【題目】蘋果醋能保健養(yǎng)生、改善疲勞、美容養(yǎng)顏，是大眾喜愛的飲品。如圖是蘋果醋的制作簡圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）在榨汁過程中清洗和破碎的順序是_____________________，若得到的蘋果汁非常渾濁，解決的方法是________________________。

（2）最初的蘋果酒中含有少量尿素，脲酶可以分解尿素。根據(jù)電荷性質(zhì)分離脲酶的方法是____________，脲酶不宜直接投入酒中，原因是____________________。

（3）用包埋法固定醋酸菌前，要將醋酸菌進(jìn)行______處理。在工業(yè)生產(chǎn)上，固定化醋酸菌的目的是_____________________________________。將制好的凝膠珠放于培養(yǎng)液中，在______℃下進(jìn)行蘋果醋的生產(chǎn)。

【答案】先清洗后破碎 加入適量的果膠酶處理 電泳法 不能再次利用，產(chǎn)品難以純化 活化 使醋酸菌細(xì)胞在發(fā)酵中反復(fù)利用 30～35


【解析】

參與果醋制作的徼生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿帷?/span>

（1）榨汁過程中要先清洗后破碎，以減少雜菌的污染，若得到的蘋果汁非常渾濁，可以加入適量的果膠酶處理，使果汁變得澄清。

（2）根據(jù)電荷性質(zhì)分離脲酶的方法是電泳法，脲酶不宜直接投入酒中，原因是不能再次利用，產(chǎn)品難以純化。

（3）用包埋法固定醋酸菌前，要將醋酸菌進(jìn)行活化處理。在工業(yè)生產(chǎn)上，固定化醋酸菌可以使醋酸菌細(xì)胞在發(fā)酵中反復(fù)使用，有利于連續(xù)發(fā)酵的進(jìn)行。由于醋酸菌生長的最適溫度在30～35℃，因此將制好的凝膠珠放于培養(yǎng)液中，放在30～35℃利用蘋果醋的生產(chǎn)。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖是細(xì)胞局部結(jié)構(gòu)示意圖，下列敘述正確的是

A. ①是糖脂，具有保護(hù)和潤滑的作用

B. ②具有運(yùn)輸、信息傳遞、免疫和構(gòu)成膜基本支架的作用

C. ③可以是細(xì)胞器膜、核膜的主要成分

D. ④由纖維素組成，能保持細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)有序性

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖表示有關(guān)人體生命活動(dòng)調(diào)節(jié)的部分過程，其中①~④表示激素，⑤表示免疫活性物質(zhì)。據(jù)圖判斷，下列敘述正確的是

A.正常機(jī)體血液中②的含量變化是通過①③的反饋調(diào)節(jié)實(shí)現(xiàn)的

B.下丘腦和垂體細(xì)胞上有②作用的受體

C.在寒冷條件下，人體維持體溫平衡的過程中，②和④起拮抗作用

D.圖中⑤代表的免疫活性物質(zhì)有抗體、淋巴因子和溶酶體

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】紅酸湯是苗族人民的傳統(tǒng)食品，它顏色鮮紅、氣味清香、味道酸爽。以番茄和辣椒為原料的紅酸湯制作流程如下。下列相關(guān)敘述中正確的是（ ）

A.紅酸湯制作過程中用到的微生物主要是醋酸菌

B.裝壇時(shí)加入成品紅酸湯是為了增加發(fā)酵菌種的數(shù)量

C.裝壇時(shí)不裝滿的原因是為了促進(jìn)微生物繁殖

D.紅酸湯的制作中發(fā)酵時(shí)間越長，口味越純正

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】高溫淀粉酶在應(yīng)用前，需要對(duì)該酶發(fā)揮作用的最佳溫度范圍進(jìn)行測定。圖中曲線①表示在一定溫度范圍內(nèi)的相對(duì)酶活性(酶活性與酶最大活性的百分比)。曲線②為酶的熱穩(wěn)定性數(shù)據(jù)，即將酶在不同溫度下保溫足夠長的時(shí)間，再在酶活性最高的溫度下測其殘余酶活性而得到的數(shù)據(jù)。下列有關(guān)敘述不正確的是（ ）

A.曲線①表明，當(dāng)溫度為80℃時(shí)，該酶活性最高

B.該酶發(fā)揮作用的最佳溫度范圍是60～70℃

C.曲線②表明，該酶的熱穩(wěn)定性在70℃之后迅速下降

D.曲線②上35℃數(shù)據(jù)點(diǎn)是在60～70℃時(shí)測得的

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】回答下列(一)、(二)小題：

（一）回答與生物技術(shù)在食品加工中應(yīng)用有關(guān)的問題：

（1）制作蘋果醋的具體流程如圖所示：

①圖中乙過程可加入適量的果膠酶和果膠甲酯酶；為鑒定獲得的果汁是否含有果膠，可加入適量的________________。丙過程為適宜條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵，發(fā)酵完成的標(biāo)志是________________。

②若用于醋酸發(fā)酵的醋桿菌被雜菌污染，欲消除污染的雜菌，可通過劃線分離法獲得________________，然后進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，常用的培養(yǎng)基是_________。

A．MS培養(yǎng)基 B．LB平面培養(yǎng)基

C．添加蔗糖的豆芽汁 D．含蛋白胨、酵母提取物、甘露醇的培養(yǎng)液

（2）發(fā)酵制作泡菜時(shí)，利用的微生物是從________________（天然/人工培養(yǎng)）中獲得；在發(fā)酵過程中微生物利用菜中的________________進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生有機(jī)酸和醇類物質(zhì)等，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生一定量的亞硝酸。可以用光電比色法定量測定亞硝酸鹽，在對(duì)樣品處理過程中加入硫酸鋅和氫氧化鈉溶液的作用是________________；進(jìn)行樣品測定時(shí)，用光程為1cm的比色杯在550nm處測定OD值，若測定的OD值偏大可采取的措施是________________。

（二）回答與抗蟲棉培育有關(guān)的問題：

（1）土壤農(nóng)桿菌中的野生Ti質(zhì)粒能誘導(dǎo)腫瘤形成，但分子量太大，且缺乏可利用的單一________________酶位點(diǎn)，所以需對(duì)野生型Ti質(zhì)粒進(jìn)行改造。改造過程除了要切除致瘤基因外，還必須保留一段控制質(zhì)粒DNA________________的基因。同時(shí)還要將抗蟲基因轉(zhuǎn)入到質(zhì)粒的T-DNA區(qū)，獲得含目的基因的重組Ti質(zhì)粒。下列關(guān)于改造過程的敘述錯(cuò)誤的是________________

A．去除T-DNA區(qū)的激素基因，因?yàn)榧に鼗虍a(chǎn)物會(huì)導(dǎo)致植物轉(zhuǎn)化細(xì)胞內(nèi)激素不平衡而無限分裂，阻止正常植株的再生

B．在去除的激素基因的T-DNA區(qū)增加至少一個(gè)可以在植物體內(nèi)表達(dá)的標(biāo)記基因，這樣便于轉(zhuǎn)化細(xì)胞易于被檢測出來

C．在T-DNA區(qū)添加一個(gè)可以克隆外源目的基因的多聚接口，便于目的基因的克隆。

D．改造后含目的基因的重組Ti質(zhì)粒可以通過土壤農(nóng)桿菌胞內(nèi)寄生而進(jìn)入植物細(xì)胞，從而Ti質(zhì)粒整個(gè)整合到植物遺傳物質(zhì)中

（2）含重組Ti質(zhì)粒的農(nóng)桿菌導(dǎo)入植物細(xì)胞：人為地在植株上造成創(chuàng)傷，然后把含重組質(zhì)粒的農(nóng)桿菌接種在創(chuàng)傷面上，使農(nóng)桿菌在植物體內(nèi)進(jìn)行侵染實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化的目的。為了獲得較高的轉(zhuǎn)化率，一般采用無菌種子的實(shí)生苗或者試管苗。農(nóng)桿菌接種后，受傷部位一般________________（會(huì)、不會(huì)）出現(xiàn)腫瘤。在篩選轉(zhuǎn)化細(xì)胞時(shí)，可將感染部位的薄壁組織切下放入選擇培養(yǎng)基上進(jìn)行篩選和愈傷組織的誘導(dǎo)。最后將轉(zhuǎn)化的愈傷組織轉(zhuǎn)移至________________培養(yǎng)基上誘導(dǎo)叢狀苗，再生根誘導(dǎo)出再生植株。

（3）抗蟲棉植物的檢測：可對(duì)成體植株進(jìn)行________________實(shí)驗(yàn)檢測。

（4）多途徑的植物克隆：通過植物組織培養(yǎng)可以培養(yǎng)大量的試管苗，擴(kuò)大抗蟲棉的種植面積；通過大量培養(yǎng)特定的________________，實(shí)現(xiàn)了能產(chǎn)生重要次生代謝產(chǎn)物（如抗蟲蛋白）的細(xì)胞的大量克隆和產(chǎn)物的工業(yè)化生產(chǎn)；通過________________，進(jìn)行單倍體克隆等。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某地將廢棄采礦區(qū)改造成生態(tài)公園，預(yù)期若干年后各種生物陸續(xù)遷入，逐步形成相對(duì)穩(wěn)定的生態(tài)系統(tǒng)，請(qǐng)回答下列問題。

（1）該生態(tài)公園生物群落的變化屬于_________演替，群落中物種數(shù)目的多少，稱為群落的_________。該群落演替到森林階段后，群落中還能找到苔蘚、草本植物和灌木，此現(xiàn)象說明群落的演替是一個(gè)_________，而不是全部物種的取代過程。

（2）調(diào)查該生態(tài)系統(tǒng)中某種鳥類的種群密度常采用_________法，統(tǒng)計(jì)土壤中小動(dòng)物豐富度的常用方法是_________。

（3）若該生態(tài)系統(tǒng)中，由E、C、D組成食物網(wǎng)，且C的動(dòng)物性食物與植物性食物的比例由1：1調(diào)整為1：5，則該生態(tài)系統(tǒng)供養(yǎng)的C數(shù)量是原來的_________倍（能量傳遞效率按10%計(jì)算）。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】科研人員利用基因編輯技術(shù)刪除小鼠母本基因組的相關(guān)印記區(qū)域，培育出了由母本單倍體干細(xì)胞融合發(fā)育而來的孤雌生殖小鼠，為探索生殖奧秘作出了貢獻(xiàn)。過程見下圖：

（1）上圖孤雌小鼠的獲得，用到動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)_________、 _________、 _________胚胎移植等生物技。

（2）孤雌小鼠培育過程中需要用基因編輯技術(shù)刪除母本基因組的相關(guān)印記區(qū)域。為了檢測刪除是否成功，在分子水平需要應(yīng)用______________________________技術(shù)進(jìn)行檢測。

（3）常用的基因編輯系統(tǒng)是 crispr-cas9，其過程為：先讓一段RNA與特征DNA序列結(jié)合，由此引導(dǎo)Cas9酶對(duì)特征DNA序列切割。因?yàn)椤耙欢?/span>RNA”能與特征DNA序列_________，才能特異性結(jié)合。Cas9酶作用于特征DNA序列的____________________（填DNA分子的相關(guān)結(jié)構(gòu)）。

（4）上圖中的“卵母細(xì)胞”應(yīng)處于________________（時(shí)期）。應(yīng)用卵母細(xì)胞培育孤雌小鼠容易成功，其原因是_______________________。并且由上述卵母細(xì)胞發(fā)育而來的胚胎能在代孕母鼠體內(nèi)存活的原因是____________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖為克隆羊培育過程示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題：

（1）該過程用到的動(dòng)物細(xì)胞工程技術(shù)手段有________。

（2）核移植前需將黑面綿羊的卵母細(xì)胞培養(yǎng)至_______期，并通過______去除細(xì)胞核。從細(xì)胞水平分析，與取B羊乳腺細(xì)胞的細(xì)胞核進(jìn)行移植相比，直接將B羊乳腺細(xì)胞注入去核A羊卵母細(xì)胞的優(yōu)勢(shì)是___________________________________________。

（3）重組細(xì)胞進(jìn)行體外培養(yǎng)，需要的氣體環(huán)境是__________________________________。

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同步練習(xí)冊(cè)答案