Question

2．下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述正確的是（　�。�

• A． 分子式為C₆₃H₁₀₃O₄₅N₁₇S₂的一條多肽鏈中最多含有17個(gè)肽鍵
• B． 一條由n個(gè)氨基酸組成的肽鏈中含有的羧基數(shù)目至少為1
• C． n條由m個(gè)氨基酸組成的肽鏈中，完全水解共需要（m-1）個(gè)水分子
• D． 2個(gè)氨基酸脫水縮合過(guò)程中失去的水中的氫來(lái)源于羧基中的氫

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸通過(guò)脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時(shí)脫出一分子水的過(guò)程；連接相鄰兩個(gè)氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)．

解答 解：A、由氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可知每個(gè)氨基酸分子至少含有1個(gè)N，進(jìn)一步推知分子式為C₆₃H₁₀₃O₄₅N₁₇S₂的一條多肽鏈最多由17個(gè)氨基酸形成，該多肽最多含有的肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=17-1=16個(gè)，A錯(cuò)誤；
B、一條由n個(gè)氨基酸組成的肽鏈中至少含有的羧基數(shù)=肽鏈數(shù)=1個(gè)，B正確；
C、n條由m個(gè)氨基酸組成的肽鏈中，含有的肽鍵總數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=m-n個(gè)，這些多肽完全水解共需要的水分子數(shù)為m-n個(gè)，C錯(cuò)誤；
D、2個(gè)氨基酸脫水縮合過(guò)程中失去的水中的氫來(lái)源于羧基中的氫和氨基中的氫，D錯(cuò)誤．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合的知識(shí)，考生識(shí)記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式、明確氨基酸脫水縮合的過(guò)程、掌握氨基酸脫水縮合過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算是解題的關(guān)鍵．