Question

18．急性腸胃炎、手足口病分別是由細(xì)菌和病毒通過消化道進(jìn)入人體導(dǎo)致的．因此檢驗(yàn)飲用水的細(xì)菌含量和病毒含量是有效監(jiān)控疾病發(fā)生的必要措施，請(qǐng)回答下列與檢驗(yàn)飲用水有關(guān)的問題：
（1）檢驗(yàn)大腸桿菌的含量時(shí)，通常將水樣進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的水樣用涂布器分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面進(jìn)行培養(yǎng)，記錄菌落數(shù)量，這種方法稱為稀釋涂布平板法．在下面所示的四種菌落分布圖中，不可能是用該方法得到的是D．
（2）用該方法統(tǒng)計(jì)樣本菌落數(shù)時(shí)是否需要設(shè)置對(duì)照組？需要．為什么？因?yàn)樾枰�判斷培養(yǎng)基是否被雜菌污染（培養(yǎng)基滅菌是否合格）．
（3）微生物的鑒定：為檢測(cè)尿素分解菌的存在與否，在以尿素為唯一氮源的選擇  （選擇、鑒別）培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，如果存在尿素分解菌，則指示劑將變紅色．
（4）對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌常常使用高壓蒸汽滅菌法．
（5）如分別取0.1mL已稀釋10³倍的水樣分別涂布到三個(gè)瓊脂固體培養(yǎng)基的表面進(jìn)行培養(yǎng)，培養(yǎng)基記錄到大腸桿菌的菌落分別為55、56、57，則每升原水樣中大腸桿菌數(shù)為5.6×10⁸，該數(shù)值往往比細(xì)菌的實(shí)際數(shù)目要低．
（6）微生物的應(yīng)用：在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，運(yùn)用吸附在葡萄皮上的野生酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精，請(qǐng)寫出該過程的化學(xué)反應(yīng)式：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂+能量．在果醋制作時(shí)，運(yùn)用醋酸菌在有氧和糖源充足時(shí)，將糖分解成醋酸．

Answer 1

分析 據(jù)圖分析：A、B、C三個(gè)培養(yǎng)皿屬于稀釋涂布平板法接種，D培養(yǎng)皿是平板劃線法接種．對(duì)目的微生物篩選時(shí)，稀釋涂布平板法適用于對(duì)微生物的計(jì)數(shù)，用該方法進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)需要做對(duì)照試驗(yàn)以排除培養(yǎng)基污染造成的誤差．

解答 解：（1）對(duì)微生物的分離常用稀釋涂布平板法和平板劃線法進(jìn)行接種，但稀釋涂布平板法適用于微生物的計(jì)數(shù)．據(jù)圖分析D是平板劃線法接種，不適用于微生物的計(jì)數(shù)．
（2）用該方法統(tǒng)計(jì)樣本菌落數(shù)時(shí)需要設(shè)置對(duì)照組，因?yàn)橐驗(yàn)樾枰�判斷培養(yǎng)基是否被雜菌污染（培養(yǎng)基滅菌是否合格）．
（3）檢測(cè)尿素分解菌的存在與否，在以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，觀察是否變紅．如果存在尿素分解菌，則指示劑將變紅色．
（4）在微生物培養(yǎng)中，對(duì)培養(yǎng)基常用高壓蒸汽滅菌方法進(jìn)行滅菌．
（5）每升原水樣中大腸桿菌數(shù)為：（55+56+57）÷3×10000×10³=5.6×10⁸個(gè)．根據(jù)培養(yǎng)基上出現(xiàn)的菌落數(shù)目和稀釋倍數(shù)計(jì)算得出細(xì)菌數(shù)目往往比實(shí)際的數(shù)目低，原因是當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)菌連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落．
（6）酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精的反應(yīng)式為C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂+能量，在果醋制作時(shí)，利用醋酸菌在有氧和糖源充足時(shí)，將糖分解成醋酸．
故答案為：
（1）稀釋涂布平板法　D　
（2）需要　因?yàn)樾枰�判斷培養(yǎng)基是否被雜菌污染（培養(yǎng)基滅菌是否合格）　
（3）選擇　酚紅　紅
（4）高壓蒸汽滅菌
（5）5.6×10⁸個(gè)  低
（6）C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂+能量　有氧

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查微生物的接種計(jì)數(shù)與培養(yǎng)，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的理解與運(yùn)用．