【題目】（1）利用葡萄制作葡萄酒的過程中，先讓微生物在有氧環(huán)境中的目的是讓其____________。在變酸的酒表面的菌膜就是___________在液面大量繁殖而形成。

（2）醋酸菌可將乙醇變?yōu)?/span>________再變成醋酸，寫出該過程反應(yīng)式_________________________

（3）在腐乳的制作過程中，毛霉參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的酶是___________________。

【答案】 有氧呼吸大量繁殖 醋酸菌 乙醛 蛋白酶、脂肪酶

【解析】試題分析：參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：醋酸菌是-種好氧性細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時，才能進(jìn)行旺盛的生理活動．實驗表明，醋酸菌對氧氣的含當(dāng)量特別敏感，當(dāng)進(jìn)行深層發(fā)酵時，即使只是短時間中斷通人氧氣，也會引起醋酸菌死亡．當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸茵將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿�。腐乳的制作原理：起主要作用的是真菌中的毛霉，適宜溫度為15℃～18℃；毛霉能夠產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質(zhì)和脂肪分別水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸。

（1）酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精，但是在無氧呼吸前必須先通入氧氣，讓酵母菌通過有氧呼吸產(chǎn)生大量的酵母菌。醋酸菌是好氧菌，在變酸的酒表面的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成。

（2）醋酸菌可將乙醇變乙醛為再變成醋酸，反應(yīng)為。

（3）在腐乳制作過程中，起主要作用的微生物是毛霉，它所產(chǎn)生的蛋白酶、脂肪酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪水解為小分子的物質(zhì)。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】英國學(xué)者皮爾森指出：“他將物競天擇說應(yīng)用到了物種變異上，并且掌握了足夠的證據(jù)說服了全球的科學(xué)家，因此他取得了成功�！薄八笔�

A.拉馬克

B.達(dá)爾文

C.巴斯德

D.愛因斯坦

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】研究發(fā)現(xiàn)，光合作用與細(xì)胞呼吸都有水分的生成。下列關(guān)于生成的水中氧的來源的敘述，正確的是

A．光合作用全部來自CO2，細(xì)胞呼吸全部來自O(shè)2

B．光合作用全部來自水，細(xì)胞呼吸全部來自水

C．光合作用部分來自CO2，細(xì)胞呼吸全部來自O(shè)2

D．光合作用全部來自CO2，細(xì)胞呼吸部分來自葡萄糖

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】關(guān)于“綠葉中色素的提取和分離”實驗的有關(guān)說法，正確的是

①利用無水乙醇可提取和分離色素，濾紙條上最終會有四條色素帶出現(xiàn)

②若濾紙條上未出現(xiàn)色素帶，說明選擇的葉片可能是黃化葉

③從上往下數(shù)，濾紙條上第三條色素帶最寬，顏色為藍(lán)綠色

④提取液呈現(xiàn)綠色是因為葉片中葉綠素的含量比類胡蘿卜素高

A．①② B．①④ C．②③ D．③④

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖為人體細(xì)胞內(nèi)某一個過程。據(jù)圖分析并回答問題：

（1）圖中多肽鏈的基本單位是_____________；上述過程的場所是_____________。

（2）圖中（Ⅰ）是_____________，該物質(zhì)有_____________種；按從左到右次序?qū)懗觯á颍﹥?nèi)對應(yīng)mRNA區(qū)段所對應(yīng)的DNA模板鏈堿基的排列順序________________。

（3）該過程不可能發(fā)生在人體的_____________。

A.神經(jīng)細(xì)胞 B.肝細(xì)胞 C.脂肪細(xì)胞D.成熟的紅細(xì)胞

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】生物的某些變異可通過細(xì)胞分裂某一時期染色體的行為來識別。甲、乙兩模式圖分別表示細(xì)胞分裂過程中出現(xiàn)的“環(huán)形圈“、“十字形結(jié)構(gòu)“現(xiàn)象，圖中字母表示染色體上的基因，丙圖是細(xì)胞分裂過程中染色體在某一時期所呈現(xiàn)的形態(tài)．下列有關(guān)敘述正確的是

A. 甲、乙、丙三圖均發(fā)生在減數(shù)分裂過程中

B. 甲圖是由于個別堿基對的增添或缺失，導(dǎo)致染色體上基因數(shù)目改變的結(jié)果

C. 乙圖是由于四分體時期同源染色體非姐妹染色單體之間發(fā)生交叉互換的結(jié)果

D. 甲、乙兩種變異類型分別屬于染色體結(jié)構(gòu)變異、基因重組

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】果蠅某性狀受一對等位基因控制，突變型雄蠅只能產(chǎn)生雄性子代，如圖為該性狀遺傳系譜圖，已知II﹣3無突變基因．下列說法錯誤的是（　�。�

A. III﹣8突變基因來自于I﹣2

B. 果蠅群體中不存在該突變型雌蠅

C. Ⅱ﹣6和Ⅱ﹣7的子代中出現(xiàn)突變型雄果蠅的概率是1/2

D. 經(jīng)多代繁殖該突變基因的頻率保持不變

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于動物細(xì)胞有絲分裂的敘述錯誤的是

A．分裂間期有DNA和中心體的復(fù)制

B．分裂間期DNA含量加倍，染色體數(shù)目不變

C．分裂后期細(xì)胞中染色體數(shù)目加倍，同源染色體對數(shù)也加倍

D．染色單體形成于分列前期，消失于分裂后期

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于細(xì)胞中化合物的說法正確的是

A. 細(xì)胞中包括蛋白質(zhì)、核酸在內(nèi)的有機物都能為細(xì)胞生命活動提供能量

B. 細(xì)胞中含量最多的化合物是蛋白質(zhì)

C. 核酸是一切生物的遺傳物質(zhì)，僅存于細(xì)胞核中

D. 磷脂是所有細(xì)胞中必不可少的脂質(zhì)

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