲ染液，觀察時(shí)要用顯微鏡才能看到被染成橘黃色的脂肪滴，C正確；
D、鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑要先加A液再加B液，D錯(cuò)誤．
故選：B、C．
（3）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液產(chǎn)生磚紅色沉淀，蔗糖屬于非還原性糖．
（4）低倍鏡換成高倍鏡視野會(huì)變暗，可以將反光鏡由平面換成凹面，將小光圈換成大光圈，以增加通過的光線，使視野變亮．
（5）脂肪鑒定時(shí)，可用蘇丹Ⅲ染液或蘇丹Ⅳ染液染色，然后用酒精溶液洗去浮色，最后滴一滴蒸餾水，蓋上蓋玻片制成臨時(shí)裝片．
故答案是：
（1）C    
（2）B、C        
（3）蔗糖
（4）將反光鏡由平面換成凹面，將小光圈換成大光圈
（5）蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）     洗去浮色     滴上一滴清水，蓋上蓋玻片

點(diǎn)評(píng)：本題考查生物組織中化合物的鑒定，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的使用方法、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中注意積累．