Question

有一種保健飲料，其標(biāo)簽已模糊不清，某生命科學(xué)小組欲證明其含有葡萄糖．乳化脂肪和蛋白質(zhì)成分．如果你是其中的一員，請(qǐng)將實(shí)驗(yàn)中需要用的試劑和鑒定含有上述成分的各反應(yīng)現(xiàn)象填入表格．

待測(cè)成分	葡萄糖	乳化脂肪	蛋白質(zhì)
添加試劑
反應(yīng)現(xiàn)象	（加熱后）

Answer 1

考點(diǎn)：檢測(cè)還原糖的實(shí)驗(yàn),檢測(cè)蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn),檢測(cè)脂肪的實(shí)驗(yàn)

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）淀粉遇碘液變藍(lán)．

解答： 解：（1）葡糖糖是還原糖，可用班氏試劑鑒定，在水浴加熱的條件下，還原糖能與班氏試劑反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀；
（2）脂肪可以被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色．
（3）蛋白質(zhì)可以與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)．
故答案為：

待測(cè)成分	葡萄糖	乳化脂肪	蛋白質(zhì)
添加試劑	班氏試劑	蘇丹Ⅲ染液	雙縮脲試劑
反應(yīng)現(xiàn)象	（加熱后）磚紅色	橘黃色	紫色

點(diǎn)評(píng)：本題考查生物組織中化合物的鑒定，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)選擇的材料是否合理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)生活中注意積累．