Question

1．植物細胞受損后通常會釋放出酚氧化酶，使無色的酚氧化生成褐色的物質(zhì)，酚氧化酶是引起果蔬酶促褐變的主要酶類，是引起果汁褐變的最主要因素．人們利用酚氧化酶的功能和特性加工制作商品．閱讀下列材料，回答問題：
（1）酚氧化酶與酚類底物是分別儲存在細胞的不同結(jié)構(gòu)中．能實現(xiàn)分類存放，是因為細胞內(nèi)具有生物膜系統(tǒng)，組成該系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)具有的功能特性是選擇透過性．
（2）把含有酚氧化酶的提取液作如下表的處理，分析并回答問題：

步驟 試管	①酚氧化酶提取液的處理	②加入緩沖液	③加入酚類底物	實驗后的顏色XXK]
A	不作處理	2mL	2mL	褐色
B	加入蛋白酶，10分鐘	2mL	2mL	無色
C	加入三氯乙酸（強酸），10分鐘	2mL	2mL	無色

推測實驗后，試管C中的顏色是無色．試管A、C對照，你能獲得的結(jié)論是強酸使酶失去活性．試管A、B對照，說明酚氧化酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)．

Answer 1

分析 1、生物膜系統(tǒng)的作用：
首先，細胞膜不僅使細胞具有一個相對穩(wěn)定的內(nèi)環(huán)境，同時在細胞與環(huán)境之間進行物質(zhì)運輸、能量交換和信息傳遞的過程中也起著決定性的作用．第二，細胞的許多重要的化學反應(yīng)都在生物膜內(nèi)或者膜表面進行．細胞內(nèi)的廣闊的膜面積為酶提供了大量的附著位點，為各種化學反應(yīng)的順利進行創(chuàng)造了有利條件．第三，細胞內(nèi)的生物膜把細胞分隔成一個個小的區(qū)室，如各種細胞器，這樣就使得細胞內(nèi)能夠同時進行多種化學反應(yīng)，而不會相互干擾，保證了細胞的生命活動高效、有序地進行．
2、高溫、強酸強堿使酶變性失活．

解答 解：（1）酚氧化酶與酚類底物是分別儲存在細胞的不同結(jié)構(gòu)中．能實現(xiàn)分類存放，是因為細胞內(nèi)具有生物膜系統(tǒng)，組成該系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)具有的功能特性是選擇透過性．
（2）該實驗的自變量是：酚氧化酶提取液的處理（不處理、加入蛋白酶、加入三氯乙酸）因變量是酶是否失活，酚氧化酶提取液經(jīng)強酸使酶失去活性，試管C中的顏色是無色，試管A、B對照，說明酚氧化酶的化本質(zhì)是蛋白質(zhì)．
故答案為：
（1）生物膜  選擇透過性       
（2）無色    強酸使酶失去活性   蛋白質(zhì)

點評 本題考查了影響酶活性的因素、生物膜系統(tǒng)的作用，意在考察考生對于相關(guān)內(nèi)容的理解和應(yīng)用，難度中等．